茶樹,孕育出我們杯中的茶葉,每一杯茶的不同滋味,第一取決于其生長(zhǎng)環(huán)境的影響!我國(guó)有江南、江北、華南、西南四大茶產(chǎn)區(qū),一定的環(huán)境條件下,茶樹不斷進(jìn)化適應(yīng),生長(zhǎng)發(fā)育。它們對(duì)環(huán)境的喜好要求,可以總結(jié)為“四喜四怕”,即喜酸怕堿,喜光怕曬,喜溫怕寒,喜濕怕澇。在土、光、溫、水的共同作用下,決定了她們最終的滋味魅力。
一、土壤:喜酸怕堿
茶樹,喜歡土質(zhì)疏松、土層深厚、排水、透氣良好的微酸性土壤。雖然在不同種類的土壤中都可成活,但以酸堿度值在4.5~5.5為最佳。
二、光照:喜光怕曬
光照強(qiáng)度不僅與茶葉的產(chǎn)量有關(guān),對(duì)茶葉的品質(zhì)形成也有重要影響,不論春茶或秋茶,在一定遮陰條件下,茶葉表現(xiàn)為氨基酸含量增加、茶多酚含量減少,有利于綠茶呈現(xiàn)苦澀降低、鮮爽度提高的良好滋味。
光帶中的紫外線對(duì)于提高茶湯的水色及香氣有一定的影響,高山所受輻射的紫外線較平地多,如此使得高山茶的香氣多優(yōu)于平地茶。
紫外線輻射多的散射光,多為我們帶來香高水柔而清純的茶滋味。
三、溫度:喜溫怕寒
溫度,主要影響著茶樹的生命力。
茶樹喜歡溫暖的環(huán)境,在20~25℃中,最適宜茶樹生長(zhǎng),而不同茶樹品種對(duì)于溫度的喜好有所差別,一般,小葉種茶樹,抗寒性與抗旱性均比大葉種茶樹強(qiáng)。
另外,土壤的溫度與茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育也密切相關(guān),10~25℃的土壤最有利于茶樹根系生長(zhǎng),為茶樹吸收營(yíng)養(yǎng)提供一個(gè)良好的環(huán)境。
四、水分:喜濕怕澇
茶樹適宜年降雨量在1500mm,生長(zhǎng)期的月降雨量在100mm以上的環(huán)境。過旱會(huì)降低茶葉的產(chǎn)量,而降雨量大水量過多,則會(huì)使茶樹爛根。一般茶樹生長(zhǎng)的土壤以含水量80%為最好,而空氣濕度大于80%則能有力提高茶葉品質(zhì)。
因此,大多終年云霧繚繞的高山,或是靠近江河湖泊、水汽交融的地域,多能喝到茶芽發(fā)育完整茶青品質(zhì)優(yōu)異的佳茗。