小編在前面的文章中，為各位茶友詳細(xì)介紹了關(guān)于碗泡法的知識(shí)，盡管有不少人認(rèn)可這種富有趣味的泡法方式，但劍走偏鋒的碗泡法，終歸是有爭(zhēng)議的，有“撐碗派”就有“倒碗派”。對(duì)于碗泡法這種泡茶方式，你支持還是反對(duì)呢？
據(jù)小編了解，在碗泡法開(kāi)始盛行之時(shí)，中國(guó)著名茶文化專家丁以壽先生就炮轟過(guò)這種泡法方法，他認(rèn)為用大碗泡茶，缺乏歷史繼承性，這是茶藝倒退的一種表現(xiàn)。主要原因是因?yàn)橥肱莘ǖ钠骺谔?，散熱過(guò)快的話芳香物質(zhì)容易散失，泡出來(lái)的茶香氣滋味都不佳；此外，分湯采用茶勺分湯的方式會(huì)導(dǎo)致茶湯的濃度不均勻，加上分湯時(shí)許多茶葉浮在碗面上，不得不小心地將茶葉撇開(kāi)才行，所以分茶用時(shí)較長(zhǎng)，造成前后杯茶湯濃度差異較大。對(duì)于丁以壽先生的觀點(diǎn)，許多“倒碗派”茶友，紛紛表示支持。
不過(guò)也有一部分的茶友屬“撐碗派”，他們表示，如今盛行的碗泡法有一種獨(dú)特的視覺(jué)享受，至少它是一種優(yōu)雅的泡茶方式，它所有的禮節(jié)和泡茶技巧與現(xiàn)代的茶藝要求是一致的，這種直接、簡(jiǎn)單、奔放，不失為飲茶的另一種樂(lè)趣。
對(duì)于以上兩種觀點(diǎn)，小編持中立態(tài)度。首先，碗泡法由于碗厚口大，因此它并不適合沖泡所有的茶類。例如，如果用碗泡法泡烏龍茶，那小編認(rèn)為真是暴殄天物了，因?yàn)榇笸氲恼w溫度不容易把控，水溫整體會(huì)偏低，要知道水溫不夠，是泡不出烏龍茶的香氣來(lái)的。此外，低水溫沖泡，也容易影響到茶葉內(nèi)質(zhì)的釋放，沖泡出來(lái)的茶滋味和香氣會(huì)非常一般。
碗泡茶
但從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，碗泡法也有優(yōu)點(diǎn)，因?yàn)橥肟诖?，所以茶葉不易悶餿，還可以很直觀地欣賞茶葉舒展以及觀察湯色的變化，由于碗的空間開(kāi)放，茶葉在碗中或許會(huì)比蓋碗或者紫砂壺能更好地展開(kāi)，在自由空間中形成的茶湯會(huì)顯得更加自然。
從這一優(yōu)點(diǎn)開(kāi)看，小編認(rèn)為碗泡法非常適用于綠茶，綠茶對(duì)水溫要求不高，用碗泡法能夠讓香氣充分在水中空氣中綻放。并且碗泡法散熱快，也不易將茶悶壞，還可以清晰地觀賞茶湯茶葉，茶葉在自由空間中綻放著自己最美的姿態(tài)，對(duì)于品茶人來(lái)說(shuō)也是一種美的享受。
一碗一勺，便能用碗泡茶，碗泡法憑借這種極易上手的特點(diǎn)，對(duì)于一些蓋碗手殘黨的同學(xué)來(lái)說(shuō)或許也是一大福音，蓋碗泡茶技術(shù)難度在如何拿穩(wěn)蓋碗。而對(duì)于碗泡法來(lái)說(shuō)，操作部分相對(duì)簡(jiǎn)單許多，適合泡綠茶、花茶、白茶這些口感清淡的茶類，也不容易把茶悶搜。
有句話說(shuō)得好，凡一切不以茶湯質(zhì)量為重的泡茶方式，都是耍流氓。不管碗泡法的出現(xiàn)是否缺乏歷史的繼承性，多一種泡法與茶藝形式也未嘗不可，大家可以身體力行感受它，然后與其他泡法比對(duì)，它的趣味性、科學(xué)性以及茶湯各自的優(yōu)點(diǎn)、口感的好與壞，自然能見(jiàn)分曉。