選用良種。我國梨品種資源豐富，約有3000多個，適合南方栽培的主要優(yōu)良品種有金秋、水晶、新世紀、黃金、綠寶石、紅香酥（紅皮）、七月酥（紅皮）、滿天紅（紅皮）、幸水、西子綠、翠冠、清香、新興、新高、早美酥（紅皮）、黃花、蒼溪、喜水、六月雪、黃冠、圓黃梨、豐水、中梨1號、華山、甘泉、晚秀、秋黃、黃帝、冬梨、晚蜜梨等。以上各品種均為砂梨系統(tǒng)，而白梨系統(tǒng)（如鴨梨）在長江流域以南區(qū)域栽培表現(xiàn)不理想，品質不如黃河以北地區(qū)生產的產品，應盡量避免發(fā)展，西洋梨系列品種在長江以南地區(qū)不適宜栽培，不但產量低，而且品質差。
適時栽植。以秋植11月為好，但南方果農習慣于2-3月春植。秋植氣溫較高，有利根系傷口愈合，第二年沒有緩苗期。栽植時要配置授粉樹。一個園以一個品種為主，配置1-2個品種的授粉樹與主栽品種的比例為1:8為宜。栽植前從嫁接口向上30cm處剪頂，傷害的大根系用枝剪剪平傷口。栽植株行距5×6m或5×5m，畝植20-25株。
土壤管理。為培肥地力和速林早果，幼樹在未封行前播種綠肥。冬季綠肥有蘿卜、滿園花、蠶豆、油菜等，春季開花結莢時埋入土中；夏季綠肥有黃豆、商陸等，開花結莢或商陸果實開始變黑時埋入土中。封行后的梨園要全園全年土壤覆蓋，厚度10cm～20cm，最好用茅柴、茅草或枯枝落葉覆蓋。覆蓋的果園梨產量高、品質好、土壤不板結，通氣性好，土壤機質含量高。此覆蓋法已在國外廣泛推廣，我國從北到南全面推進，湖南省株洲市炎陵縣上世紀80年代在梨園推廣。覆蓋土壤后，夏季起到降溫保水保肥作用，冬季起到保溫防凍免耕作用。
合理施肥。成年結果園氮、磷、鉀比例以10:5:10為宜，即生產1000kg果實需施純氮3kg、純五氧化二磷1.5kg，純氧化鉀3kg。根據土壤的吸附作用、水土流失和空氣的揮發(fā)作用，可適當提高用量。梨園一般年施肥三次。一次是基肥：采果后施入，每株成年結果樹施豬牛糞50kg或餅肥2.5kg加復合肥1kg，開通溝深施，施后淋水蓋土；第二次在3月上旬萌芽前追施含硫復合肥，每株成年結果樹施1kg促進座果；第三次在落花后4月中旬追施，每株成年結果樹施含硫復合肥1kg，以促進幼果迅速膨大。每次追肥開通溝施，施后淋水蓋土。近年臺商在湖南炎陵種植梨園，采取年施采果肥一次，每667m220株，每株成年結果樹施菜枯10kg，撒施在土表，施后土表覆蓋茅柴20cm厚，采取5年翻一次園，采用棚架式栽培，株產梨400個，每個0.25kg，株產100kg，畝產2000kg。
水份管理。梨耐旱性弱，葉面蒸騰旺盛，需水量多，特別是7月～8月果實迅速膨大期，需水更多，此時正是南方干旱缺水季節(jié)，要及時灌溉。當連續(xù)干旱半個月時，成年果樹每株每次澆水50kg。梨耐濕性較強，但在雨季要注意開溝排水，防止土壤漬水傷害根系，造成葉片和果實提早脫落。
幼樹整形。梨樹主干分層形明顯，過去都采用疏散分層形，這種樹形樹冠高大，不便于管理和果實采摘。目前以采用自然開心形樹結構。即一干三枝型樹形，也就是一個主干，三個主枝，六個副主枝。在主干上分生不同方位3個主枝，每個主枝120度左右，在每個主枝上分生2個副主枝，每個45度左右，在主枝、副主枝上分生出結果枝組和小枝用于結果。推廣棚架式栽培。
成年樹修剪。疏除待長枝、直立枝，應從基部剪除；回縮衰退結果枝組，留剪口更新枝恢復樹勢；刪除多余短果枝，按“五疏五留”原則：即疏中留側、疏上留下、疏弱留強、疏密留稀、疏遠留近，每個枝組留2個～4個短果枝。剪除枯枝、病蟲枝、交叉枝、下垂枝。樹冠高度控制在2.5米以內。
保花保果。根本措施是加強土、肥、水管理和病蟲防治，使樹體生長健壯，營養(yǎng)貯備充足。但遇陰雨影響授粉和刮大風吹落幼果，要提前保花保果。開花前噴0.2%～0.5%硼砂液，謝花后噴5毫克/升～10毫克/升2,4-d液效果明顯。疏花疏果。疏花分疏花序和疏花朵兩種，以疏花序為好，采取疏弱留強、疏長留短、疏腋留頂、疏密留稀、疏外留內的原則疏花；疏果是在第一次生理落果后至5月中旬完成，疏除小果、病蟲果、畸形果密擠果。
梨果套袋。果實套袋是全世界梨產區(qū)普遍應用的一項新技術。套袋的果實即能防蟲又能防病，果面顏色美觀，套袋果市場價提高5成到1倍以上。套袋時間為5月上中旬，套袋前要全面徹底細致地防治一次病蟲害，同時要疏除小果、病蟲果，畸形果、密擠果，再用專用套袋，每個袋0.1元，每人每天可套袋1000-1500個，人工費每個0.04元。采果前10天取袋，取袋費每個0.02元。
病蟲防治。梨樹主要病害有梨銹病、輪紋病、腐爛病、黑星病、黑斑病等；主要蟲害有梨莖蜂、梨蚜、食心蟲、吉丁蟲、天牛等。梨樹病蟲害應采取綜合防治：休眠期11-2月，清除園內枯枝落葉，刮除主干主枝上的老皮，檢出園內集中燒毀，減少病蟲越冬基數(shù)。同時用5度石硫合劑封園，消滅越冬病蟲；抓住3-5月病蟲高峰期防治。萌芽前（3月）噴一次5度石硫合劑；開花前噴一次殺螟松或菊酯類農藥；5月噴一次敵敵畏；6月噴一次波爾多液（硫酸銅1kg：石灰2kg水200kg）；7月用誘蛾燈誘殺吸果夜蛾。采果前20天不能使用農藥。
采果方法。綠皮果，果皮呈黃綠色；黃皮果，果皮呈黃褐色；套袋果，果皮呈白色為采果適期。采摘時用手握住果實，輕輕向上一提，連果梗采下，這樣外形美觀又耐貯運。千萬不要向下拉，拉斷果梗，影響貯運。