中國(guó)的五十六個(gè)民族,各有其特色茶文化,而這些茶文化一般與當(dāng)?shù)氐木幼…h(huán)境、歷史人文等息息相關(guān)。它們仿佛是天空中的那道彩虹,五彩絢麗,缺一不可。我們總是在好奇,總是在探索,總是在學(xué)習(xí)不同地區(qū)的茶文化。
茶為一片樹(shù)葉,卻成為不同地區(qū)居民的共同的美妙語(yǔ)言。青海,位于青藏高原東北部,因境內(nèi)有全國(guó)最大的內(nèi)陸咸水湖——青海湖而得名。青海地形復(fù)雜多樣,屬高原大陸性氣候,降水少、溫差大、日照時(shí)間長(zhǎng),這樣的生活條件衍生出了獨(dú)具特色的茶文化。
在許多地方,見(jiàn)面打招呼是問(wèn)人家吃飯沒(méi)有,而在青海,也不例外。在青海,有著“寧可一日無(wú)食,不可一日無(wú)茶”的說(shuō)法,可見(jiàn)青海人與茶有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。住在西寧、海東地區(qū)的回、撒拉等民族,他們平日里喝茶一般不用茶罐和茶壺,也不用茶杯,而是用制作精細(xì)、頗為講究的“三炮臺(tái)”,也就是民間常說(shuō)的蓋碗茶。
他們將喝蓋碗茶叫作“刮碗子”,一般選擇上等的茉莉花茶,在其中加入桂圓冰糖、紅棗等佐料,一邊喝一邊加水,一碗茶可以喝上一兩個(gè)小時(shí)。
而在青海西寧以西,那里氣候寒冷,因此他們很少喝花茶和清茶,而是喝“窩窩茶”。這種茶采用價(jià)格低的磚茶,用水燒開(kāi),加入姜片、花椒、青鹽等輔料,這樣的茶可驅(qū)除身體的寒氣。在這里,如果主人在招待客人的茶里沒(méi)有放鹽,是一種極不禮貌的行為,或者是這位客人不受主人歡迎所致。
去到青海,就不得不喝奶茶了。熱騰騰的奶茶是奶與茶交融的產(chǎn)物。