茶葉作為世界上最優(yōu)良的飲料，已成為人們的共識，但茶葉的保健功能及治病作用，則并不是所有人都清楚的，古今的臨床應(yīng)用表明，茶葉具有治療和預(yù)防多種疾病的功用，故有“諸茶為各病之藥“之談?，F(xiàn)將茶葉傳統(tǒng)功能和現(xiàn)代藥理作用介紹如下：
（一）茶葉的功能
中醫(yī)藥學(xué)歷來重視茶療的研究與應(yīng)用。從我國現(xiàn)存最早的藥物學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》，到漢代的《吳氏本草》，唐代的《本草抬遺》《新修本草》《食療本草》，宋代的《本草圖經(jīng)》《證類本草》，元代的《日用本草》，明代的《本草綱目》《本草經(jīng)疏》，清代的《本草備要》《本草綱目拾遺》，現(xiàn)代的《中藥大辭典》等，我國歷代最具影響的中藥學(xué)著作均有“茶“或“藥茶“的專門論述。張仲景、華佗、吳普、陶弘景、孫思邈、張元素、羅天益、危亦林、李時珍、7繆希雍、喻昌、李中梓、龔?fù)①t、吳謙、汪昂、張潞、沈金鏊、趙學(xué)敏、王士雄、費伯雄、蒲輔周等一大批古今著名中醫(yī)學(xué)家也均對茶療法進(jìn)行了深入的研究和認(rèn)真的總結(jié)。中醫(yī)藥經(jīng)過數(shù)千年的實踐，探索出茶葉具有醒腦提神、清利頭目、清熱利尿、清肺祛痰、下氣消食、消暑解渴、減肥降脂、解毒止痢等諸多功能。
1.醒腦提神 茶葉有醒腦提神功用，最早記載茶葉這一功用的是《本草經(jīng)集注》，載其“（主）好眠“.其后《本草拾遺》載其“使不睡“.《湯液本草》載茶葉能“治中風(fēng)昏恍+,多睡不醒“.《本草綱目》明確指出：“使入神思閩爽，不昏不睡，此茶之功也“.《隨息居飲食譜》也說：“茶微苦微甘而涼，清化心神，醒神除煩?！艾F(xiàn)實生活中，人們對茶葉的醒腦提神作用大多都有深切的體會，當(dāng)您頭昏腦脹，精神疲憊時，喝一杯新泡的茶，頓覺精神爽朗。
2.清利頭目長期飲茶能夠清利頭目，達(dá)到清神爽腦、平肝明目、止頭痛的功效?！稖罕静荨份d：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，火為百病，火降則上（頭目）清矣?！啊侗窘?jīng)逢，原》載：“凡茶皆能降火，清頭目?！艾F(xiàn)代中醫(yī)臨床也證實茶葉有防治肝火上亢的作用。肝開竅門于目，肝火上升則目暈不明，故茶葉的清肝火作用可達(dá)到清利頭目、平肝明目的功效。
3.清熱利尿茶有清熱利尿作用。唐《食療本草》最早記載茶葉有“去熱“作用，其后《本草拾遺》載其“破熱氣“,《隨息居飲食譜》載其“滌熱“等。據(jù)現(xiàn)代的《中華藥?！酚涊d：“（茶葉）可治膀胱濕熱之小便不利證，茶葉苦寒，人膀胱經(jīng)，苦可燥濕降泄，寒能清熱瀉火，濕去熱除則諸證自愈?！安璧睦蜃饔糜兄谇鍩帷Ｑ芯勘砻?，人飲熱茶后9分鐘，體溫可下降l℃~2℃。茶的利尿作用則古今都有記載，如《千金翼方》《飲善正要》《本草拾遺》等均載茶葉能“利小便“,“利水“.《唐本草》載，“茶，主瘺瘡，利小便“.可見，茶葉的清熱利尿作用是得到古今醫(yī)家肯定的。
4.清肺祛痰 對于茶葉的清肺祛痰作用，歷代本草醫(yī)籍多有記載?！短票静荨纷钤缬涊d茶葉有“去痰熱渴“作用，《食療本草》載有“解痰“功能，《本草綱目》載“濃煎，吐風(fēng)熱痰涎“.清代趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》稱茶能“逐痰“、“滌痰清肺“.《本經(jīng)逢原》指出：“茶，昧苦而寒，最能降火消痰?！翱梢姽糯t(yī)家對茶葉的化痰作用有比較深刻的認(rèn)識?，F(xiàn)代臨床即有用茶葉清肺化痰。如《中藥大辭典》即載茶葉有化痰功用，《中華藥?！穼Σ枞~的化痰作用還進(jìn)行了解釋：“本品可治痰熱郁肺證6茶苦而寒，人肺經(jīng)，功能清熱泄火，熱清則痰無以生，故具清熱化痰肅肺之效。“
5.下氣消食 茶可消食，這是一般人都有的認(rèn)識，現(xiàn)實生活中人們往往在魚肉葷食之后，泡一杯茶頻頻飲用，說是幫助消化。其實茶葉確有助消化作用，早在唐代，《唐本草》就記載茶葉有“主下氣、消宿食“作用?！侗静萁?jīng)疏》對茶葉的下氣消食作用進(jìn)行了解釋：“下氣消食者，苦能下泄，故氣下而火降，而兼滌除腸胃，則食自消矣?！安⒅赋觯骸胺膊?.....（皆）能滌除腸胃一切垢膩......昔人多以苦寒不利脾胃，及多食發(fā)黃消瘦之說，此皆語其粗惡苦澀，品類最下者言之耳。“
6.消暑解渴 防暑降溫的飲料，雖然品種繁多，但是仍以茶為首選飲料。茶的優(yōu)點是飲后爽口，而不像其他含糖飲料喝后口中有粘膩感，并未解除口渴。茶葉的消暑解渴作用也是歷代醫(yī)家實踐經(jīng)驗的總結(jié)?！侗静輨e說》載其能“治傷暑“.《日用本草》
載其“除煩止渴，解膩清神“.《隨息居飲食譜》說：“凡暑穢中痧氣腹痛......飲輒則愈。“故如中暑頭昏、心煩口渴者，多飲茶水，即可達(dá)到治療目的。
7.減肥降脂 茶葉有減肥降脂功能，這不僅僅是現(xiàn)代人的認(rèn)識，古代的本草醫(yī)籍中早有記載?！侗靖锸斑z》載：“（茶葉）久食令人瘦?！啊侗静輦湟份d：“飲茶有解酒毒、油膩、燒灼之毒。久飲消脂最能去油?！艾F(xiàn)代茶葉作為減肥降脂的應(yīng)用最多，市面上流行的不少減肥茶是以茶葉為基質(zhì)制成的。
8.解毒止痢 痢疾是夏秋季節(jié)腸道傳染病，其治療藥物、方法甚多，用之對癥也可獲良效。然而其中以飲食療法最為簡便，患者也樂于接受。有人可能對飲茶療痢的效果有疑慮，其實對輕型痢疾初起用之確有良效?！度沼帽静荨氛f：茶“炒煎飲，治熱毒赤白痢。“楊士瀛認(rèn)為，茶不但可以治急性痢疾（熱?。?，也可以治療慢性痢疾（冷?。?，他指出：“姜、茶治痢，姜助陽，茶助陰，并能消暑解酒食毒。且一寒一熱，調(diào)平陰陽，不問赤白冷熱（?。?，用之皆良。“《隨息居飲食譜》在此基礎(chǔ)上又?jǐn)U大了應(yīng)用范圍，指出：“凡暑穢痧氣腹痛、霍亂、痢疾等證初起，（茶）飲之輒愈?！斑@里所說的痧氣、霍亂，類似夏季急性腸炎，而并非真霍亂，二者與痢疾同屬腸道病，故一并以茶治之。
此外，茶還有清心除煩、祛風(fēng)解毒、護齒堅齒、醒酒功能。
（二）茶葉的藥理作用
近年來，不少中外學(xué)者運用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)對茶葉進(jìn)行了深入研究，檢測出茶葉含有300多種化學(xué)物質(zhì)。主要有嘌呤類生物堿，以咖啡堿為主，含量約為1%~5%,并含微量的可可堿、茶堿和黃嘌呤。還含鞣質(zhì)，以沒食子酸一左旋一表沒食子兒茶精為主，并含少量左旋表沒食子兒茶精、沒食子酰表兒茶精、左旋表兒茶糖等?？Х葔A存茶葉中大部分與鞣質(zhì)結(jié)合而存在。我國所產(chǎn)和各種市售茶葉，一般含咖啡堿約2%~4%,含鞣質(zhì)約5%~15%,又含揮發(fā)油約0.6%,是茶葉中的香氣成分，主要成分為-、-己烯醇，：約占50%~90%.并含三萜皂甙及其貳元，如茶皂醇、茶葉皂甙等。還含有維生素c,少量胡蘿卜素，二氫麥角甾醇，槲皮素y山奈鼢等以圾：黃爵弩彀食子酸所組成的一些酯，迸一步證實了：茶葉具霄很高的營養(yǎng)價值及藥效作尉，唷廣泛的藥理作用。
1.興奮中樞神經(jīng) 茶葉的藥理作用主要由其所含的黃嘌呤衍生物咖啡因及茶堿所產(chǎn)生。茶葉中的咖啡因和芳香物質(zhì)是興奮劑，能興奮高級神經(jīng)中樞，特別是大腦皮層i因而可改善思維活動，提高對外界刺激的感受性，使精神興奮，思想活躍，消除疲勞，有益于工作和學(xué)習(xí)過量則引起失眠心悸、頭痛、耳鳴眼花等不適癥狀。據(jù)研究，喝茶和喝咖啡雖然都是提神，但喝咖啡會導(dǎo)致動脈硬化，二而喝茶卻能抑制動脈硬化。這是因為茶葉中含有較多的茶多酚和維生素c,消除了咖啡的不良作用。
2.增強循環(huán)系統(tǒng)功能 咖啡因、茶堿可直接興奮心臟，使心肌收縮力加強，心率加快，擴張冠狀動脈，擴張末梢血管，促進(jìn)血液循環(huán)。茶葉中的鞣質(zhì)，有維生素p的活性，能保1持或恢復(fù)毛細(xì)血管的正常抵抗力，增強血管的柔韌性和彈性，可以減低血中膽固醇，防止脂肪在血管壁沉積。據(jù)動物實驗提示，服龍井茶的家兔血清膽固醇的濃度和膽固醇與磷脂的比值，比不服龍井茶的家兔顯著降低。經(jīng)解剖觀察，服龍井茶的家兔主動脈硬化病變過程也明顯減輕。故能夠防治冠心病、慢性心功能不全癥、高脂血癥、動脈硬化癥等。
3.抑菌消炎作用 茶葉浸劑或煎劑在試管中，對各型痢疾桿菌均有抗菌作用。據(jù)臨床觀察，對急、慢性菌痢均有效果。對沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霍亂弧菌亦有明顯的殺滅作用。茶葉抗菌的有效成分一般認(rèn)為是鞣質(zhì)。其抑菌效價與黃連不相上下。一般而富，花茶、綠茶的抗菌效能大于紅茶。茶葉中含有硅酸，可促使肺結(jié)核病變部位形成瘢痕，制止結(jié)核桿菌擴散。硅酸還能使白血球增多，對增強人體的抗病能力有助。敬適用于細(xì)菌性痢疾、阿米巴痢疾。急慢性腸炎、腸傷寒、肺結(jié)核等的輔助治療。
4.抗病毒作用 茶葉有抗病毒作用，茶葉中所含的茶黃素等可與感染性核酸相結(jié)合，能阻礙病毒的毒性。印度科學(xué)家研究證實，多種茶葉的水浸出液對多種人體腸道病毒的生長有抑制作用，其中對脊髓灰質(zhì)炎病毒、，柯薩克病毒、埃可病毒三種病毒的抑制率在99.75%以上，其有效成分為兒茶多鼢類化合物和咖啡堿。有研究表明，堅持甩茶水漱日可以有效地預(yù)防流感。這主要是茶提取液可阻止流感病毒在動物細(xì)胞上的吸附，因而可以減輕流感病