在了解個地區(qū)倉儲存茶前，我們先來區(qū)分一下純干倉和濕倉的區(qū)別。
純干倉普洱：
首先大家想到的就是“干倉”，所謂干倉我們指的是干凈且相對干燥的倉儲環(huán)境簡寫，干凈第一，干燥適度！因為普洱茶的陳化它離不開濕度和溫度。經(jīng)過大量的實踐和科學研究，普洱茶的轉化是由酶促反應和微生物促進發(fā)酵，使得口感的不斷變化。參與轉化的微生物簡稱有益菌落，酶促反應和有益菌群的生存和活躍，講究溫度濕度，溫度在20℃~30℃左右,濕度在60%~70%為佳。純干倉普洱:指將普洱茶存放在濕度70%以下且較干凈的環(huán)境中,讓普洱茶自然緩慢陳化發(fā)酵,產(chǎn)生陳香陳味品質,從而提高改善普洱茶品質特征。隨著四季溫濕度轉變陳化。在這一過程中并未有受潮，未受到異物或意味的干擾。
濕倉普洱：
說到濕倉，大家通常聯(lián)想到“倉味”。其實濕倉茶，指的是霉變茶，從味道到餅面再到葉底都已經(jīng)因為濕度太高受潮霉變。廣東倉儲里的“倉味”定義——倉味，指的是倉庫的味道，是基于廣東倉濕度高，通風不夠及時導致的悶倉味！這種茶的香氣與倉庫的味道并存，餅面也是油光的，除了輕微倉庫味道和茶香略低沉，其余均為北方倉儲達不到的優(yōu)點。尤其是剛出庫的茶，味道明顯。濕倉普洱:是在濕度較高環(huán)境中存放普洱茶,使其快速轉化,或易地(運輸?shù)搅硗獾胤?曬青毛茶通過濕倉處理后再進行壓制。濕倉處理后普洱茶,帶有明顯濕倉味,茶色雖顯陳舊、茶口感、品質、香氣卻不是老茶樣子。濕倉普洱茶也叫入倉茶,茶品儲存于某一倉儲環(huán)境,企圖以人工方式改變自然環(huán)境,例如增濕、增溫、不通風、添加藥劑等等,方便有利茶品快速陳化。
怎樣鑒別干倉普洱?怎樣鑒別濕倉普洱?
1、干倉茶條索結實,顏色鮮潤,油面光澤,充分表現(xiàn)茶葉活力感。濕倉條索松脫,顏色暗淡,粗糙且茶葉表面留有綠霉或灰霉。
2、干倉茶湯色、葉底呈栗紅色,濕倉茶湯色和葉底呈暗紅色和黑色。
3、干倉生茶葉底呈現(xiàn)栗色至深栗色,葉條質地飽滿柔軟,充滿鮮活感。熟茶葉底多半為暗栗色或黑色,葉條質地干瘦老硬。
廣東倉
廣東，地處我國最南部的沿海一帶，低緯低海拔，高溫高濕。這樣的地理環(huán)境導致了所存放的普洱茶和其他地方的普洱茶形成巨大的差異。特別是春夏季節(jié)過渡時的梅雨天氣，讓倉儲不科學也不合理的普洱茶倉儲極容易發(fā)霉。但廣東有個非常大的好處就是，存放的普洱茶，相交于內地，甚至相較于云南都熟得快，如果拿廣東和云南昆明相比的話，存放于3年左右的普洱茶，就相當于昆明5年左右。
廣東茶人根據(jù)經(jīng)驗和科學依據(jù)，人為創(chuàng)造出來的干倉環(huán)境：溫度低了酶促反應緩慢甚至停滯。濕度高了，霉菌的繁殖速度快于有益菌。導致霉變。所以二者缺一不可！經(jīng)過大量的實踐和科學研究，酶促反應活躍度和有益菌繁殖相對的最佳溫度在20℃~30℃以內，濕度在60%~70%為佳。而這一類也是現(xiàn)在常說的專業(yè)倉。
廣州倉特點：足夠的溫度和濕度。優(yōu)點：自然環(huán)境影響，生茶轉化快，湯色紅甜潤，茶湯厚度好，熟茶滑潤醇和！缺點：不夠清爽，香氣對比北方倉儲略低沉。所以為什么廣東雨天喝茶通常喝不到茶的正味！
昆明倉/北方倉
在絕大多數(shù)情況之下，說起昆明的倉儲來一般都要在后面加一個干倉，這是為什么呢？因為昆明天氣四季如春，降雨適中，天氣較干燥，濕度較低，轉化較慢。而轉化較好的普洱茶都有一股陳香味，所以很多人為了區(qū)別其他倉儲，習慣性的把昆明倉儲得好的普洱茶稱之為昆明干倉。
而北方倉相對比昆明倉有四季變化的層次，但由于濕度的不足，其茶葉轉化程度和昆明倉不盡相同。
昆明倉/北方倉特點：溫度在一年中大部分時間不錯，濕度大部分時間不夠。優(yōu)點：口感純正，香氣高揚，層次感強。缺點：不具備廣東倉的優(yōu)點了——轉化慢，不夠滑潤！
無論昆明倉/北方倉還是廣東倉，都需要用心的倉儲才能倉儲出好茶葉，沒有絕對的好和壞。
這些年來經(jīng)過和各地的茶友茶商反復認證下發(fā)現(xiàn)，廣東倉儲十年，十五年，二十年的老茶放在北方干燥的通風環(huán)境中半年左右，散去倉庫味道，去除水氣,即可達到南北優(yōu)勢結合的特點！茶本質香氣散出，口感細膩，苦澀刺激小，較強甜滑感，無論水路的潤度還是陳化的年份感都能很好的體現(xiàn)出來。