在茶圈，有2條金科玉律。
一條，水為茶之母；
另一條，器為茶之父。
在這2條座右銘的引導(dǎo)下，茶客們把喝茶這件文藝范兒十足的事，詮釋的很到位。
尤其是沖泡之水，大有講究。
而水，因?yàn)榘l(fā)源地、所含有的成分不同，亦有不一樣的名稱。
大致有礦泉水、山泉水、自來(lái)水、純凈水、雨水、雪水、江水、雨水、井水等區(qū)別。
那我們?nèi)粘Ｉ钪谐?huì)接觸到的這些水，哪一種最適合用來(lái)沖泡巖茶呢？
陸羽的《茶經(jīng)》有云：“其水，用山水上，江水中，井水下。”
在這些水當(dāng)中，最適合用來(lái)沖泡巖茶的，是山泉水。
山泉水大多出自巖石重疊的山巒。
不論是在太姥山或者是武夷山，多有這些山泉水。
山泉水，水質(zhì)清澈、甘甜，每每用山泉水洗滌手腳，倍感清涼，如果是身處在一汪山泉水的聚集地，會(huì)覺(jué)得十分涼爽，暑意全消。
山泉水的品質(zhì)高，得益于山上的植被。
往往那些品質(zhì)好的水源地，植被茂盛，似乎那些負(fù)氧離子也會(huì)落入水中，提高茶湯的滋味。
這些山泉水，多從山巖的斷層處流出，這些山泉水富含各種對(duì)人體有益的微量元素；
且山泉水的周邊，就有天然的過(guò)濾器，這些經(jīng)過(guò)沙石過(guò)濾的泉水，水質(zhì)清潔晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到極大的發(fā)揮。
故而，用山泉水沖泡巖茶是最好的選擇。
每回上武夷山茶農(nóng)家，喝用山泉水泡的茶，就是一種味覺(jué)上的享受。
用山泉水沖泡出來(lái)的茶，湯感清澈、透徹，沒(méi)有渾濁感，且這些茶湯甜美，鮮。
如果有條件的朋友，沖泡巖茶首選山泉水。
除了山泉水，其他的水適不適合沖泡巖茶呢？
1、雪水、雨水、露水
雪水、雨水、露水，這是古代文人雅士泡茶的標(biāo)配。
雪者，天地之積寒也。《汜勝書》曰：“雪為五谷之精。”
在許多詩(shī)句和著作中，都能見(jiàn)到雪水泡茶的影子。
白居易有“掃雪煎香茗”，辛棄疾有“細(xì)寫茶經(jīng)煮茶雪”，曹雪芹有“掃將新雪及時(shí)烹”之名句。
雨者陰陽(yáng)之和，天地之施，水從云下，輔時(shí)生養(yǎng)者也?！妒斑z記》曰：“香云遍潤(rùn)，則成香雨。”
露者陽(yáng)氣勝而所散也。色濃為甘露，凝如脂，美如飴，一名膏露，一名天酒。
古人用露水泡茶，多采植物上的露珠，如荷葉上的露珠，就有許多人收集。
雪水和天落水古人稱之為“天泉”，但現(xiàn)在因?yàn)榭諝馕廴镜木壒剩€是不建議大家用雪水、雨水泡茶。
這露水收集起來(lái)也過(guò)于繁瑣，不適合沖泡巖茶。
2、江水：
江、河、湖水屬于地表水，含雜質(zhì)較多，渾濁度較高，一般說(shuō)來(lái)，不適合用來(lái)沖泡巖茶。
3、井水：
井水屬地下水，懸浮物含量少，透明度較高。
在古代的時(shí)候，許多人家都是飲用井水。
但井水多為淺層地下水，特別是城市井水，易受周圍環(huán)境污染，用來(lái)沏茶，有損茶味。
所以井水也不適合沖泡巖茶。
4、自來(lái)水
自來(lái)水是現(xiàn)在家家戶戶都會(huì)使用的一種水，這些水是自來(lái)水處理廠凈化、消毒后生產(chǎn)出來(lái)的符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的供人們生活、生產(chǎn)使用的水。
現(xiàn)在自來(lái)水消毒大都采用氯化法，這個(gè)方式消毒依舊存在弊端，在消毒之后，會(huì)有氯離子以及一下氯化物的殘留。
這種水是不適合用來(lái)沖泡巖茶的。
如果用自來(lái)水沖泡巖茶，是會(huì)出現(xiàn)苦澀味的，泡壞茶味。
因此不建議茶友們使用。
5、純凈水
所謂的純凈水就是將天然水經(jīng)過(guò)多道工序處理、提純和凈化的水。
經(jīng)過(guò)多道工序后的純凈水除去了對(duì)人體有害的物質(zhì)，同時(shí)除去了細(xì)菌，因此可以直接飲用。
常見(jiàn)的有太空水和蒸餾水。
純凈水無(wú)異味、不存在會(huì)破壞茶味的物質(zhì)，適合用來(lái)沖泡巖茶。
6、礦泉水
礦泉水是含有溶解的礦物質(zhì)或較多氣體的水，礦泉水中含有鐵、矽、鋅、鋼、鎳、錫、錳等微量元素，這些微量元素有利于身體健康。
優(yōu)質(zhì)礦泉水潔凈，無(wú)色透明，無(wú)懸浮物和沉淀物，水體不黏稠，適合用來(lái)沖泡巖茶。
總結(jié)來(lái)說(shuō)，巖茶適合用山泉水、礦泉水、純凈水沖泡。
大家日常在飲用巖茶的適合一定不要使用自來(lái)水，自來(lái)水會(huì)破壞巖茶的整體口感，不利于大家品鑒巖茶。
選對(duì)了水，我們才有好茶可喝。
現(xiàn)在新茶季上市，如果您在喝巖茶的時(shí)候，遇到了茶湯苦澀的情況，不妨換一種水沖泡一下，看看是不是水出現(xiàn)了問(wèn)題。
用不同的水泡巖茶，會(huì)出現(xiàn)截然不同的味道，你發(fā)現(xiàn)了嗎？