香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）防腐保鮮是通過(guò)防腐和降低果實(shí)內(nèi)部的生理活動(dòng)與延緩成熟、衰退、老化，達(dá)到在一定時(shí)間內(nèi)仍具有鮮果那樣的商品價(jià)值。
1.應(yīng)用防腐劑。引起香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）貯藏過(guò)程中腐爛的主要病害有炭疽病、黑腐病和軸腐病。香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）感染病菌后，嚴(yán)重地影響其貯藏性和商品價(jià)值。生產(chǎn)上應(yīng)采用殺菌劑控制采后病害的發(fā)生。理想的采后殺菌劑應(yīng)具有水溶性、廣譜性，使用方便，較少殘留，價(jià)格合理，低濃度有效的特點(diǎn)。但至今尚未找到這樣理想的藥劑。目前有效的防治香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）采后貯藏期間腐爛病害的方法，是應(yīng)用多菌靈、托布津、特克多(tecto)撲海因(rovralflo)、苯來(lái)特或伊邁唑500～1000ppm溶液，香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）采收后去軸落梳，先用清水洗去切口的乳汁，然后把蕉梳浸泡于配好的以上某種農(nóng)藥溶液中30～60秒鐘，撈起稍晾干后包裝運(yùn)輸。
2.低溫處理保鮮。適宜的低溫可以延長(zhǎng)香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）的貯存期和貨架壽命。貯溫過(guò)低（〈12℃)易發(fā)生冷害，致使冷藏后難以催熟，品質(zhì)下降，而貯溫過(guò)高(〉15℃)則蕉果會(huì)逐漸轉(zhuǎn)黃綠變軟成熟，達(dá)不到延長(zhǎng)貯存期的目的，以在12～14℃(指果肉的溫度)下進(jìn)行長(zhǎng)期貯藏香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）最為合適。一般在合適的低溫下香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）后熟期比在室溫下可延緩兩甚至更長(zhǎng)。目前國(guó)？饈⑿械睦洳丶?跋湓聳湫ч?肥島藶?猓捎誄殺靖擼?殼巴?諫形薹ǚ⒄埂ｌ?吩聳溆貿(mào)檔腦旒鄹叨?蟻駛踔呂淥俁嚷?殺靖擼?蠶拗屏慫?姆⒄?。錃ぐ?凡棵攀匝椴捎玫母羧韌ǚ緋翟聳湎憬叮ㄆ匆簦簒iangjiao 英文：banana）等熱