泡茶時(shí)先加茶葉還是先加水?相信很多人都是先加茶葉再?zèng)_水。但其實(shí)，不同種類的綠茶各有“性格”——茶葉是蓬松還是緊實(shí)，是片狀還是條狀，是粗還是細(xì)，是輕還是重，都會(huì)影響茶水浸潤(rùn)的速度，沖泡手法也會(huì)有所差異。出于美觀、方便易飲的考慮，沖泡綠茶一般使用玻璃杯，不需要加蓋。選用適當(dāng)?shù)耐恫璺椒ǎ粌H可以讓茶與水充分交融，綻放出最醇美的味道與香氣，還能欣賞到茶葉在水中逐漸舒展的美好形態(tài)?？芍^身與心的交融，一舉兩得。一般來(lái)說(shuō)，綠茶的沖泡方法可分為上投法、中投法、下投法三種。
上投法。先加水、后加茶，目的是讓茶葉與水緩緩接觸，浸潤(rùn)速度慢而溫和，可以避免茶因水溫過(guò)高而被燙壞。上投法多適用于茶形細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶，它們不耐高溫，一般全是芽頭或滿身披毫，如特級(jí)碧螺春、信陽(yáng)毛尖等。相反，松散型的茶，如龍井，因?yàn)闀?huì)浮在水面不容易下沉，不宜使用上投法。
沖泡方法：先向杯中注入七分滿的沸水，等待數(shù)秒，水溫降至 90℃以下時(shí)進(jìn)行投茶，等茶葉幾乎都沉到水面以下后，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)杯子，使杯中茶湯均勻，稍后即可品飲。
中投法。先加水、后加茶、再加水。一方面，中投法可以避免水溫過(guò)高傷茶，影響香氣與口感，另一方面，又能讓茶與水充分融合，充分釋放茶葉的味道。中投法對(duì)茶類要求不高，一般綠茶都可用這種沖泡方法。
沖泡方法：先將沸水注入杯中約1/3處，待水溫涼至90℃左右時(shí)(等待數(shù)秒即可)，將茶葉投入杯中，稍稍轉(zhuǎn)動(dòng)杯子讓茶葉浸潤(rùn)，再加入80℃~90℃的水，慢慢添至七分滿，稍后即可品飲。扁平型的龍井茶略有不同，使用浸潤(rùn)泡的方法更易泡出色香味俱全的茶湯。先將適量茶葉投入茶杯，倒入少許90℃~95℃的水，稍浸泡后搖一搖，讓水與茶充分接觸散發(fā)香氣，此時(shí)適宜品香，再用85℃~90℃的水高沖至七分滿，稍等即可品茶。
下投法。先加茶后加水。下投法能讓茶與水接觸更快，避免水降溫過(guò)快的弊端，冬季尤其適用。下投法適合絕大部分茶葉，原料較成熟、外形沒(méi)那么緊致的茶，如太平猴魁和六安瓜片等。此外，下投法還適用于杯、蓋碗、茶壺等器具泡茶。
沖泡方法：將茶葉投入杯中，加入 80℃~90℃的水至七分滿，稍后即可品飲?！?br>