玫瑰的顏色是紅的，而矢車菊的顏色則是藍(lán)的。為什么會(huì)是這樣？近一個(gè)世紀(jì)以來(lái)，科學(xué)家一直試圖揭開(kāi)這個(gè)謎團(tuán)。
盡管花兒有著明顯不同的顏色，但它們有共同的色素。自1913年以來(lái)，這個(gè)問(wèn)題就一直困擾著植物學(xué)家。92年前，科學(xué)家首先在藍(lán)色的矢車菊中發(fā)現(xiàn)了花色素，后來(lái)，科學(xué)家又在紅色的玫瑰中發(fā)現(xiàn)了同樣的花色素，謎團(tuán)由此產(chǎn)生，那就是為什么一種花色素會(huì)產(chǎn)生兩種不同的顏色呢？
關(guān)于這個(gè)問(wèn)題有許多理論，也許一種花的細(xì)胞中含有不同的ph值，眾所周知，酸度影響花的顏色。也許，是由于從土壤中吸引的金屬離子不同導(dǎo)致了不同的顏色，如今，日本九州大學(xué)的植物學(xué)家鹽野征明領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)科學(xué)研究小組發(fā)現(xiàn)了新的理論，他們?cè)凇蹲匀弧冯s志上報(bào)告說(shuō)，答案是色素在矢車菊植物的細(xì)胞中形成了一種非同尋常的“微胞”，也叫超分子。這種現(xiàn)象不僅讓科學(xué)家感興趣，也讓商業(yè)花農(nóng)感興趣。多年來(lái)，他們花費(fèi)大量金錢和時(shí)間試圖在不能開(kāi)出藍(lán)花的植物上培育出藍(lán)色的花朵。最著名的例子就是研究培育出不裉色的藍(lán)色玫瑰，這種玫瑰中產(chǎn)生一種藍(lán)色的色素，叫飛燕草色素苷，這種物質(zhì)在飛燕草中能夠自然發(fā)現(xiàn)，但從來(lái)沒(méi)有在玫瑰中發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)。
日本的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，矢車菊中的色素形成一個(gè)大的分子聯(lián)合體，這個(gè)聯(lián)合體由6個(gè)花色素分子組成，它們又與另一個(gè)被稱為黃酮的色素結(jié)合，然后又與另外4個(gè)金屬離子結(jié)合在一起，其中包括一個(gè)鐵離子、一個(gè)鎂離子和兩個(gè)鈣離子。但是在玫瑰中，就沒(méi)有這種超分子形成，所以同樣的色素在這兩種花中形成了不同的顏色。
諾維奇的“約翰.英尼斯協(xié)會(huì)”的生物學(xué)教授凱西.馬丁說(shuō)，日本科學(xué)家的這一研究可以打破自然規(guī)律，那就是可以在一種植物中加入飛燕草色素苷來(lái)得到你想要的藍(lán)色花朵。馬丁教授說(shuō)：“人們已經(jīng)開(kāi)始嘗試把一些不是藍(lán)色的花變成藍(lán)色的，比如康乃馨、玫瑰和菊花等。人們一直認(rèn)為藍(lán)色只能由飛燕草色素苷形成，這是多年來(lái)的教條。日本科學(xué)家的研究不是說(shuō)這種觀念是錯(cuò)的，而是說(shuō)如今似乎有另外的方法可以制造藍(lán)色的花朵，而且是矢車菊那樣的藍(lán)色，這種藍(lán)色是真正的藍(lán)色，非常漂亮。”
玫瑰花中的色素在矢車菊中也能發(fā)現(xiàn)，而這種色素在矢車菊中卻形成了美麗的天藍(lán)色，如果發(fā)現(xiàn)這種其中的原因就有可能改變培育戰(zhàn)略，從而能夠培育中藍(lán)色的玫瑰。馬丁說(shuō)：“矢車菊和玫瑰中色素的基本化學(xué)物質(zhì)是一樣的，是組成化學(xué)結(jié)構(gòu)的方法不同才導(dǎo)致了顏色的不同?！?br>