黃姜，又稱姜黃，適合亞熱帶氣候生長，我國長江南北地域均能栽種。黃姜以塊莖入藥，富含薯蕷皂素、姜黃素等珍貴物質(zhì)成份。被醫(yī)藥界譽(yù)為“藥用黃金”的皂素，就是從黃姜中提取的。
一、黃姜的栽培技術(shù)
1.塊莖繁殖
黃姜于每年的大雪到大寒以及春分前后如以塊莖作種栽培，當(dāng)年深秋采挖，如用種籽播種，則采收應(yīng)以2年—3年為佳，畝產(chǎn)量8000公斤，年畝產(chǎn)值約在3600元左右。
塊莖繁殖為當(dāng)年10月初至次年3月底均可挖種，并一邊挖種，一邊將挖出的種子通過挑選，將一年生的健壯的塊莖栽培在已整理好并施有充足基肥的壟畦上。壟畦控制在1.2米—1.5米左右。在種莖栽培入士前，可用手掰成5厘米—10厘米小段，要求每段有2個(gè)—3個(gè)壯芽，掰好的塊莖要推開放在地面上1天—2天。待傷口愈合后播種，以免細(xì)菌感染傷口。栽培時(shí)株行距以25厘米×25厘米左右，每畝栽下塊莖種約150公斤—180公斤左右。栽下帶有壯芽的塊莖后，上面再覆土2厘米厚。同時(shí)，還要注意消滅老鼠，以免老鼠挖吃種莖，而造成黃姜減產(chǎn)。
2.種籽繁殖
種籽繁殖一般選在每年的3月下旬至4月中旬。播種前要對(duì)種籽進(jìn)行處理。即：先將種籽放入30℃溫水中，并在種籽投入30℃溫水前，應(yīng)在溫水中投入10片已碾碎的碘胺嘧啶鈉藥片，再將種籽投入，溫水中浸泡一天一晚，此后撈出種籽濾干后與2.5公斤左右的干細(xì)沙拌和均勻后播撒，再覆土2厘米厚，并稍加壓實(shí)，每667平方米用種籽1.5公斤左右。覆土后再噴撒農(nóng)藥，以免藥苗出土后被地老虎等害蟲咬斷苗莖。此后再薄薄蓋上一層干稻草或干茅草，但以低高度塑料大棚控溫催芽為好，可保墑，有利于種籽播后15天—25天出苗齊全。當(dāng)藥苗出土齊全后可及時(shí)輕輕揭去覆蓋物。
二、田間管理
當(dāng)黃姜苗出齊后，可澆一次淡淡的人尿糞，也可澆一次較淡的復(fù)合肥。每畝用肥35公斤左右。復(fù)合肥對(duì)水后，不要急于對(duì)全部大田施澆，可先對(duì)1平方米的藥苗試澆，在澆后的第2天—3天對(duì)藥苗進(jìn)行觀察，如沒有造成肥害，再用同樣的濃度對(duì)全部苗田進(jìn)行施澆。一般一年施肥5次—6次即可。并及時(shí)除草松土。當(dāng)黃姜苗長到30厘米時(shí)，可用小竹桿插入植株間，以供黃姜藤攀爬和遮蔭，也可在第二年“春分”以后進(jìn)入生長期后間種玉米和生長期較短的菜類，而間種玉米仍可收獲七成，以增加地值和收益。
三、采收與加工
黃姜采挖時(shí)間一般在秋末季節(jié)，長江以北地域在10月下旬采挖，長江以南地域在11月上旬采挖。采挖后除去泥土和須根，并切成0.5厘米的姜片，曬干后即可包裝出售。