有關(guān)普洱茶的味道一說(shuō)，相信諸位一定不能馬上給個(gè)明確的口感或者聯(lián)想，雖然各大網(wǎng)站普洱版目前都人氣鼎盛，但你從里面要發(fā)現(xiàn)明確的味道指引似乎是不可能的，很多普洱茶友對(duì)普洱歷史如數(shù)家珍，對(duì)包裝和形態(tài)了如指掌，唯獨(dú)這個(gè)味道，只是非常抽象的掃過(guò)，難道普洱茶的味道真就無(wú)味之味，高深莫測(cè)不能表達(dá)，我們一直被要求去喝文化嗎？？？費(fèi)解！
首先看看口味的歷史，香港和東南亞曾經(jīng)從云南大量進(jìn)口普洱茶，很大一個(gè)原因不是普洱茶如何好喝，更不是普洱茶文化如何如何，港人和臺(tái)灣人不同，務(wù)實(shí)為上，他們看重的是便宜，絕對(duì)的便宜，于是適合于香港大量存在的的酒樓消費(fèi)。了解粵港飲食文化的人知道，酒樓茶那是最便宜不值錢(qián)的茶，尋常百姓喝個(gè)早茶、下午茶、晚茶，這茶是免費(fèi)送的，喝多了就是習(xí)慣，習(xí)慣了就會(huì)接納，而接納時(shí)間長(zhǎng)久的習(xí)慣往往被玩弄成“文化”！看來(lái)，普洱茶這東西在香港以前并不是了不得的什么茶品，其滋味也不會(huì)有什么喜人著迷的長(zhǎng)處。港人要真正喝好茶，還得花重金去買(mǎi)鐵觀音、巖茶等來(lái)品茗。
再說(shuō)臺(tái)灣，僅僅在10年左右時(shí)間以前，這經(jīng)香港賣(mài)到臺(tái)灣的普洱被人們稱(chēng)作是“臭爆茶”！那是避之而后快的茶品，又沒(méi)有粵式這種酒樓文化，普洱茶可見(jiàn)是鮮人問(wèn)津的茶品無(wú)疑，而現(xiàn)在搖身一變，臺(tái)灣成了普洱茶的衛(wèi)道者、推廣者，把普洱的味道一再神秘話(huà)，說(shuō)成無(wú)上之味，難道臺(tái)灣人的嗅覺(jué)整體一次性手術(shù)大搬遷，對(duì)這“臭爆茶”愛(ài)不釋口了嗎？？？非也，他們看到的和香港曾經(jīng)一樣，還是因?yàn)楸阋怂鶐?lái)的巨大利益。這兩段歷史足以證明，普洱茶的味道不是什么新近發(fā)現(xiàn)的美妙滋味，其滋味綜合來(lái)看，在很多茶中排名相當(dāng)普通。
那么普洱茶究竟什么味道，這里我們討論最后的成品———即普洱老茶或者熟茶。
1.棗香論————新近臺(tái)灣名詞，稍動(dòng)腦筋就知道是為了配合炒作的產(chǎn)物，因?yàn)閺膩?lái)就沒(méi)有棗香這類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，什么棗的香氣？？？還是棗木家具的香氣？？？？青棗的香氣還是紅棗的，乃至伊拉克蜜棗的。棗子是本人很喜愛(ài)的東西，家中常備之物，棗香沒(méi)有定式，寧夏紅蜜小棗和山東大紅棗是我的最?lèi)?ài)，但和普洱茶靠不上，從來(lái)沒(méi)有人考證棗香的味道就開(kāi)始反復(fù)傳播，包括一些磚家叫獸，配合炒作，我看胡扯是真。
2.梅子味————新近臺(tái)灣名詞，又一個(gè)典型的不可知論的名詞。梅子的味道？？？望梅止渴的味道是酸味，不會(huì)是這個(gè)味道吧，看來(lái)不是青梅。那紅梅子、黑梅子呢？？？也多以酸為主，梅是很生鮮的東西，和這個(gè)老茶扯不到一起?？磥?lái)只能是陳梅、話(huà)梅了。但大家都知道，陳梅、化梅的味道靠的是后期工藝，因工藝不同味道截然不同，說(shuō)的是那一家的梅子味呢？？？臺(tái)灣話(huà)梅名冠天下，俺也吃過(guò)幾種，但因?yàn)橹谱鞑煌町愵H大，說(shuō)普洱是梅子味，俺又暈菜了。
3.桂圓味————新近名詞，來(lái)源不詳。桂圓這東西確實(shí)能放，放了有植物香，和老茶粗看有邏輯上關(guān)聯(lián)的可能性，桂圓且有泡茶的風(fēng)俗，西北冰糖圓圓茶大是有名，本人也頗喜愛(ài)。喜愛(ài)就多喝了幾種，泡這茶的桂圓得是干的才好喝，而且干了放幾年味道更佳。其中一種以殼為美，殼大而薄、有花紋的泡茶風(fēng)味最佳，反倒石峽龍眼不占上風(fēng)。這種美妙的味道我是不會(huì)忘記的，但普洱茶應(yīng)該發(fā)不出這么迷人的植物香，因?yàn)檫@個(gè)香很重很占上風(fēng)，其泡茶之冷香尤為強(qiáng)烈。而講究越陳越香的普洱茶是沒(méi)有這個(gè)力氣的，此外普洱茶冷香無(wú)力到了極點(diǎn)，其植物香氣強(qiáng)度約在陳年白菊左右。和我下文的一個(gè)植物極度類(lèi)似。
4.參香味————新近臺(tái)灣名詞，又一個(gè)典型的不可知論的名詞。害得我又不得不比較東北白參、紅參、花旗參、黨參等等，參類(lèi)的香味隨各盡不同且差異巨大，但有一個(gè)共性，就是參藥香，參藥香屬于強(qiáng)藥香型，在藥材店工作的人知道，在植物藥香中，參藥香雖然比不上當(dāng)歸、三七等幾個(gè)最猛烈的植物藥香，但也是在最前列的一個(gè)家族。普洱老茶屬于無(wú)味之味的淡香，參香作比，不知所云。
5.樟香味————傳統(tǒng)名詞。一個(gè)大多數(shù)人不可能接觸到的香型，多被奸商把發(fā)霉的植物味形容為樟香，害的茶友聞?wù)料憔偷纛^。這個(gè)樟香顯然不是我們常說(shuō)的樟樹(shù)葉子所發(fā)出的提神醒腦的味道，而是指陳年樟木的氣味。大家到古董家具店可以聞到這個(gè)味道，那么普洱茶能不能發(fā)出樟香味道呢？？確實(shí)可以，但不會(huì)都能發(fā)出，普洱茶優(yōu)良存放會(huì)產(chǎn)生一種天然的木味，這種木味是一種陳木但又不潮濕的味道，樟木香氣也是如此，陳而淡雅的木味，我經(jīng)過(guò)一些主觀比較認(rèn)為，普洱茶發(fā)出這種讓人聯(lián)想到樟木香氣的味道是完全可能的。
6.無(wú)味之味————古龍名詞，既然說(shuō)什么味道都有人置疑，而天下任何味道都有人不喜，不如說(shuō)“無(wú)味之味”，何況普洱茶本身味道在五大味道之外。不過(guò)論無(wú)味之味，普洱茶還是勝不過(guò)天下第一之飲品，那就是水，永遠(yuǎn)永遠(yuǎn)，茶終究比不過(guò)水的，普天世界，喝水的遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)喝茶的，人類(lèi)可以不喝茶，但永遠(yuǎn)不能不喝水。不過(guò)，水好便宜，哈哈。
于是，普洱茶究竟是什么味道呢？？？
我認(rèn)為有一些個(gè)人的聯(lián)想也許給茶友一些啟發(fā)，首先是胖大海的味道，胖大海是一種柔和的淡淡藥香，在普洱茶中十分多見(jiàn)這類(lèi)味道；另外是有幾年的粽葉香，這個(gè)香也很柔和，發(fā)出一種植物纖維的氣息，最后是類(lèi)樟木香，一種木質(zhì)化的氣息。從某種意義上說(shuō)這些都是聯(lián)想香，但這樣的聯(lián)想似乎更切合一些實(shí)際。
將熱騰騰的水，沖進(jìn)茶壺中，撲鼻而來(lái)的就是一股令人心曠神怡的香氣，真是茶湯未入口，香氣已迷人。諸位茶友也是在這方面討論最多：樟香、蘭香、青花香、油青香、青葉香、青橄欖香、弱青香、青香、荷香、沉香、沉木香、糯香、熟香、熟青香、參香、棗香……反正各抒己見(jiàn)，各式各樣的比喻一股腦的出籠了，甚至于連“樟香”都要再細(xì)分成微樟香、輕樟香、野樟香、強(qiáng)野樟香……這實(shí)在讓人很困惑，到底此香是何香？好像惟一的答案就只有“心傳心授”不過(guò)這實(shí)在有些唯心論。所謂的各種“茶香”到目前為止，大約依舊很難有客觀的標(biāo)準(zhǔn)答案吧！
所以，我個(gè)人認(rèn)為，不管是什么香，反正都是“茶香”喝到嘴里能體會(huì)到有香氣充滿(mǎn)，通體舒暢的感覺(jué)，這茶就基本可以了，總之，對(duì)于“茶香”要建立在自己喜愛(ài)的前題下，至少?zèng)]有喝完茶后有惡心反胃的感覺(jué)。