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堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)蘊(yùn)藏?zé)o限潛力 開殼機(jī)為其添助力

發(fā)布時(shí)間:2024-04-23
近日,“中國(guó)堅(jiān)果健康周”拉開序幕,全國(guó)堅(jiān)果炒貨骨干企業(yè)齊聚武漢,共同探討堅(jiān)果炒貨行業(yè)新趨勢(shì)。隨著消費(fèi)市場(chǎng)的升級(jí),也讓人們從關(guān)注零食的味道,開始重視零食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,堅(jiān)果已成為休閑食品行業(yè)的新寵。
日前,天貓新品創(chuàng)新中心發(fā)布了《2018中國(guó)堅(jiān)果消費(fèi)趨勢(shì)白皮書》,主要是從從市場(chǎng)整體發(fā)展和消費(fèi)者需求洞察,闡釋堅(jiān)果零食行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。其中,趨勢(shì)一,消費(fèi)族群的加入也推動(dòng)了堅(jiān)果品類的產(chǎn)品升級(jí),高品質(zhì)堅(jiān)果滿足化消費(fèi)訴求;趨勢(shì)二,有殼變無(wú)殼,讓堅(jiān)果更適合旅游、戶外出行、運(yùn)動(dòng)、辦公室、營(yíng)養(yǎng)早餐等場(chǎng)合的需要。趨勢(shì)三,單一產(chǎn)品變身復(fù)合產(chǎn)品,把堅(jiān)果組合銷售,創(chuàng)造新產(chǎn)品;趨勢(shì)四,粗加工變深加工,通過(guò)精、深加工,形成產(chǎn)品創(chuàng)意,與品牌形成協(xié)同效應(yīng);趨勢(shì)五,消費(fèi)者傾向選購(gòu)新鮮堅(jiān)果產(chǎn)品。
通過(guò)堅(jiān)果行業(yè)五大消費(fèi)趨勢(shì),我們可以了解到,消費(fèi)者對(duì)堅(jiān)果產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來(lái)越關(guān)注,堅(jiān)果已然躋身為人們?nèi)粘I钪?的健康休閑零食,在人們?nèi)粘OM(fèi)中占據(jù)一定的比例。據(jù)了解,與2016年快消品市場(chǎng)銷售情況相比,2017年快消品市場(chǎng)年銷售額增加了4%以上。其中堅(jiān)果品類增長(zhǎng)尤其顯著,已達(dá)到16%以上,人均購(gòu)買次數(shù)和用戶逐漸增多。
毋庸置疑,堅(jiān)果市場(chǎng)有著龐大的消費(fèi)群體,但是人們對(duì)堅(jiān)果產(chǎn)品的需求越來(lái)越細(xì)化,除了營(yíng)養(yǎng)健康、品質(zhì)俱佳的堅(jiān)果產(chǎn)品,有殼變無(wú)殼,無(wú)殼堅(jiān)果產(chǎn)品(果仁)能夠適合多種場(chǎng)合食用,十分受到消費(fèi)者的歡迎。*,很多堅(jiān)果都帶有外殼,比如核桃、巴旦木、杏仁、夏威夷果、開心果、松子、瓜子等,無(wú)論是堅(jiān)果深加工,還是用于炒貨領(lǐng)域,都需要對(duì)堅(jiān)果進(jìn)行破殼處理。
目前,市場(chǎng)上出現(xiàn)了專門用于堅(jiān)果破殼的設(shè)備,即破殼機(jī)。一般來(lái)說(shuō),該機(jī)是由喂料機(jī)構(gòu)、破殼機(jī)構(gòu)、出料機(jī)構(gòu)組成,通過(guò)動(dòng)力源帶動(dòng)相關(guān)機(jī)構(gòu)的協(xié)同作業(yè),并且設(shè)有調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu),可以調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)壓輥與壓板間隙,不會(huì)因?yàn)榱Χ忍螅瑢?duì)堅(jiān)果造成損壞。另外,與傳統(tǒng)去殼設(shè)備相比,新型破殼機(jī)減化了堅(jiān)果破殼工序,綜合性能好,工作穩(wěn)定、可靠,堅(jiān)果破殼率可達(dá)98%以上,果仁破碎率小于5%,果仁的損傷率小于3%,有效地降低了破碎率。
據(jù)悉,山東有企業(yè)推出的杏仁開殼機(jī)有手動(dòng)、半自動(dòng)和全自動(dòng)三種產(chǎn)品,開殼機(jī)整機(jī)包括一級(jí)脫殼、二級(jí)脫殼、三級(jí)脫殼、四級(jí)出料機(jī)構(gòu),可以按其寬度分級(jí)后,再對(duì)杏仁進(jìn)行破殼處理,一次投料,全部原料完成脫殼,機(jī)器操作簡(jiǎn)單方便,破殼率高,破碎率低,整仁率高,滿足市場(chǎng)對(duì)堅(jiān)果品質(zhì)的要求,是目*分理想的核類加工設(shè)備。
此外,為了滿足市場(chǎng)對(duì)堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的要求,有企業(yè)減少食品添加劑,回歸堅(jiān)果本味,推出不含添加劑的堅(jiān)果產(chǎn)品,從配料表上看不到奶油香精、甜蜜素等常見的堅(jiān)果類食品添加劑,取而代之的是海鹽、酵母抽提物天然調(diào)味料,這也有助于堅(jiān)果行業(yè)朝著新一輪消費(fèi)升級(jí)方向發(fā)展。
據(jù)業(yè)內(nèi)人員介紹,堅(jiān)果產(chǎn)品中“生”、“鮮”、“濕”概念的興起代表著消費(fèi)者對(duì)天然原生態(tài)食物的訴求,是對(duì)“新鮮”概念的升級(jí)演繹。筆者獲悉,有企業(yè)推出了堅(jiān)果干濕分離的“鎖鮮裝”,一方面通過(guò)鎖鮮隔離空氣,避免產(chǎn)品受到污染,保證了堅(jiān)果的健康新鮮與品質(zhì),另一方面,采用25克裝的獨(dú)立小包裝,滿足多種場(chǎng)合食用的需要。目前,整個(gè)堅(jiān)果行業(yè),獨(dú)立小包裝的堅(jiān)果增長(zhǎng)率達(dá)到84%以上。
總而言之,隨著人們生活水平的不斷提高,以及堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)健康理念的普及,國(guó)內(nèi)堅(jiān)果市場(chǎng)存在很大的增長(zhǎng)潛力。借此,希望堅(jiān)果加工企業(yè)把握好整個(gè)休閑零食的發(fā)展方向,不斷升級(jí)加工工藝,采用*的加工設(shè)備(如破殼機(jī)),研發(fā)出更多創(chuàng)新的堅(jiān)果產(chǎn)品,滿足市場(chǎng)對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、新鮮等的消費(fèi)需求。
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