中國茶于17世紀傳入歐洲，根據(jù)相關(guān)歷史資料考證，首先開展中國和西方茶葉貿(mào)易的是荷蘭人。但是最早用近代科學方法對中國茶及類似茶類飲料進行研究的卻是英國人，出版于1850年的the chemistry of comnlon life一書便總結(jié)了如茶、咖啡、可可和其它植物性飲料早期的科學研究成果。這本書在1880年被譯成中文，書名《化學衛(wèi)生論》。本文便是在解讀該書有關(guān)茶等植物飲料知識的基礎(chǔ)上，進一步和當代的研究成果進行比較。完成機構(gòu)：《飲食文化研究》編委會副主任