前段時(shí)間，臨期食品成為熱門生意，年輕消費(fèi)群體的大量涌入正在一步步撐起一個(gè)規(guī)模上百億的食品細(xì)分市場(chǎng)。而這股風(fēng)潮興起不久后，近期邊角料食品開始迅速成長(zhǎng)起來，物美價(jià)廉、省錢寶藏成為其打開銷路的重要標(biāo)簽，搶占消費(fèi)者視野。但在便宜、好吃之外，食品安全仍是不可忽略的關(guān)鍵話題，食品行業(yè)規(guī)范生產(chǎn)工序，嚴(yán)格把關(guān)食品包裝、標(biāo)簽等環(huán)節(jié)都將對(duì)新興領(lǐng)域的發(fā)展產(chǎn)生積極影響。
近年來，消費(fèi)升級(jí)帶動(dòng)休閑食品、酒水飲料等行業(yè)加快高端化發(fā)展步伐，高品質(zhì)對(duì)應(yīng)的高定價(jià)是順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的一種主要趨勢(shì)。在此過程中，其實(shí)人們大多仍對(duì)物美價(jià)廉的商品保有較高的需求，所以我們先是看到原價(jià)幾元幾十元的食品大幅度打折后，以遠(yuǎn)低于原價(jià)的臨期食品形式火了起來，早前本網(wǎng)也曾對(duì)臨期食品走紅進(jìn)行過簡(jiǎn)要分析，可以在《臨期食品成年輕人“新寵”揭秘火熱背后原因有什么？》中查看。
進(jìn)入到近期，乘著互聯(lián)網(wǎng)的東風(fēng)，撇開精美包裝后以散裝形式示人的邊角料食品躍入人們眼前。所謂邊角料食品，就是，一般是指食品在生產(chǎn)加工過程中，為了讓食品保有較好的觀感，對(duì)其四周參差不齊的部分進(jìn)行切割、裁剪得到的零碎食物，因?yàn)檫吔橇喜惶尚?，所以在味道相同之下價(jià)格會(huì)相對(duì)便宜。基于此，此類食品也以大份量包裝和低廉的價(jià)格給人視覺、心理上的雙重沖擊，“零食批發(fā)也不過如此”的觀感下刺激消費(fèi)快速增長(zhǎng)，引人關(guān)注。
筆者在相關(guān)平臺(tái)搜索“邊角料食品”后，就出現(xiàn)了牛肉干、豬肉脯、火腿、餅干、脆鍋巴、蝦條、牛排等等種類繁多的食品，還有各種聲稱為大品牌零食邊角料的食品，更是讓人感覺到了買得實(shí)惠。不少消費(fèi)者就表示，邊角料雖然比較散碎，但是味道也差不多，而且一大包可以隨心所欲地吃，一點(diǎn)都不心疼。
當(dāng)然，物美價(jià)廉的邊角料食品固然能為生活幸福感錦上添花，但是在消費(fèi)市場(chǎng)選擇較多的當(dāng)下，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊的情況也相對(duì)普遍。就目前的消息來看，曾有消費(fèi)者反饋豬肉脯中摻雜有其他食材原料，餅干一類食品口感、觀感與正品都有所差異等等。對(duì)此，業(yè)內(nèi)專家也指出，邊角料食品涉及到多類型，保質(zhì)期較長(zhǎng)的食品以邊角料銷售影響不大，也有助于減少食品浪費(fèi)，反之一些保質(zhì)期較短的食品就需要更加謹(jǐn)慎。另外，邊角料食品當(dāng)前存在“三無”的情況，無疑是讓食品安全大打折扣的關(guān)鍵所在。
對(duì)此，食品行業(yè)在為生產(chǎn)中的邊角料找出路時(shí)，還是要嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，對(duì)邊角料進(jìn)行處理時(shí)也要注意生產(chǎn)環(huán)境、工作人員的規(guī)范管理，使邊角料從生產(chǎn)線下來進(jìn)行再處理的過程中不受外界因素影響，導(dǎo)致食品污染。同時(shí)，食企也要對(duì)邊角料進(jìn)行分批次的管理，通過包裝機(jī)、貼標(biāo)機(jī)等進(jìn)行規(guī)范的生產(chǎn)，明確產(chǎn)品生產(chǎn)日期、質(zhì)量合格證、生產(chǎn)廠家等基本信息，讓消費(fèi)者理清食品來源，吃得放心、安心。
原標(biāo)題：物美價(jià)廉的邊角料食品你會(huì)選擇嗎？規(guī)范包裝、貼標(biāo)不可少