磁力攪拌加熱鍋可以替代普通電加熱、燃?xì)夂驼羝訜岬饶壳笆褂玫膫鹘y(tǒng)加熱設(shè)備，還可以一機多用，加工一些較難加工的食品，使用廣泛，而且質(zhì)量更好是采用磁場感應(yīng)渦流加熱原理，它利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場，當(dāng)磁場內(nèi)之磁力通過含鐵質(zhì)鍋底部時，即會產(chǎn)生無數(shù)之小渦流，使鍋體本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱于鍋內(nèi)食物。
磁力攪拌加熱鍋的三種盤面：
1、純金屬盤面
一般用鋁合金或不銹鋼等金屬材質(zhì)作為盤面，具有經(jīng)濟，加工簡便的優(yōu)勢。高溫一般低于350℃。在使用過程中，局限于金屬本身的性質(zhì)，容易受到化學(xué)試劑腐蝕和氧化作用。*使用之后，金屬盤面會受到腐蝕影響，嚴(yán)重得情況甚至發(fā)生腐蝕，銹穿的現(xiàn)象，較大影響儀器的使用性能。
2、陶瓷盤面
為了解決金屬盤面的耐腐蝕性問題，在金屬盤面上覆蓋了一層陶瓷，做成陶瓷盤面。陶瓷對酸堿等溶劑的耐腐蝕性遠優(yōu)于金屬。因為有了陶瓷的保護，盤面的耐腐蝕性得到了覺大提升。
3、陶瓷玻璃盤面
陶瓷玻璃又稱微晶玻璃，是經(jīng)過高溫融化、成型、熱處理而制成的一類晶相與玻璃相結(jié)合的復(fù)合材料。陶瓷玻璃具有機械強度高、熱膨脹性能可調(diào)、耐熱沖擊、耐化學(xué)腐蝕、低介電損耗等優(yōu)越性能，是新一代的加熱磁力攪拌器的盤面材料。陶瓷玻璃具有可以透過紅外線的性質(zhì)，可以采用紅外輻射的高效率加熱方式。