綠茶，因干茶、湯色、葉底均為綠色而得名，占據(jù)我國內(nèi)銷茶的半壁江山，歷史上的名茶也大多是綠茶。品質好的綠茶外形優(yōu)美，內(nèi)質滋味鮮爽，香氣芬芳，深受消費者的喜愛。好茶，自然要有正確的沖泡方法，才能讓其色、香、味，都發(fā)揮到極致，帶給我們愉悅的享受。
泡茶，有三個因素最重要：水溫、投茶量、時間。尤其是那些珍貴的名優(yōu)綠茶，由于原料比較嫩，大多為單芽或者一芽一葉，更要把握好水溫和時間，才不會把好茶泡壞。
沖泡綠茶一般選用玻璃杯，玻璃制品透明，便于觀察湯色和“茶舞”，為我們帶來更好的品茶體驗。也可以選用白瓷蓋碗，但前提是要了解所泡之茶原料的老嫩，如果原料偏嫩，則提倡不蓋蓋碗蓋子，若原料偏老則建議蓋上蓋子稍微悶一下。
沖泡綠茶，尤其是名優(yōu)綠茶，水溫不宜過高，80℃-85℃是最合適的水溫；投茶量每人2-3克為宜。
在了解了以上基本泡茶知識后，就可以實施具體的操作了。
品茶是需要意境的，所以泡茶之前不妨焚一炷香，清心靜氣，營造氛圍也是極好的。當然，這也不是必須的。
具體操作：
首先我們要做的是溫杯，即用開水燙一遍本來就干凈的玻璃杯，做到一塵不染。
接著可以欣賞一下干茶的外形，再把準備好的綠茶投入玻璃杯中，先向杯中注入少許熱水，起到潤茶的作用。
隨后高沖水，注滿玻璃杯，這里的“滿”指的是七分滿，俗話說“七分茶，三分情”。在沖水的時候水壺有節(jié)奏地三起三落，即“鳳凰三點頭”，當然這是泡茶的一種情趣，不會這個動作的高沖水即可。
在杯中注入水之后，我們就可以盡情的欣賞“茶舞”了，茶葉經(jīng)過水的滋潤逐漸活了過來，先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，這一過程素有“碧玉沉清江”的美譽。隨后，芽葉緩緩舒展，姿態(tài)極美，好像生命的綠精靈在舞蹈，十分生動有趣。
欣賞完“茶舞”后就可以聞香品茶了。輕輕的聞一聞，感受綠茶的清幽淡雅，細細品，淡而有味，它雖然不像紅茶那樣濃艷醇厚，也不像烏龍茶那樣巖韻醉人，但是只要你用心去品，就一定能從淡淡的綠茶香中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來。
茶，向來是修身養(yǎng)性之物，泡茶也是一個修身養(yǎng)性的過程，所以在泡茶的時候千萬急不得，每一個動作都要慢慢來，力求做到最好，才不枉費一泡好茶，才不辜負一段與茶共處的好時光。