作為一名專業(yè)的評茶師，必須從干茶、湯色、香氣、滋味和葉底五個方面全面地去審評一款茶，用他們的感官客觀地來評判一款茶的好壞。在這里，小編將為你講述專業(yè)的評茶師如何從干茶中初步辨別茶葉的好壞。
先看條索
干茶的好壞無非在于四點之間：條索、色澤、整碎和凈度。首先，專業(yè)的評茶師會對干茶的條索進(jìn)行評審，看條索是緊還是松、茶質(zhì)輕還是重、茶身圓扁還是彎直，有無鋒苗、有無芽毫等。
雖然條索要看的東西很多，但一般來說都以條索緊結(jié)重實、肥壯有鋒苗為佳；條索松散輕飄、瘦小干癟為劣。
再看色澤
看完條索，繼續(xù)對茶葉的色澤進(jìn)行評審，看色澤是枯還是潤、是勻還是雜，顏色是否符合這款茶的標(biāo)準(zhǔn)、有無光澤等。
由于各大茶類的色澤標(biāo)準(zhǔn)不一，比如龍井以糙米色為佳，金駿眉金黃黑相間、烏中透黃為上等。當(dāng)然，一般來說，色澤勻潤肯定是優(yōu)質(zhì)茶所必備的，而色澤枯雜則為低端茶。
三看整碎
把盤之后，對干茶的整碎程度進(jìn)行評審，也是專業(yè)評茶師審評干茶的一個重點。查看干茶是否勻整、茶碎的含量，面張茶、中段茶和下盤茶的比重等。
優(yōu)質(zhì)茶在精加工一塊做的會更精細(xì)，尤其是大廠出的茶，非常重視這一塊的工作，因此在干茶的整碎程度上會很穩(wěn)定。一般來說，干茶勻整雜碎少為佳，同時還需注意下盤茶是否超標(biāo)。
四看凈度
茶葉的精加工過程中會有揀剔的環(huán)節(jié)，將茶葉中的非茶類物質(zhì)夾雜物剔除出去。而比干茶的凈度就是比干茶中梗、筋、片、籽等，以及非茶類物質(zhì)夾雜物的含量。
其中，干茶含梗量低、雜物少為佳，多梗、有雜物則為劣。干茶的凈度也是精加工的環(huán)節(jié)中控制的，因此，一般品牌茶和大廠出的茶都會做的比較好，而散茶的話則相對較差一些。
專業(yè)的評茶師僅僅從干茶的條索、色澤、整碎和凈度就可以初步判斷一款茶的好壞，當(dāng)然，這只是初步的判斷，干茶的審評占據(jù)的比重一般在15％到30％之間，真正要完整判斷一款茶的好壞與否還是要靠開湯后的內(nèi)質(zhì)審評。感興趣的茶友，請持續(xù)關(guān)注小編接下來的報道。