茶膏：恰似位高權(quán)重的寵兒！2004年，魯迅的兒子周海嬰先生將自個(gè)保藏的幾十克普洱茶膏捐獻(xiàn)給國家博物館，并拿出一小塊(約3克重)在廣州拍賣。一個(gè)巨賈花了12000元拍得，并當(dāng)眾；中泡品味。受邀的專家在品味后給出了一個(gè)結(jié)論：此塊茶膏為清朝宮廷流傳下來的茶膏。自此，“普洱茶膏熱”旋即出現(xiàn)。
陸羽在《茶經(jīng)》中多次說到“膏”字，他認(rèn)為在餅茶的加工進(jìn)程中應(yīng)“畏流其膏”，意思是不能把“膏”揉捏出去，不然會(huì)使制成的茶餅表面像籮篩，形狀枯干。他認(rèn)為最佳的餅茶應(yīng)是“含膏者皺”，也便是要將茶葉中的茶汁揉捏出來附著在茶葉表面，通過空氣氧化后，使茶汁構(gòu)成的膏狀物質(zhì)存留在茶葉之間，這就使餅茶的表面由于“膏”的生成，構(gòu)成皺紋狀。這也成為唐代區(qū)分好茶的一條標(biāo)準(zhǔn)。
雖然陸羽從制作餅茶中發(fā)現(xiàn)了茶汁溢出后出現(xiàn)“膏化”表象，并認(rèn)為這個(gè)“膏”是茶葉中的好東西，但他沒有將茶汁與茶葉中的纖維物質(zhì)徹底分離，而只是讓“膏”仍然堅(jiān)持在茶餅的表面，與后來真實(shí)意義上的“茶膏”還有一定的距離。但陸羽的“真經(jīng)”一定給了后人極大啟示，在他去世的一百多年之后，“茶膏”便悄然出現(xiàn)了。
“寵兒”位高權(quán)重
“貢品”意味著啥，中國人都知道。在“舉全國奉一人”的時(shí)代，“貢品”意味著優(yōu)質(zhì)、珍稀、綠色、無毒、精工細(xì)作，意味著“雖貴必不敢減物力，假造雖繁必不敢省人工”，就連制作貢品的技能工序也是秘不示人的，而享用“貢品”意味著啥就更清楚明了了。
南宋時(shí)期福建轉(zhuǎn)運(yùn)使主會(huì)計(jì)司趙汝礪所著的《北苑別錄》首次記錄了宋代制作茶膏的方法：“茶既熟謂茶黃，須淋洗數(shù)過。方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏。先是包以布帛，束以竹皮，然后入大榨壓之，至中夜取出揉勻，復(fù)如前入榨，謂之翻榨。”雖是簡述，其技能之繁復(fù)也可見一斑了。傳聞最高等第的茶膏外觀會(huì)出現(xiàn)白霜，這種掛霜的茶膏有如雪覆青石，是茶葉中富含的兒茶素與咖啡堿的絡(luò)合物，有極強(qiáng)的藥用價(jià)值與保健價(jià)值。
不一樣于其他技能制作的茶葉，茶膏濾除了雜質(zhì)，濃縮了精華，衍生了奇變，其質(zhì)量可以在進(jìn)口的霎時(shí)刻敞開悉數(shù)的魅力，不管是香氣仍是滋味以及口感，都在第一時(shí)刻抵達(dá)極致而且堅(jiān)持一向毫無衰變。
清朝的普洱茶膏是宮廷特制的，選料極精，技能保密。產(chǎn)量很少，外人難窺其奧，更甭說嘗嘗了。當(dāng)然，皇上也是人啊，一高興便把些珍玩瑰寶頒賜親信奴才以示恩寵，茶膏也在其間。不過，頒賜茶膏還有另一層格外意思，據(jù)當(dāng)時(shí)的藥學(xué)家趙學(xué)敏在乾隆三十三年(公元1765年)所著的《本草綱目拾遺》中說：“普洱茶膏治百病”，因此，蒙賜普洱茶膏無異于得到了皇帝“祛除百病，龜齡健康”的祝福。不僅如此，茶膏仍是頒賜外國使節(jié)的格外禮物，這反面仍然是天國的自豪與優(yōu)勝。外國使節(jié)們得著這些瑰寶不舍得享用，一股腦兒貢獻(xiàn)給了大英博物館，這也給今日對(duì)普洱茶膏的研討保留了一份名貴的什物標(biāo)本。
“寵兒”的性格
“膏”字，古代有許多說明，有以說明石鐘乳的獨(dú)特者：“膏者，神之液也。”(《春秋·玄命苞》)，有意為甘美者：“天降膏露，地出醴泉。”(《禮記·禮運(yùn)》)有指物之精華者：“膏髓”，總歸是獨(dú)特而名貴且甘美。而茶膏之美兼具其優(yōu)的一起還兼有健康、便當(dāng)、環(huán)保、時(shí)尚的特征。
喝茶的健康作用已是盡人皆知無須贅敘，茶膏的保健功用較之茶葉更勝一籌，如《本草綱目拾遺》在評(píng)價(jià)普洱茶膏時(shí)，第一句話就說“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”，普洱茶膏除了攝生的功用外，也有對(duì)某種病具有一起的作用，如脹腹所發(fā)作的不適，飲用普洱茶膏就可很快處置；唇舌出現(xiàn)纖細(xì)的腐爛，可口含一小塊茶膏，過夜即愈。
除此之外，茶膏還可調(diào)配出多種時(shí)尚口味的茶飲。如普洱菊花茶、普洱枸杞茶、普洱姜茶等，可以滿意不一樣人群對(duì)口感和格外營養(yǎng)物的需要。
早上，當(dāng)你坐在工位上，或是坐進(jìn)班臺(tái)里，或是坐在會(huì)議桌前，信手在面前的茶杯中放進(jìn)一顆豌豆大小的茶膏塊，熱水一沖，香溢四座……
茶，一種伴隨著中國文明成長的飲品，從遠(yuǎn)古到現(xiàn)代一向浸泡著人類的日子，滋潤著中國人的心靈。從野山雜樹到閬苑仙葩，在中國人的精心選育培養(yǎng)了幾千年后，茶現(xiàn)已發(fā)展為種類很多口味各異的玉露瓊漿，中國人種茶、愛茶、喝茶、斗茶……日子中幾乎不可一日無茶。在中國，與其說喝茶是為了解渴，不如說喝茶是在品味歷史、品味文明、品味日子。
“膏”人一83地飲榮
由于茶膏是高度提純的茶品，天然對(duì)水的需要會(huì)比較高，具有“潔且輕”這兩個(gè)條件的水為最佳。關(guān)于茶膏用水，云南蒙頓茶制品(昆明)有限公司早年做過試驗(yàn)，先后用自來水、桶裝純凈水、桶裝礦泉水、屈臣氏蒸餾水進(jìn)行沖泡比對(duì)發(fā)現(xiàn)：
自來水由于含氯成分偏高，構(gòu)成與茶膏內(nèi)丹寧酸發(fā)作化學(xué)反應(yīng)，構(gòu)成一種較淡的“異味”，不被喝茶人承受。且湯色閃現(xiàn)偏暗。
桶裝純凈水由于將水中雜質(zhì)過濾，對(duì)茶膏的煩擾較少，湯色與口感都不錯(cuò)。
桶裝礦泉水由于內(nèi)含多種礦產(chǎn)成分，與茶膏內(nèi)多種成分發(fā)作化學(xué)反應(yīng)，其口感與香氣都增強(qiáng)了，但湯色也出現(xiàn)偏暗的特征。
屈臣氏蒸餾水應(yīng)當(dāng)是水中最純凈的，所以對(duì)茶膏影響最小。口感與湯色也是最佳。
上述的試驗(yàn)說明，不管哪一種水，純凈度份額愈高愈好。
緣由很簡單。茶葉沖泡的水相對(duì)茶葉而言是一種溶劑，這種溶劑，首要的任務(wù)是將茶葉內(nèi)含物質(zhì)提出并溶于水中，使大家品飲到真實(shí)的茶葉滋味與香氣。因此，我們對(duì)沖泡茶葉水的需要，應(yīng)以這種水不改動(dòng)或損壞茶葉物質(zhì)為第一標(biāo)準(zhǔn)。
奶茶
配料：茶膏1克，鮮牛奶400毫升，蜂蜜3克(約一羹匙)。
進(jìn)程：將茶膏用50克開水溶解，并用匙子或筷子攪動(dòng)，抵達(dá)底子溶解停止。然后將鮮奶加溫至50℃左右，將50克茶湯倒入，重復(fù)攪動(dòng)，待水溫降低，再將蜂蜜倒入攪動(dòng)幾下即可。假如夏天為了消暑，可加冰塊飲用。
口感：香甜、厚滑。
湯色：淺褐色。
滋養(yǎng)茶
配料：茶膏1克，大棗、桂圓、山楂、枸杞各10克。蜂蜜3克。
進(jìn)程：將大棗、桂圓、山楂、枸杞放入鍋中，加水500克熬煮20分鐘(水開后計(jì)時(shí))。然后過濾，將果肉及雜質(zhì)濾出，放入茶膏繼續(xù)熬煮5分鐘。關(guān)掉火源。讓茶湯涼置到40℃左右，將蜂蜜倒入，攪拌幾下即可飲用。
口感：甜、潤、滑。
湯色：赤色(葡萄酒色)。
玫瑰香
配料：茶膏1克，玫瑰花醬6克(約兩羹匙)，蜂蜜3克。
進(jìn)程：將茶膏加水500克熬煮5分鐘(水開后計(jì)時(shí))。關(guān)掉火源，讓茶湯涼置40℃左右，將蜂蜜倒入，攪拌幾下，然后再將玫瑰花醬倒入，悄然攪動(dòng)幾下即可飲用。
口感：溫潤、香甜。
湯色：玫瑰紅。
橙紅茶
配料：茶膏1克，鮮榨橙汁100克。
進(jìn)程：將茶膏加水400克熬煮5分鐘(水開后計(jì)時(shí))。關(guān)掉火源，讓茶湯涼置40℃左右，將鮮榨橙汁倒入，悄然攪動(dòng)幾下即可飲用。
口感：微酸、滑潤。
湯色：淺紅。
當(dāng)然，普洱茶膏調(diào)飲的方法還有許多，由于它沒有固定的形式，給人留下了極大的幻想空間，人人都可調(diào)制出一杯好“茶膏”。
姜茶
配料：茶膏1克，姜片5克，蜂蜜3克。
進(jìn)程：將姜片放入鍋中，加水500克熬煮20分鐘。將姜片取出，放入茶膏繼續(xù)熬煮5分鐘，關(guān)掉火源，讓茶湯涼置到40℃左右，將蜂蜜倒入，攪拌幾下即可飲用。
口感：滑、潤、甜、微辣。