未來十年普洱熟茶的市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)大，熟茶將成為下一個(gè)十年普洱茶市場(chǎng)主要消費(fèi)產(chǎn)品。這已是業(yè)內(nèi)的共識(shí)。與此相關(guān)，從民間到官方，從茶山到茶商，整個(gè)普洱茶界都在關(guān)注、進(jìn)行熟茶發(fā)酵的探索和優(yōu)化。其中茶廠是其中最為主力的隊(duì)伍。
基于本茶廠所做的一些探索，現(xiàn)將普洱茶行業(yè)內(nèi)對(duì)熟茶探索的幾個(gè)前沿問題淺談如下：
1、原料的優(yōu)化。主要是嘗試用更高等級(jí)原料、更稀缺的原料、更個(gè)性化的原料，來取代傳統(tǒng)大眾原料。相信的邏輯是：更高檔的食材，產(chǎn)生更美味的食物。
2、工藝的改進(jìn)。主要是兩個(gè)嘗試方向。一個(gè)是少量，每次幾十公斤起的發(fā)酵數(shù)量，為更昂貴的原料發(fā)酵嘗試提供可能。另一個(gè)是清潔化，例如離墻、離地。常見的說法如：小筐發(fā)酵、離地木板發(fā)酵。
3、科技的介入。主要是嘗試分離出對(duì)發(fā)酵產(chǎn)生作用的有益菌，嘗試對(duì)發(fā)酵過程中的菌種進(jìn)行人工干預(yù)。
4、宣傳的提升。以往廠家認(rèn)為熟茶相似度高，價(jià)格較低，不如生茶變化豐富，山頭茶等價(jià)格空間巨大，現(xiàn)在隨著市場(chǎng)對(duì)熟茶消費(fèi)量的不斷攀升，廠家對(duì)熟茶的重視度不斷提升，也開始對(duì)熟茶進(jìn)行新的包裝和宣傳。
總之，市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，普洱熟茶的未來將會(huì)有極大的提升空間。