普洱茶“雞屎坨”你聽說過嗎？聽到這個(gè)名字是不是很奇怪??！小編我也很納悶，為什么叫雞屎坨呢？那就一起來解開這個(gè)謎詞吧！剛剛改革開放不久，一群云南省的資深茶人有機(jī)會(huì)去到寶島臺(tái)灣考察，一位女茶人眼尖，見到臺(tái)灣茶人陳列和品飲的有一樣茶品很眼熟，就湊過去看并詢問：“這是什么茶品?”臺(tái)灣人很意外地看了她一眼說：“這不就是你們那兒生產(chǎn)的普洱茶嘛！”她細(xì)看了一下，詢問了下價(jià)格，沒說什么?；氐皆颇系膹S里，她馬上跑到倉庫，把角落里的一堆黑呼呼的東西翻出來，和臺(tái)灣人喝的一對(duì)照，就笑起來了！這是普洱茶熟茶生產(chǎn)當(dāng)中出的一種副茶，一般是打碎添加進(jìn)茶里就好，有些實(shí)在打不碎的，丟角落里不管了，賣都賣不出去，就只好作損耗處理。這種副茶，云南當(dāng)?shù)亟?ldquo;雞屎坨”，在臺(tái)灣竟賣到了3000臺(tái)幣/500克！之后，她聯(lián)系上臺(tái)灣茶人，從這堆“雞屎坨”里挖出了人生的第一桶金，走上了成功創(chuàng)業(yè)之路。這不是在編故事，其人其事就在我們身邊。這些“雞屎坨”也就是我們今天稱之為“茶頭”的東西。
普洱茶“雞屎坨”你聽說過嗎？
老茶頭的概念
“茶頭”是制作普洱熟茶在人工渥堆發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的硬而無法解散的茶塊，亦稱“疙瘩茶”、“自然沱”，屬于普洱熟茶的派生產(chǎn)品，是普洱茶生產(chǎn)當(dāng)中衍生出的一種副茶小類。發(fā)酵程度正常范圍內(nèi)的茶頭都是有一定品議價(jià)值的。
“茶頭”前面為何又常被冠以“老”字呢？皆因?yàn)樾鲁龅牟桀^堆味重，口感不好,一般需要存放若干年后，待堆味散后才更適合品飲。因?yàn)樵谄凤嬛耙呀?jīng)存放了若干年了，故而稱“老茶頭”。
老茶頭產(chǎn)生的原理
普洱熟茶在經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的過程中，由于微生物繁殖，使茶堆中間的溫度逐漸升高，茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵，慢慢變成熟茶。在這個(gè)過程中，每過一段時(shí)間，就要人工把茶堆內(nèi)外翻幾翻，以免茶堆中間溫度太高把茶燜焦。發(fā)酵過程中經(jīng)過反復(fù)不斷地翻，茶葉在揉捻時(shí)分泌出的粘稠的果膠將有些未能徹底翻到的茶葉粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩，這些茶疙瘩內(nèi)還有更多的微生物參與發(fā)酵。等茶葉發(fā)酵完畢后，這些一團(tuán)一團(tuán)品相不好的茶葉疙瘩就會(huì)被揀出來，用手或機(jī)器把它解開，然后放回到茶葉堆里，但有的實(shí)在粘得太牢了，如果要解開的話就會(huì)將茶葉弄碎，只好另外放成一堆，就是“茶頭”了，一般茶頭占總渥堆量的0.8～1.5%。
茶頭的外觀和內(nèi)質(zhì)
外觀：干茶頭色澤為褐色，自然卷曲緊致呈不規(guī)則團(tuán)狀，團(tuán)塊大小不一，相對(duì)緊結(jié)，干凈無其他附著物。
內(nèi)質(zhì)：1、香氣——以陳香為主.
2、滋味——滋味稍醇,口感滑粘、甘甜；
3、湯色——紅明透亮(色度,亮度,透視度)；
4、葉底——紅褐色或褐色，富有彈性。
老茶頭的特點(diǎn)和功效
老茶頭除了有普洱熟茶的內(nèi)質(zhì)外，還含有更豐富的果膠質(zhì)。相比正常的熟茶，豐富的果膠質(zhì)所產(chǎn)生的特殊效果主要有：一是非常耐泡；二是茶湯醇厚柔滑，湯色透亮；三是對(duì)腸胃道的保健功效明顯：飲之清涼解渴，幫助消化解牛羊熱毒及酒毒，祛除疲勞，提神醒腦，減肥降脂等。