廣東新會地輿前提怪異，土地肥美，是柑的相宜栽培區(qū)。
因為泥土前提、栽培手藝、農(nóng)田天氣的差距，新會陳皮與別地的陳皮，其外形組織布局雖然相似，但揮發(fā)油所含的成份及咀嚼都有很年夜差距，自然功用價值就不同很年夜。
是以，新會陳皮便被冠上這“皮中俊彥，皮比肉貴”之盛名。
廣東江門新會地輿位置示用意
正在以前內(nèi)容中，咱們分享過“不克不及僅經(jīng)由過程陳皮外觀色澤的深淺來區(qū)別質(zhì)量優(yōu)劣以及年份是非”的相干內(nèi)容，此中就聊到采制的差別時期，柑皮自身就有較年夜的色差，就來歷于昨天要分享的這篇內(nèi)容。
按照《新會陳皮地輿標志產(chǎn)物》劃定，柑皮按照“采收時期”，可分為柑青皮、微紅皮以及年夜紅皮。
雖然都是一樣的柑果皮，但這三者的“外表”以及“味道氣味”的區(qū)分卻很年夜。
作甚青皮？
坐秋至寒露，采摘柑青皮
“青皮”呈純青綠色，心理未成熟。
陳化后外皮呈青褐色至青彩色，有沒有數(shù)微凹入的油室，沒有顯皺縮。橘白部份銀白，慎密光亮，無浮松，橘白陳化后呈淡米紅色至淡黃色。
成皮片張較小，質(zhì)硬，皮薄。不容易蠹蟲，容易貯存，較好打理。
性狀較烈，味辛、苦，氣芬芳。
作甚二紅皮？
寒露至小雪，采摘二紅皮
二紅柑入手下手著色，但未徹底著色，“二紅皮”外皮呈黃綠訂交或者黃中帶綠，心理仍未充沛成熟。
陳化后外皮呈褐黃色至棕彩色，有沒有數(shù)年夜而凹入的油室，皺縮較分明。
橘白部份銀白，呈海綿浮松狀，但沒有分明，橘白陳化后呈淡黃色至棕黃色。
成皮片張適中，質(zhì)較硬，皮較厚。有蠹蟲的可能，但不迭年夜紅重大，比擬耐存，較好打理。
性狀柔和，味辛微苦略甜，氣息芬芳。
作甚年夜紅皮？
小雪至小寒，采摘年夜紅皮
年夜紅柑已根本實現(xiàn)著色，“年夜紅皮”外皮呈金黃色或者橘白色，沒有帶青色，心理已根本成熟。
陳化后外皮呈棕白色至棕彩色，有沒有數(shù)年夜而凹入的油室，皺縮十明顯顯。
橘白部份銀白，海綿浮松狀分明，橘白陳化后呈淡黃色至棕黃色。
成皮片張年夜，質(zhì)軟、皮厚。糖分高，容易蠹蟲，不容易貯存，需求較為精心打理。
性狀溫補，味辛較甜，帶比擬濃烈的甜香。
總的來講：
“青皮”是“術(shù)業(yè)有專攻”的代表，面臨部份病癥，力猛效高，有分明效用，樞紐時辰用青皮能起到樞紐做用，次要用于藥用。
“紅皮”能一樣平常中寬泛應(yīng)用，沏茶、烹調(diào)，攝生保健效果光鮮明顯，應(yīng)用時不太多章法以及忌諱，男女老幼都可適當應(yīng)用。
而“二紅皮”居中，就自然兼具著兩者的些許特性了，只是這個“二紅”的度，紅幾何、青幾何，每一個建造者或者保藏快樂喜愛者，理解就差別了。
實在，年夜大都陳皮，因為果農(nóng)采摘的緣故原由，也很難絕對作到“年夜紅皮”中不“二紅皮”，“二紅皮”中，也可能會有“早熟”的柑果“年夜紅皮”采摘此中混出來。
看上圖，這是茶百科人正在新會曬制梅江皮時，已是“年夜紅皮”的時間節(jié)點了，但仍是有很多“二紅皮”果正在此間。
由于“骨氣”以及“季候”節(jié)點，咱們可以很清楚的時間劃分，但柑果，詳細到各個果上，是自然動物生長，成熟有遲早，不成能說到某個節(jié)點上，就局部到達“二紅”或者“全紅”。