外形：見方扁平
色澤：鳥褐油潤
湯色：橙黃明亮
香氣：馥郁持久
滋味：醇厚回甘
葉底：黃嫩勻亮，紅邊鮮明
漳平水仙茶餅屬烏龍茶類的緊壓茶，原產(chǎn)于漳平市雙洋鎮(zhèn)中村，后發(fā)展到漳平市各地。水仙茶餅，又名“紙包茶”，是用水仙品種茶樹鮮葉，按閩北水仙加工工藝并經(jīng)木模壓造而成的一種方餅形的烏龍茶。
漳平水仙茶餅制作工藝獨特，在國內(nèi)屬首創(chuàng)。它采自水仙品種，加工工藝流程為：曬青、涼青、搖青（涼青與搖青反復(fù)三至四遍）、殺青、揉捻、定型、烘焙、成茶等工序。漳平水仙茶獨特風(fēng)格的形成，與其加工過程的定型與烘焙技術(shù)有密切關(guān)系，定型和烘焙技術(shù)是體現(xiàn)漳平水仙茶餅形態(tài)和特有品質(zhì)特征的關(guān)鍵措施。漳平水仙茶餅于1995年榮獲第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎，多次獲得福建省名茶獎，并被列入《中國名茶錄》。