普洱茶的制作式藝過程很多，如果有一個步驟不仔細(xì)，就會有問題的。普洱茶里面的黑點是如何產(chǎn)生的，我們要如何去預(yù)防呢？
一、普洱茶的制作工藝主要分為兩種：
1、傳統(tǒng)制作工藝：采茶、殺青（生曬、鍋炒）、揉捻（手工揉團(tuán)）、曬干、篩選分類、蒸壓制型、最終干燥（曬干、陰干）。
2、現(xiàn)代制作工藝（人工熟化）：采茶、殺青（鍋炒、滾筒）、揉捻（機(jī)器加工）、干燥（烘干）、增濕渥堆（灑水、茶菌）、晾干、篩選分類、蒸壓制型、最終干燥（烘干）。
通過這些工藝制成的普洱茶甘甜，味道極好，但是在制作的過程會出現(xiàn)一些黑點，這些黑點是如何產(chǎn)生的，我們要如何去預(yù)防它呢？
二、普洱茶里面黑點的產(chǎn)生：
1、殺青設(shè)備的原因：普洱傳統(tǒng)殺青是以鐵鍋炒為主，即便是炒一鍋清洗一次鐵鍋，也不可避免有黑點?？梢哉f在傳統(tǒng)的普洱茶中，黑點都存在，只是多少而己。即便是專用的小型殺青機(jī)，也同樣有黑點存在。在殺青設(shè)備上，小型殺青設(shè)備殺青溫度控制難掌控有關(guān)（設(shè)備總受熱面積小，容易升溫和降溫）。
2、殺青過程中的原因：在殺青過程中，如果翻炒不及時，那就會造成部分葉片焦糊。而普洱鍋翻炒，肯定會有部分不均勻。
3、干葉片掉到殺青的鍋里。在下次炒茶的過程中，這部分干葉片，容易被炒成糊葉片。
三、預(yù)防普洱茶里面的黑點：
1、改進(jìn)殺青設(shè)備：盡量采用可控并且均勻溫度的殺青設(shè)備。
2、改進(jìn)殺青方法：改變傳統(tǒng)的手工翻炒，盡量采用更能均衡翻炒的方法。如用機(jī)械翻轉(zhuǎn)等辦法。
3、在殺青出鍋后，揉念前，可采用吹風(fēng)，篩選等方式，去掉殺青過程中產(chǎn)生的糊片，糊點碎末。
在制作的過程中一定要仔細(xì)，尤其是在殺青這一步要好好檢查，這樣就可以避免黑點的產(chǎn)生了。