武夷巖茶的別稱：晚甘侯。晚甘侯出自唐元和年間(806～820)，孫樵的《送茶與焦刑部書》中。(孫樵，字可之，又字隱之(見晁公武《郡齋 讀書志》)。關(guān)東(函谷關(guān)以東)人，具體郡縣已不可知，生卒年亦不詳。唐宣宗大中九年(855)進(jìn)士，授中書舍人。黃巢起義軍入長(zhǎng)安，隨僖宗奔岐、隴，遷 職方郎中。孫樵是唐代后期著名的散文家，“幼而工文“。)該書有一段記載：“晚甘侯十五人，遣侍齋閣。此徒皆乘雷而摘，拜水而和，蓋建陽丹山碧水之鄉(xiāng)，月 澗云龕之品，慎勿賤用之?！? 建陽丹山碧水指現(xiàn)在的武夷山風(fēng)景名勝區(qū)，當(dāng)時(shí)的武夷山市稱“崇安場(chǎng)“，屬現(xiàn)在的建陽市(秦漢唐隸屬建陽，宋元時(shí)代又同建陽一道隸屬建安郡)管轄。唐時(shí)的武 夷巖茶稱“研膏“,“臘面“，屬蒸青綠茶，制法采用研細(xì)，入模壓成餅狀，烘干貯存，加工精致，價(jià)同黃金。孫樵用擬人化的筆法，把出產(chǎn)在“建陽丹山碧水之 鄉(xiāng)“的茶，美稱為“晚甘侯“?！巴砀屎钍迦恕爸甘鍓K茶餅?！巴怼暗幕竞x指“一個(gè)時(shí)期的后段，在一定時(shí)間以后“，“晚甘“指后來回甘強(qiáng)烈，美味無窮 之意?！昂睢埃俗鸱Q。全文的大意是：送十五塊茶餅，用來伺奉先生，供先生享用。這些茶餅產(chǎn)自建陽丹山碧水之鄉(xiāng)，是終年澗水長(zhǎng)流，白云出沒的好地方。每當(dāng) 春雷滾滾，春雨潤(rùn)如酥之時(shí)，加以采摘制作。茶餅蘊(yùn)含了天地之間的和氣，正氣，是尊貴如王侯，回甘強(qiáng)烈，美味無窮的好茶。千萬不要隨便對(duì)待他們。
武夷巖茶“晚甘侯“的姓名：甘如薺。自唐代孫樵稱武夷茶為“晚甘侯“后，歷代亦多有謳歌者。宋朝陶谷著《荈茗錄》寫道：“湯悅有森伯頌，蓋茶也，方 飲而森烈嚴(yán)乎齒牙;既久，四肢森然，二義一名，非熟夫湯甌境界者，誰能目之?！按笠庹f森伯是茶氣強(qiáng)勁，使人齒頰留香，精神抖擻的好茶，除了熟悉茶湯茶具的 人，誰能理會(huì)森伯的美妙之處呢。那么，誰是“森伯“的知音呢?清代蔣衡《晚甘侯傳》云：“森伯之祖，嘗與王肅善。“該傳沿用了前人對(duì)武夷巖茶的美稱—— “晚甘侯“，以擬人化的筆法記述了它的姓名和表字：姓甘，名如薺，字森伯。作者巧妙地用了《詩(shī)經(jīng)》中的典故，予武夷巖茶“晚甘侯“以姓名：甘如薺。《詩(shī) 經(jīng)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》云：“誰謂荼苦?其甘如薺!“《晚甘侯傳》的作者蔣衡為甘甜美味的武夷巖茶取了出典于《詩(shī)經(jīng)》的尊姓大名，實(shí)在是獨(dú)具匠心。傳中還把武夷 巖茶“晚甘侯“的“茶品“擬人化為“人品“，贊之曰：“君子人也!“足以與周敦頤稱蓮花為“花之君子“相媲美。也可以看見武夷山的茶文化自唐宋以來沒有因 時(shí)代而改變一脈相承的頑強(qiáng)的生命力!