普洱茶中的茶多酚類物、茶色素、咖啡堿及多酚糖都是生物化學抗癌成分，能起到防癌、抗癌的作用，機理如下：茶多酚有效抑制并阻斷亞硝化反應，減少體內(nèi)亞硝胺含量，抑制致癌物生成；調(diào)整致癌物質(zhì)的代謝過程，提高解毒酶的活性；直接與親電子的最終致癌代謝物起作用，降低癌癥誘發(fā)性；抑制致癌基因與dna共價結(jié)合，減少共價dna;茶葉提取物可以直接殺傷癌變細胞；茶葉的咖啡因可以直接誘導致癌細胞凋亡，所以喝普洱茶可以幫助人們防癌、抗癌，非常有益于人體健康。
千百年來，普洱茶深受廣大消費者青睞，皆因茶質(zhì)優(yōu)良。同時普洱茶的獨特風味， 還與其有個自然轉(zhuǎn)化的過程有關(guān)，轉(zhuǎn)熟后的普洱茶，經(jīng)過特殊的加工程序，壓裂成大小 不同、形狀各異的茶團，置於乾燥處自然陰 乾。再按運輸要求，包裝入簍，運住外地。 云南地處祖國邊疆，西雙版納地處云南邊睡，山高水險。在古代交通極為艱難，茶葉的外 運全靠馬幫牛幫，山路上耽擱的時間很長，有的路段馬幫一年只能走兩趟，牛幫則一年 只能走一轉(zhuǎn)，茶在馬背、牛背上長時間顛簸， 日曬風吹雨淋，使其內(nèi)含物質(zhì)徐徐轉(zhuǎn)化，導 致普洱茶的獨特色澤更明、陳香風味更濃。 藥效功能倍增。
《梵天盧叢錄）（柴萼，著於公元1925年）云：“普洱茶，性溫味香，治百 病，蒸制以竹篛成團裹，價等兼金?！捌斩枳鳛閭鹘y(tǒng)飲料，除能止渴生津和提神外，還 有特殊的藥用功效。對此，古籍早有記載。 清人趙學敏《本草綱目拾遣>云：“普洱茶性溫味香，產(chǎn)攸樂、革登......六茶山，以倚邦、 蠻磚茶味較盛。味苦性刻，解油膩牛羊毒， 虛人禁用。苦澀逐痰下氣，刮腸通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳。消食 化痰，清胃生津，功力尤大也?！霸谄渚砹?lt;木 部）中又云：“普洱茶、茶膏能治百病，如肚 脹、受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即愈?？谄坪?穎、受熱疼痛，用五分噙口過夜即愈。“<思茅 采訪）、<物理小識）、《百草鏡）、《滇南聞見 錄）等古籍，都有普洱茶解毒、治病的記載。 近年來，國內(nèi)外對普洱茶的生理、藥理功能進行了更 加深入的研究，普洱茶的功能也進一步的得到了開發(fā)。昆明天然藥物研究所國家級專家、教授梁明達、胡美英所 著一文《普洱茶——21世紀的抗癌保健飲料）中就例舉 了這樣的事實： “我國惡性腫瘤總死亡率遠遠低于歐美國家，云南省 是我國惡性腫瘤死亡率較低的省份。思茅、臨滄及西雙 版納等又是我省惡性腫瘤死亡率較低的地州......為何思 茅普洱等地惡性腫瘤較少？雖然涉及因素很多，但不能不 考慮到與這些地區(qū)的土壤氣候特點，以及由此而出產(chǎn)的 特殊茶葉品種，以及廣大人群長期飲用這種特殊的茶葉 等因素有關(guān)。當?shù)鼐用褡孀孑呡叧Ｄ觑嬘眠@種茶，吸收 了茶葉的化學咸份進入體內(nèi)，茶葉中的各種養(yǎng)料滋養(yǎng)了千百萬人民，有效地預防及控制了癌癥的發(fā)生頻率?！?br>
癌癥是嚴重危害人類健康的賞見病，多發(fā)病，已經(jīng)在為許多國家人口死亡的主要原因。預防及戰(zhàn)勝癌癥，是當今的一個世界性話題。茶葉抗癌是泛指對各種惡性腫瘤的防治作用。我國預防科學院曾對140余種茶葉進行活體內(nèi)、體外的科學實驗，大量數(shù)據(jù)的顯示肯定了茶葉的抗癌及抗突變作用。主要對人體致癌性亞硝基化合物的形成具有阻斷作用。茶葉中的多酚類化合物和兒茶素物質(zhì)能抑制某些能活化導致癌物的酶系，而且還可直接和親電子的最終致癌代謝物起作用，改變其活性，從而減少對原致癌基因的引發(fā)和促成，使最終致癌物的數(shù)量減少。經(jīng)大量的人群比較，也證明飲茶者的癌癥發(fā)病率較低。
十多年來，我們以細胞培養(yǎng)及電子顯微鏡方法，對普洱茶的抗癌作用進行了觀察。于1989年8月29日云南日報上，我們公開提出了飲茶能防癌的科學證據(jù)；同年12月，中國科協(xié)在北京召開的全國腫瘤學術(shù)會議上，許多專家探討了茶的抗輻射功效，在會議紀要中首次提倡將飲茶作為預防癌癥的方法之一。1991年在亞太地區(qū)國際腫瘤學術(shù)會議上，我們公開展示了普洱茶抗癌作用的科研成果及產(chǎn)品。從此，普洱茶不僅是世界聞名的飲料，而且它的防癌保健，減肥益壽的功效，也漸為人們接受及認可。
1993年4月，9個國家和地區(qū)的專家學者到思茅舉行了中國普洱茶國際學術(shù)研討會，并參加了首屆中國普洱茶葉節(jié)盛會，普洱茶的抗癌保健及減肥益壽問題又引起了與會者的興趣。
要認識普洱茶的防癌健身價值，可以從以下列舉的一些科學研究資料加以探討，首先從腫瘤流行99學及病因?qū)W角度來考慮。
各國腫瘤流行病學家經(jīng)過多年大量的調(diào)查研究，認識到癌癥是嚴重危害人民健康的常見病、多發(fā)病，已成為許多國家居民的主要死亡原因。據(jù)七十年代的統(tǒng)計，全世界近40億人口中，每年死于惡性腫瘤者約為400萬人左右。我國每年約有70--80萬人死于惡性腫瘤，預防癌癥已成為廣大人民的迫切期望。
惡性腫瘤的分布有顯著的地區(qū)性差別，以食管癌為例，它在世界上有明顯的高發(fā)區(qū)。從地圖上看，食管癌的高發(fā)區(qū)呈帶狀分布，從我國的太行山起向西，經(jīng)過陜西、甘肅、新疆到哈薩克，從土庫曼、烏茲別克及阿富汗到伊朗，許多專家認為，癌癥發(fā)病的地理差別與土壤及飲食因素有密切關(guān)系。我國惡性腫瘤總死亡率遠遠低于歐美國家，云南省是我國惡性腫瘤死亡率較低的省份。思茅、臨滄及西雙版納等又是我省惡性腫瘤死亡率較低的地州。這些基本資料已載入七十年代出版的《中華人民共和國惡性仲瘤地圖集》及《云南省惡性腫瘤分布圖》。為何思茅普洱等地惡性腫瘤較少？雖然涉及因素很多，但不能不考慮到與這些地區(qū)的土壤氣候特點、獨產(chǎn)的茶葉品種以及廣大人群長期飲用這種茶葉等因素有關(guān)。當?shù)鼐用褡孀孑呡叧Ｄ觑嬘眠@種茶，吸收了茶葉的化學成份進入體內(nèi)，茶葉中的各種成分滋養(yǎng)了這里的人民，有效地預防和控制了癌癥的發(fā)生頻率。當然這樣的聯(lián)想及假設(shè)還需要進行大量的科學研究來加以證實。中國抗癌報1989年1月5日第三版黃延柞先生報道，日本為全世界胃癌最高發(fā)區(qū)，但其靜崗縣因為產(chǎn)茶，居民飲茶，該縣人群的胃癌發(fā)病率顯著低于其他縣。該報同年6月5日第四版張志學先生報道，從日本厚生省發(fā)表的資料來看，產(chǎn)茶地區(qū)人群的惡性腫瘤總發(fā)病率、胃癌及肝癌發(fā)病率均比非產(chǎn)茶地區(qū)明顯較低，肺癌死亡率在世界各國均逐年升高，男性肺癌死亡率遠高于女性，與男性吸煙較多有關(guān)。
云南省宣威縣是肺癌高發(fā)區(qū)，女性多于男性，男性還吸煙，為何男性肺癌死亡率還低于女性呢？這是男女之間生活飲食習慣的差異導致的。男性常年喝大量濃茶，而女性較少或不喝茶。喝茶可以利尿，利于體內(nèi)致癌物質(zhì)及放射性物質(zhì)的排泄，喝茶可消除體內(nèi)致癌自由基。中國醫(yī)藥報1989年8月10日第一版江蘇腫瘤研究所報道：飲茶可降低煙酒致癌的毒性反應，使微核異常細胞突變的表現(xiàn)的檢出率降低20%，濃茶的作用更為明顯。
我們用體外培養(yǎng)的人癌細胞在顯微鏡下觀察，沒有看到咖啡對癌細胞的殺傷作用，而綠茶及紅茶則可殺傷癌細胞，以綠茶的作用尤為明顯。比較了許多品種的綠茶的功效，發(fā)現(xiàn)普洱茶殺滅癌細胞的作用最為強烈，甚至百分之一的濃度亦有明顯的功效。在普洱茶作用下，癌細胞由多邊形濃縮變圓，偽足縮短、量減少，失去貼附及游走的能力，甚至脫落浮起丟失，殘留者亦變小變圓濃縮，染色質(zhì)凝結(jié)或消失，核及集內(nèi)出現(xiàn)空泡，枝仁固縮或碎裂消失，染色體攣縮或相互凝結(jié)。枝糖體減少，線粒體及內(nèi)質(zhì)網(wǎng)擴張，dna合成減少，枝分裂停止，這些變化均可證明癌細胞在茶的作用下，由變性趨向死亡。用環(huán)磷酰胺誘導c57，小鼠的細胞突變，實驗組同時用茶水灌胃，發(fā)現(xiàn)普洱茶有對抗突變的作用，也就是有防癌的功效，其有效成份是茶多酚中的b組化學成份。經(jīng)測定普洱茶含有多種豐富的抗癌維生素，如β-胡蘿卜素，維生素b1、b2、c、e等，用電子檢測法觀察普洱茶共三十種化學元素，發(fā)現(xiàn)含有多種極為重要的抗癌微量元素，多批動物實驗證明，幼鼠長期飲茶，對其生長發(fā)育及繁殖力均無影響，對成年胖鼠不僅可減輕體重，而且能使其膽固醇及甘油三酯減少，可以確認長期飲用普洱茶是有治療肥胖癥的功用的。
當我們注意到普洱產(chǎn)茶地區(qū)多為褐土，該地區(qū)惡性腫瘤發(fā)病率較低，普洱茶有殺傷癌細胞，抗突變及防癌作用，尚有減肥降血脂功用，就會令人聯(lián)想到普洱茶地區(qū)的土壤有何特點？普洱茶的化學成份有何特殊性？這些特殊的化學物質(zhì)經(jīng)飲茶進入人體后，會引起人體何種生理反應？對防腐、保健、益壽等有何作用？眾人皆知，思普區(qū)是世界茶葉的發(fā)源地，是多株千年古茶樹的家鄉(xiāng)。其繁衍及人們的飲用習慣已廣泛地輻射到世界各地，在世界飲料市場上顯示出其獨特性，優(yōu)越性及旺盛的生命力，面對這個祖國的寶貴資源及云南的重要經(jīng)濟支柱，人民的搖錢樹，各方面的科技工作者應該以滿腔的熱忱深入探索，使其進一步得到發(fā)達昌盛。隨著普洱茶文化的弘揚光大，到二十一世紀，普洱茶將成為世界性的保健飲料，將為人類的健康長壽及文明作出貢獻。