壓餅機(jī)是將用水和好的面做成一種餅狀熟食的機(jī)器，它由機(jī)架、氣動(dòng)元件、電器元件、加熱元件和成型模具組成，主要用于壓烤鴨面餅、雞蛋餅以及其他品種面餅的使用。該機(jī)可根據(jù)需要設(shè)定加熱溫度和加熱時(shí)間，能在設(shè)定的時(shí)間內(nèi)完成壓制和加熱工作，可根據(jù)加工工藝要求更換模具壓制不同厚度和形狀的面餅。壓餅機(jī)該機(jī)效率高，速度快，每小時(shí)可做近千張烤鴨餅（相當(dāng)于人工20人以上），成本低至每千張耗電量不足1元錢，由機(jī)器做出的烤鴨餅厚薄均勻、光滑圓潤好操作不需要技術(shù)含量，老人、女人一人即可操作。省和面機(jī)器自動(dòng)和面，不需要人力，冷水熱水都行。無污染，代替?zhèn)鹘y(tǒng)明火有煙加熱，環(huán)保衛(wèi)生占地少，體積小，節(jié)約占地面積，免清洗。不留余面，不用清洗，省時(shí)省力?？筛鼡Q模具，生產(chǎn)其他面餅。
壓餅機(jī)的性能特點(diǎn)：
1、不粘鍋：容易脫模，產(chǎn)品廢品率大大減低，脫模不用食油，減少生產(chǎn)成本；
2、食品沒有黑底和油膩，在色澤和口感方面有明顯的改進(jìn)；
3、減少工場油煙，改善工作環(huán)境，減低火災(zāi)可能性，提高產(chǎn)品質(zhì)量；
4、壓餅機(jī)不但能烙制大餅、燒餅，還能烙制煎餅、駝機(jī)貼、水煎包、燒鴨薄餅等食品；
5、本機(jī)模具成型好，面餅賣相好（干烙饃機(jī)可出餅花，無需另配烤箱，直接出成品，減低投資成本）；
6、也可用于炒餅餅絲，餅條的配套設(shè)備，克服了手工搟面費(fèi)時(shí)費(fèi)力的缺點(diǎn)，降低了勞動(dòng)成本，提高了工作效率；
7、壓餅機(jī)能烙制大餅、燒餅，煎餅、駝機(jī)貼、水煎包、燒鴨薄餅，機(jī)身采用全不銹鋼制作，美觀大方、經(jīng)久耐用、清理方便；
8、傳動(dòng)部位采用液壓裝置，噪音低壓力大，功耗更低，減少了成本，烙制出的烙餅薄厚均勻，是氣動(dòng)式壓餅機(jī)的更新?lián)Q代產(chǎn)品（氣動(dòng)式壓餅機(jī)必須配一臺(tái)氣泵）；
9、上下模具采用高密度鋁合金制作，導(dǎo)熱速度更快，導(dǎo)熱管螺旋結(jié)構(gòu)分布利用，導(dǎo)熱更均勻。