茶，無疑是全世界最偉大的一種飲料。茶是世界上除水之外，消耗最大，最普及的一種飲料。如今，全世界一年喝掉的茶有9000億杯，咖啡6000億杯，可樂1000億杯。
這樣的規(guī)模讓碳酸飲料，葡萄酒之類的飲料望塵莫及。因?yàn)椴柚杏腥龑殻豢商娲?br>茶樹鮮葉中，水分占75%-80%，干物質(zhì)占22%-25%。茶葉中的化學(xué)成分，經(jīng)過分離鑒定的已經(jīng)有700多種。我們喝茶喝到的苦味、回甘、澀味，甜味等等細(xì)膩的層次感，花香，果香，嫩香，蜜香等復(fù)雜的香氣。是因?yàn)椴枞~中的物質(zhì)太豐富了。
但是，茶葉中對(duì)人體最保健，最有效的物質(zhì)是茶多酚，咖啡堿，茶氨酸。
一、茶多酚：人體保鮮劑
茶中的茶多酚含量高達(dá)18%-36%，是茶中最重要的成分。眾所周知，關(guān)于茶葉抗氧化功能的研究，都是關(guān)乎茶多酚的。
簡而言之，自由基會(huì)攻擊和破壞人體的組織和細(xì)胞，從而導(dǎo)致種種后果，諸如衰老、器官病變、皮膚變壞等等。
茶多酚清除自由基，可以說是人體的保鮮劑。有一個(gè)著名的抗氧化能力比較實(shí)驗(yàn)：2杯綠茶=4個(gè)蘋果=5個(gè)洋蔥=7杯橙汁。
二、咖啡堿：提神抗疲勞
茶中的咖啡堿比咖啡中含量高，但是由于最早是在咖啡中發(fā)現(xiàn)的咖啡堿，所以也只好以此命名，真是委屈茶了。
咖啡堿具有提神益思、強(qiáng)心利尿、消除疲勞等功能。
喝了茶感覺精神很好，就是咖啡堿在起作用，過去的人喝茶，最注重的就是喝茶提神的作用。尤其是一些老農(nóng)，即使是粗大的茶葉，如果沒茶喝，干活都是沒有力氣的。
三、茶氨酸：天然的鎮(zhèn)靜劑
茶中的氨基酸，共有26種，而茶氨酸是其中含量最高、最特別的氨基酸，因?yàn)椴璋彼釒缀踉谄渌参锢镎也坏?，是茶特有的?br>如果說咖啡堿提神，則茶氨酸是安神的。這兩者相輔相成，讓茶葉有提神的作用，但又不會(huì)過度興奮。茶氨酸被稱為“天然的鎮(zhèn)靜劑”，能夠使人注意力集中。
浙江大學(xué)的王岳飛教授提到，咖啡堿的作用是短期產(chǎn)生的，而茶氨酸的安神、增強(qiáng)記憶則是長時(shí)間的積累才會(huì)顯現(xiàn)的。
單獨(dú)看這些成分，各有各的好，它們?nèi)慷技械搅艘槐柚型ㄟ^互相作用，便產(chǎn)生了更大的能量。
從國際平衡營養(yǎng)學(xué)角度來看，茶的組成成分最合理，在人體的營養(yǎng)和代謝協(xié)調(diào)起到了一個(gè)很好的平衡作用。
正是因?yàn)檫@樣，茶才這么好，是我們的心頭寶，其它任何東西都替代不了。