普洱茶的茶氣原理
普洱茶的茶氣長體驗上似有似無，從理論上傳統的茶葉理論無法給出解釋，于是只能從氣功原理，甚至從玄學角度試圖加以說明，由于體驗的不凸顯性和理論的不明確性，導致很多人的反對茶氣說，認為茶氣之是人們憑空想出來的，是不存在的。其實茶氣真的存在。所謂茶氣就是茶葉內分解過程中能量的釋放。在香氣原理那個部分，已經說明了茶葉的香氣是茶葉內分解時茶葉所積累的物質能量釋放的一種方式，茶氣是茶葉能量的更廣義的范疇，香氣是茶氣的一個最容易感受到的部分。從所周知植物在生長過程中由于生廠的需要，從土壤中吸收了大量的各種成分組成的養(yǎng)料，又通過空氣，陽光作用在植物體內生成了很多物質，就茶葉而言，粗分就有茶多酚，兒茶素，纖維素，果膠，淀粉，氨基酸，咖啡堿，蛋白質，內脂類，維生素，醛類等，而細分就更多，據試驗分析，僅與茶香有關物質就達數百種，元素周期表中與生命物相關的元素在茶葉中多數都已測出，茶葉眾多物質成分的結構及功能作用現在也沒有完全搞清楚，當植物死亡后，植物不斷金花形成的分解功能必須將植物分解，植物中的不少物質成分會以加熱，氣味，光等能量釋放的方式釋放，有的物質分解進入土壤。茶氣是茶葉內分解過程中物質能量釋放的總稱。由于茶樹的生廠環(huán)境，包括海拔，經度，土壤，生態(tài)的不同以及茶樹品種，樹齡等不同，茶樹內積累的物質成分的類別，含量比例等也有差異，含量比例等也有差異，因而在能量釋放時，也就存在差異，那些能量積累多的必然就成為茶氣強的，我們之所以在實踐中發(fā)現茶氣強弱與樹齡，茶區(qū)有明顯關系，正是居于這樣的原理。為什么同一茶區(qū)內樹齡長的茶氣更強，香氣更強，更耐泡？因為茶齡越長物質越多，能量釋放越多，為什么越往南的茶茶氣更強？因為光照的時間強度更強，光合作用更強，能量積累和釋放也更多。樹齡，茶區(qū)緯度是最容易直觀說明的，另外土壤成分尤其是土壤中微量元素的組成也會影響茶葉物質能量積累，因此，同一緯度，海拔的茶也會有茶氣強弱之分。
由于茶氣是茶葉分解時能量釋放的表現，因而任何一種茶類都有茶氣，普洱茶由于書中，生態(tài)環(huán)境比較優(yōu)異，老樹茶有樹齡的優(yōu)勢，制作工藝又適合茶葉的后期變化，這些都會導致普洱茶的茶氣明顯由于其他茶類，因而也更容易被感受到。這也就是其他茶類少有茶氣之說而普洱茶有茶氣說的原因。
茶氣是茶葉內分解時的能量釋放，這也就解釋了以外分解為主完成能量釋放的渥堆熟茶和濕倉老茶為甚茶氣弱或沒有茶氣。而自然通風方式保存的茶，能量釋放的快，茶氣也就更快減弱，