一般的茶友憑借舌頭、鼻子來判斷普洱茶的茶香，資深的茶友通過多年的品鑒經(jīng)驗(yàn)來確定茶香的種類。無論是新茶還是中期茶，普洱茶的茶香都會(huì)受到多個(gè)因素的影響。
茶葉的香氣和茶葉的品種有關(guān)。云南的茶區(qū)眾多，每個(gè)茶山都擁有獨(dú)特的自然環(huán)境。易武的普洱茶具有花蜜香，景邁出品的普洱茶帶有蘭花香。除此以外，普洱茶的香氣還有棗香，果香等等。
普洱茶的茶香也會(huì)受到周邊植物的影響。茶葉旁邊生長的植物，會(huì)影響普洱茶的茶香。如果茶樹生長在樟樹旁邊，久而久之，茶葉會(huì)散發(fā)出樟香。
普洱茶的制作工藝也會(huì)影響普洱茶的茶香。普洱茶的制作會(huì)經(jīng)歷鮮葉采摘，殺青等等。殺青的程度會(huì)影響茶香。如果殺青的程度很重，普洱茶會(huì)帶著豆香。如果殺青的程度太輕，普洱茶會(huì)殘留著青味。不過，程度適中的殺青也會(huì)殘留青味。存放的時(shí)間長了之后，青味會(huì)自然消失。
普洱茶的倉儲(chǔ)也會(huì)影響茶香。普洱茶能夠吸濕，容易有異味。倉儲(chǔ)的溫度和濕度，會(huì)影響到普洱茶的茶香。普洱茶的多酚類，芳香物質(zhì)，氨基酸等物質(zhì)會(huì)氧化，倉儲(chǔ)環(huán)境會(huì)影響這些物質(zhì)的轉(zhuǎn)化情況。
普洱茶的沖泡方法也能夠影響茶香。如果沖泡新出的普洱生茶，提高水溫更有利于茶香的散發(fā)。高沖也可以幫助茶葉釋放茶香。