t/gsjx 002-2020 甘肅陳年白酒范圍本標準規(guī)定了甘肅陳年白酒的術(shù)語和定義、分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則。本標準適用于甘肅省內(nèi)陳年白酒的檢驗、驗收、貯存與流通。術(shù)語和定義gb/t 15109 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。陳年白酒自生產(chǎn)包裝之日起存放期達到并超過36個月及以上的以糧谷為原料，采用固態(tài)法、半固態(tài)法、液態(tài)法以及固液法白酒釀造工藝，并依據(jù) gb/t 23544 生產(chǎn)加工而成的成品白酒。甘肅陳年白酒甘肅省內(nèi)酒類生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的陳年白酒。分類依據(jù)成品白酒標簽標注的酒精度分為低度成品白酒、高度成品白酒。低度成品白酒18%vol≤成品白酒標簽標注的酒精度＜41%vol。高度成品白酒41%vol≤成品白酒標簽標注的酒精度≤68%vol。質(zhì)量要求成品白酒要求成品白酒生產(chǎn)包裝之日至36個月，理化與感官要求應符合產(chǎn)品標簽標注的產(chǎn)品執(zhí)行標準要求。陳年白酒要求依據(jù) gb 2757、gb 7718 規(guī)定，酒精度(20℃)≥10%vol的酒類免予標注保質(zhì)期，成品白酒標簽未標注保質(zhì)期；但是，根據(jù)白酒物理化學特性，成品酒在36個月后，相關(guān)理化指標隨著存放時間的遞增出現(xiàn)衰減，因此，按陳年白酒理化指標揮發(fā)率折算。陳年白酒理化要求應符合表1的規(guī)定。衛(wèi)生指標應符合 gb 2757 的規(guī)定。試驗方法酒精度按 gb 5009.225 的規(guī)定進行，總酯按 gb/t 10345 的規(guī)定進行。gb 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定gb/t 10345-2022 白酒分析方法
揮發(fā)率的計算酒精度揮發(fā)率的計算酒精度揮發(fā)率(%)=(標簽標示酒精度值-實測值)/標簽標示酒精度值×100%總酯揮發(fā)率的計算總酯揮發(fā)率(%)=(出廠時檢驗報告中總酯檢測結(jié)果-實測值)/出廠時檢驗報告中總酯檢測結(jié)果×100% 京都電子kem 高精度臺式酒精濃度測定儀 alm-155京都電子kem 手持式數(shù)顯酒精濃度測定儀 da-130n京都電子kem 電位滴定法自動電位滴定儀 at-710s