在我們用了很多文字詳細探討普洱茶發(fā)酵機理之后，也許有一個疑問還沒有解答，即普洱茶的這種發(fā)酵，帶給我們的好處是什么？畢竟它的發(fā)酵如此復(fù)雜，發(fā)酵的過程又如此漫長，我們有必要下如此之大的功夫？
順著這個疑問，我們可能還會繼續(xù)追問：發(fā)酵食品，真得有這么“神”嗎？以前普洱茶為什么很少有人提及，包括普洱茶的產(chǎn)地一一云南，很多人根本就不喝普洱茶？為什么現(xiàn)在竟如此之“熱”？是商業(yè)炒作的結(jié)果？
還是普洱茶本身具有如此之大的“魅力”？
或許，我們的疑問還有很多。
客觀地說，普洱茶處在饑荒的年代，不可能像今天這樣，具有“明星般"的地位。因為在人們食不果腹的年代，老百姓肚里最缺的是“油水"。人們不可能去享受“解油膩"和快速消食的產(chǎn)品。因此，在古代，普洱茶是專門為達官貴人及皇宮提供的，非一般百姓所能享用：換句話說，處在饑餓的年代，一般百姓也無需享用普洱茶。
但現(xiàn)在，我們所面臨的社會生活己發(fā)生了巨變當今的社會己處在“營養(yǎng)過剩"時代。“減肥”、“通風(fēng)”等名詞的大量出現(xiàn)，就證明了這點。
富俗起來的人們很難對美酒佳肴產(chǎn)生抵御，而這些美酒佳肴絕大部分是高脂肪、高熱量、高營養(yǎng)組成?，F(xiàn)代社會很多人存在的“亞健康”現(xiàn)象，不是由饑餓引起的，相反是營養(yǎng)過剩，人體消化負擔過重，機體排泄不暢引起的。當然也有不良的生活習(xí)慣、壓力過重和節(jié)奏太快等原因。
于是，人們開始尋求另一種思路：既不拒絕美食，又能通過另一種飲食方法，將“營養(yǎng)過剩”的負擔“卸掉”，以此確保人體營養(yǎng)的均衡。
對大腦；甜面醬、豆瓣醬，醬油及甜米酒等食品當中富含縮氨酸等成分，它可以防止記憶力減退。
對血管：發(fā)酵的大豆含有十富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到預(yù)防動脈硬化、降低血壓之效力。另外，醋的主要成分是多種氨基酸及礦物質(zhì)，它們亦能達到降低血壓、血糖及膽固醇吝效果。
對心臟：豆類及酸牛奶能有效地控制血壓和血中膽固醇數(shù)值的“上揚”，防止動脈發(fā)生硬化，減少心臟發(fā)生．心肌梗死的現(xiàn)象，以保護機體的血液循環(huán)。
對免疫：酸牛奶、奶酪及黃酒含有乳酸菌等成分，它可刺激免疫系統(tǒng)，提高nk細胞和淋巴細胞的機能及活性，增強機體的抵抗力。
對腸：利用乳酸菌來發(fā)酵的食品，其任何一種東西均有調(diào)整腸腔內(nèi)菌群的平衡，增加腸蠕動，使大便保持通暢，預(yù)防大腸癌等的發(fā)生；
對骨骼：豆類物發(fā)酵之后，能參與維生素k合成，而它又是讓鈣離子吸附于骨表面的必需成分，這樣可使骨骼強壯，防止骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。