近兩年，每到了5、6月份，受歡迎、火爆的網(wǎng)紅食品莫過于小龍蝦了。這個季節(jié)長江以南的地區(qū)簡直是吃小龍蝦的天堂，各家餐館店鋪都在爭相叫賣，食客絡繹不絕。近些年隨著消費升級和網(wǎng)絡營銷的快速發(fā)展，我國小龍蝦產業(yè)發(fā)展迅猛，國內消費市場持續(xù)放大。火爆的小龍蝦市場也帶動了小龍蝦產業(yè)的迅速發(fā)展。
據(jù)6月12日*漁業(yè)漁政管理局聯(lián)合全國水產技術推廣總站、中國水產學會在江蘇盱眙發(fā)布的《中國小龍蝦產業(yè)發(fā)展報告(2018)》顯示，2017年我國小龍蝦養(yǎng)殖面積突破1000萬畝，產量突破100萬噸；2017年小龍蝦全社會經(jīng)濟總產值約2685億元，比2016年增長83.15%，其中，養(yǎng)殖業(yè)產值約485億元，占社會經(jīng)濟總產值的18.06%。
目前，小龍蝦養(yǎng)殖已成為生態(tài)循環(huán)農業(yè)發(fā)展的主要模式之一，是新時代加快推進漁業(yè)綠色發(fā)展具活力、潛力和特色的朝陽產業(yè)。小龍蝦養(yǎng)殖模式主要有稻蝦綜合種養(yǎng)、池塘主養(yǎng)、蓮藕(葦)田套養(yǎng)、河蟹池混養(yǎng)、大水面人工增養(yǎng)殖等。其中，稻蝦綜合種養(yǎng)和池塘主養(yǎng)為各地主要養(yǎng)殖模式。
稻蝦共生，種養(yǎng)結合
近年來，已有多個地區(qū)實行“稻蝦共生”這種模式，它是一種將小龍蝦在稻田里養(yǎng)殖的種養(yǎng)模式，這種模式能達到種養(yǎng)雙贏的效果。龍蝦在田間爬動松土，使得稻田土質不宜板結，有效防止水稻根莖腐爛，蝦糞又能為水稻補充足量的養(yǎng)分；龍蝦在稻田四處爬動，攝食害蟲和蟲卵，使得水稻的天敵無處存生，如此一來既能肥田又能降低水稻的病蟲害，可以大幅提高稻田產值；除此之外，由于龍蝦對化肥農藥十分敏感，稻田不能使用化肥農藥，在這種生態(tài)模式下，稻田減少農藥用量超過50%，減少化肥用量超過30%，起到了明顯的降本增效的作用。
稻蝦互利共生的復合循環(huán)種養(yǎng)生態(tài)模式，充分利用了稻田光、熱、水及生物資源，把水田生態(tài)系統(tǒng)的種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)有機結合了起來，在確保糧食穩(wěn)產的前提下，形成了”一水兩用，一田雙收、種養(yǎng)雙贏“的格局，大限度提高了稻田產出率，同步提升了品質和價格。
人工池塘養(yǎng)殖：工廠化機械化
工廠化、機械化是一切養(yǎng)殖產業(yè)擴大規(guī)模、提益的基礎。小龍蝦的工廠化養(yǎng)殖也是如此。目前我國小龍蝦工廠化養(yǎng)殖還尚未成熟，下面筆者簡單介紹一下養(yǎng)殖的關鍵。
首先，育苗設施有講究。工廠化育苗設施主要有室內孵化池、臺苗池、供水系統(tǒng)、供氣系統(tǒng)及應急供電設備等。繁殖池、育苗池的面積一般為12～20米²，池水1米左右，建有進排水系統(tǒng)及供氣設施，進排水管道以塑料制品為好。
其次，水源是基本也是重要的因素，它決定著水質條件和養(yǎng)殖成敗。一般要求水源穩(wěn)定、充足、清潔、衛(wèi)生、水溫適宜，水質良好，無任何污染，符合漁業(yè)水質標準，同時要求注、排水方便，且單排單注。在注、排水口要建好攔魚網(wǎng)具，既避免敵害生物及野雜魚入池，又可防止各種養(yǎng)殖品種的逃逸。
第三，要增產須調節(jié)水質。精養(yǎng)池塘應配備專門的增氧機，增氧機具有增氧、攪水和曝氣的功能，是目前有效的改善水質、防止浮頭、提高產量的*養(yǎng)殖機械之一。因此，在池塘養(yǎng)殖小龍蝦時，高產池塘需要使用增氧機。目前，我國已生產出噴水式、水車式、管葉式、涌噴式、射流式和葉輪式等類型的增氧機，其中以葉輪式增氧機增氧效果好，在小龍蝦池塘養(yǎng)殖中使用也廣泛。
結語
我國人口眾多，中國人自古以來講究“民以食為天”，不管怎樣，小龍蝦這個生于稻田、火于網(wǎng)絡的“網(wǎng)紅食品”實實在在地帶動了相關產業(yè)鏈的發(fā)展。隨著消費熱情的持續(xù)升溫，小龍蝦生產也在不斷擴大。未來，希望在各產地政府的持續(xù)重視下，小龍蝦養(yǎng)殖設施可以進一步完善，全面實現(xiàn)工廠化、機械化，并帶動養(yǎng)殖、加工、運輸、餐飲、節(jié)慶文化全產業(yè)鏈發(fā)展，使小龍蝦真正成為可以走出的民族“網(wǎng)紅食品”。