格物，意為探究事物的道理糾正人的行為，“格”在此有“窮究”之意?！抖Y記·大學(xué)》：“致知在格物，物格而后知至。”
茶人之修練，首先在格物。
簡(jiǎn)而言之，茶人的格物是通過(guò)對(duì)茶、茶器、水的研究，發(fā)現(xiàn)規(guī)律性的東西，從“形而下”到“形而上”，創(chuàng)造茶道美學(xué)。
一、格物之“茶”
知茶性、明茶理、識(shí)茶質(zhì)。一定要弄懂茶的本質(zhì)性的東西，是寒還是涼？是溫還是熱？?jī)?nèi)含物質(zhì)多少？這款茶哪個(gè)內(nèi)含物特別突出，從而使這款茶區(qū)別于其他的茶。
知其然不難，知其所以然，從而能推而廣之，駕輕就熟。方法對(duì)了，就能在最短的時(shí)間，讀懂茶，不然，喝一輩子，也是瞎喝，最多創(chuàng)一套自己的歪理邪說(shuō)，禍害初學(xué)之人。
所以，學(xué)茶首先不要光聽虛的東西，不能光憑經(jīng)驗(yàn)，茶是一門科學(xué)，它是不以人的主觀意志為轉(zhuǎn)移的。你只能認(rèn)識(shí)它，了解它，通過(guò)茶的制作、存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化、沖泡來(lái)將它的最好的一面展現(xiàn)出來(lái)。
二、格物之“水”
水為茶之母，所謂，茶十分，水八分，茶水八分；茶八分，水十分，茶水十分?？梢娝畬?duì)與茶的重要性。擇水是萬(wàn)不可掉以輕心的。
1、一個(gè)大原則：山水上、溪水中、井水下；
2、原茶配原水；
就是說(shuō)，一款茶最適合的水，是該茶產(chǎn)區(qū)之山泉。如，龍井茶配虎跑水，人稱西湖雙絕。
第一、出好茶之處，自然環(huán)境必佳，泉水自是不錯(cuò)。
第二、由于相同產(chǎn)區(qū)，土壤巖石礦物質(zhì)含量相近，茶葉之中含有的物質(zhì)，與泉水當(dāng)中含有的礦物質(zhì)，必然相近，兩者相配，自是相融。
3、水之軟硬與茶之發(fā)酵程度成正比；
就是說(shuō)發(fā)酵程度低或不發(fā)酵的茶，宜選用水質(zhì)較軟的水；發(fā)酵程度高的茶，可選用水質(zhì)較硬的水。
舉例：歐洲水質(zhì)硬，所產(chǎn)礦泉水適合生飲，如燒開，會(huì)白色有沉淀物，泡綠茶會(huì)又黑又苦。這也是為什么歐洲人都愛喝紅茶的原因，紅茶發(fā)酵程度高，可接受硬的水。但還是會(huì)苦澀怎么辦？苦就加糖，澀就加奶，這也是為什么歐洲人在茶中加糖加奶的原因。
三、格物之“器”
器為茶之父。關(guān)于器的選擇，有好多玄而又玄的理論，不去管他，記做下面幾個(gè)原則，八九不離十。
1、器之質(zhì)地粗細(xì)與茶之發(fā)酵和新老程度成正比
也就是說(shuō)，發(fā)酵程度越低的茶，宜用質(zhì)地細(xì)密的器物，如綠茶宜用青瓷或玻璃器皿，烏龍宜用泥質(zhì)較細(xì)的紫砂，黑茶宜用粗陶或泥質(zhì)較粗的紫砂。是因?yàn)?，質(zhì)越細(xì)密，越容易將發(fā)酵程度低或不發(fā)酵的茶的溫潤(rùn)體現(xiàn)出來(lái)。而粗陶，能吸收老茶異味，所謂水過(guò)砂則甜，有助老茶濁氣散發(fā)。
2、器形之高矮與茶之老嫩成正比
原則上，越老的茶，由于不怕燜，宜選擇高深的器皿，如紫砂中的秦權(quán)、漢鐸等，能將老茶的茶性很好地逼出來(lái)。而細(xì)嫩的茶，如綠茶，宜選擇無(wú)蓋或淺腹的的器皿，才不會(huì)將嫩芽燜壞。
按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，嫩芽做的紅茶，如金駿眉，雖然發(fā)酵程度高，由于細(xì)嫩，宜選擇淺腹的紫砂。
3、茶香氣高低與茶器質(zhì)地粗細(xì)成反比
以紫砂為例，以香氣見長(zhǎng)的茶，如烏龍茶，宜選擇泥質(zhì)較細(xì)的紫砂，香氣不宜散發(fā)。而香含在茶湯中的茶，如普洱，宜選用泥質(zhì)較粗的紫砂。
四、功在茶外
除了對(duì)茶相關(guān)的茶、水、器的研究之外，想要更上一層樓，就要修練茶外之功。比如，茶席上的花器、花材、配飾、文玩清供、書畫、沉香等等，都要格物。你茶席上布置一、二老物件，是能提高茶席文化含量的。
茶人身上配戴之物，也是品位的體現(xiàn)。所以好的茶人，往往也是器的鑒賞專家。
格物、致知、誠(chéng)意、正心、修身、齊家、治國(guó)、平天下。格物是一切的基石，茶人之修練，也當(dāng)如此。