對信陽毛尖的泡法，其實毛尖的泡法步驟非常簡單，過程不多，但喝好茶，品好茶，泡茶的過程本就是一種享受！想想1斤信陽毛尖竟含5-10萬個單芽，完全用手一個個的采摘而來：細飲杯中茶，芽芽皆不易！那泡制信陽毛尖有哪些注意事項。
1、投茶量
好茶粗泡，粗茶細喝是為了讓口感更好，放茶量應根據(jù)個人的口味輕重來適當調整，口味重的多放干茶，而口味淡的少放些，大約茶和水比例為1：4左右，但不是絕對比例，應該靈活及時調整，比如喝著淡下次沖泡可多加點干茶，喝著苦少放些干茶來微調，找到適合自己的比例。
2、水溫控制
信陽毛尖對水溫有嚴格要求，按不同的等級來說，芽頭越嫩越純的水溫需要低一些，比如明前特級的毛尖茶，沖泡水溫應該在75度—80度，這樣不容易燙壞嫩芽，同時可以增加沖泡次數(shù)，味道最好；一級信陽毛尖水溫在80度左右，而三級的應該在85度左右，三級信陽毛尖葉多芽少，水溫太低會導致茶葉沖不開，而超過90度又因為溫度太高影響了茶本身的營養(yǎng)元素，因此春茶用80度左右水溫沖泡是符合大部分情況的。
3、泡多久
正常情況下茶水泡好后，在5-15分鐘內喝一泡再續(xù)水，一杯茶可沖泡4-5道左右，也就是投放一次干茶來泡可以喝一個小時左右，不宜讓泡好的茶放時間過長或過短，容易影響口感和沖泡次數(shù)。
4、續(xù)水比例
沏水一杯當喝到茶杯里剩余半杯茶水的時候及時加水，不要把茶水喝干再加水，那樣口感不均，失去了該有的茶味和耐泡次數(shù)，同時信陽毛尖對水質比較挑剔，外地的朋友請用純凈水沖泡更好。
5、大山茶和小山及稻田茶
泡法稍不同，大山茶耐泡，小山中稻田茶最次，耐泡茶價貴但喝著實際便宜。
6、禁忌
品茶前不要吃刺激性味道的東西，比如蒜、辣椒、咖啡、可樂、果汁等，同時不要喝酒或吸煙，這樣會影響信陽毛尖的香醇及回甘，失去品茶的享受過程，當然茶具要清洗干凈，不可有異味。