“純料是什么料”，這是著名普洱茶專家鄒炳良先生對于我的反問，老先生認(rèn)為提倡“純料”就純屬不懂茶葉的外行話。同一樣產(chǎn)品，如果今年一個(gè)口感，明年一個(gè)口感，那么，這樣的茶品毫無品質(zhì)的保障。
同樣的茶青，前十天采摘和后十天采摘都會(huì)有不同滋味，如果不拼配，如何保障品質(zhì)。如果非要認(rèn)可所謂的純料說，不妨把“純料”理解為一種個(gè)性化的產(chǎn)品，個(gè)性化的產(chǎn)物能得到的極個(gè)別的追捧，那是個(gè)人喜好，與市場無關(guān)。
“拼配是以次充好，以假充真的一大手段，拼配茶在為了降低制茶成本。”這是推廣純料說打擊拼配說最大的謊言，推廣這樣說法的商家，可以肯定一定不懂茶葉制作技術(shù)。閱讀史籍我們可以知道，情人阮福所著《普洱茶記》中即有“外細(xì)內(nèi)粗”改造茶的記載，上世紀(jì)三四十年代暢銷世界的永昌祥沱茶，即是配料取自勐庫茶香味濃厚，鳳山茶兼具外形美觀之特點(diǎn)。拼配的最大用處是在于保證品質(zhì)的穩(wěn)定性。改變了以采茶季節(jié)分檔次、分級別的做法，也即是說，古人是聰明的，他們希望通過拼配技術(shù)來改變“靠天吃飯”的命運(yùn)。
現(xiàn)在你還會(huì)傻傻聽人忽悠，純料和拼配說嗎 ？