百年老茶，能號稱百年的那么至少也是上世紀(jì)一二十年代（清末民初）生產(chǎn)，這些茶歷經(jīng)世紀(jì)的顛簸、戰(zhàn)爭的紛亂，市面上基本難覓蹤影，有的也是博物館收藏級的了。這些茶現(xiàn)在被戲稱為“古董茶”，身價可觀。文物價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于品飲價值。在中國的茶葉國王里，“老茶”這個概念顛覆了中國人喝茶要以“新、嫩、鮮”的傳統(tǒng)。老茶也“增值收藏“的定義為在眾茶友所追求。
近日我們所喜愛的大明星趙薇在微信上發(fā)了一張名為“百年老茶”的微信并獲得8萬條點(diǎn)贊。小編也是趙薇的忠誠粉絲。但小編看到這微信還是忍不住了吐槽一句“趙微，你被人坑了”。為什么小編如此斷言？百年老茶又應(yīng)該怎么樣去分辨？
我們先來看看這張細(xì)節(jié)放大圖，圖上的茶湯顏色橙黃微偏紅，作為一款百年歷史的老茶，湯色怎么都應(yīng)該是深色系。為什么這說？老茶必定要有個陳化期，老茶的干茶色澤會隨著時間的變化而出現(xiàn)氧化現(xiàn)象，干茶色澤會變成深褐色，而上了百年的老茶，茶湯到后面也會變成酒紅色。我們來看下面這張圖，
第一階段:新茶期（需要1-3年）
此時的茶湯呈現(xiàn)黃綠或黃色，香氣中生青味較重、帶甜香，口感苦澀稍重，干茶墨綠色，沖泡之后葉底黃綠色，有經(jīng)驗的茶人們分得出是那個茶區(qū)的古樹茶，大致樹齡，品得出渾厚的山韻。
第二階段：轉(zhuǎn)化前期（需要3-10年）
此時的茶湯呈現(xiàn)黃紅，香氣中生青味減弱、蜜甜香開始明顯，口感苦澀較輕，干茶黑綠色，沖泡之后葉底黃色，有經(jīng)驗的茶人們分得出是哪個茶區(qū)的古樹茶，大致樹齡，品得出渾厚的山韻。
第三階段：轉(zhuǎn)化中期（需要10-20年）
此時的茶湯呈現(xiàn)紅色，香氣中已無生青味、蜜甜香混合著陳香，口感幾無苦澀，入口苦澀味化得很快，茶湯濃稠有點(diǎn)像米湯，干茶黑而油亮，沖泡之后葉底黃帶褐色，高手分得出是哪個茶區(qū)的古樹茶，大致樹齡，品得出入口化開的化韻。
第四階段：轉(zhuǎn)化后期（需要20-40年）
此時的茶湯呈現(xiàn)深紅色，香氣樟木香濃郁，口感無苦澀，入口化，湯濃稠似米湯，干茶黑褐油亮，沖泡之后葉底淺褐色，難分得出是哪個茶區(qū)的古樹茶，入口化開的化韻更明顯。
第五階段：陳茶期（需要40-60年）
此時的茶湯酒紅色，香氣樟木香混合著藥香，口感無苦澀，入口化，湯濃稠如米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐紅色，很難分得出是哪個茶區(qū)的古樹茶，入口化開的化韻讓人十分愉悅。
第六階段：老茶期（需要60-100年）
此時的茶湯呈現(xiàn)酒紅發(fā)亮，香氣藥香濃郁，口感無苦澀，入口即化，湯濃稠如同米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐色，難以區(qū)分是哪個茶區(qū)的古樹茶，入口即化，陳香悠然，歲月的滄桑凝結(jié)成老韻。
第七階段：古茶期（100年以上跨世紀(jì)）
此時的茶湯呈現(xiàn)酒紅發(fā)亮、晶瑩剔透，藥香濃郁，入口即化，湯濃稠如同米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐色，難分得出是哪個茶區(qū)的古樹茶，古韻盈然，唇齒留香。
當(dāng)然這還是在純干倉的條件下存放下才能形成這樣的茶湯色澤。但是在市場上有些不良商家也會通過各種手段來制作號稱有一定年份的老茶。小編在此建議大家，買茶要去正規(guī)的品牌，各個方面和質(zhì)量都有所保證。省得花了冤枉錢，還得不償失。
怎么樣的才能算是老茶？哪些茶又可以做為老茶來收藏呢？
傳統(tǒng)鐵觀音
專家認(rèn)為，正常情況下，10年以上的茶葉，才能稱之為老茶，而10年以下的茶葉，因為陳化作用還不夠，只能稱之為陳茶。此外，年份是衡量老茶品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)，但不是唯一標(biāo)準(zhǔn)。安溪鐵觀音，在保存良好的情況下，15-30年這個年份段，茶葉的陳化、滋味、口感等都達(dá)到一個頂峰，是最好的。
老白茶
業(yè)內(nèi)多數(shù)人認(rèn)為，白茶應(yīng)該存放10年以上才能算是嚴(yán)格意義上的老白茶。福鼎市品農(nóng)茶業(yè)副總經(jīng)理林章文介紹，以白毫銀針為例，存放兩年的基本沒有特別明顯的滋味，放3年后就呈現(xiàn)出奶油味，4-5年后就有荷葉香，5-10年轉(zhuǎn)為棗香，10年以上的就呈現(xiàn)藥香。每個階段的特點(diǎn)都不太一樣，但是購買時相同的標(biāo)準(zhǔn)就是檢查茶葉的香氣和滋味是否純凈。
武夷巖茶
目前市場上多數(shù)陳年巖茶的年份為3-6年，10年前有意識存放巖茶的人還特別少，再加上這幾年巖茶的銷售比較旺，所以市場上真正好的武夷巖茶陳茶不會太多，以水仙為主。武夷巖茶陳放后香氣會逐漸轉(zhuǎn)化于茶湯，變得更加內(nèi)斂，而茶湯會更加醇和。
普洱茶分生茶和熟茶，熟茶須陳放5年以上，渥堆味轉(zhuǎn)化或下降，滋味得以醇化，口感協(xié)調(diào)性才能轉(zhuǎn)好；普洱生茶從壓制好的那天開始就像嬰兒般出生一天一天的成長，要陳放20年以上醇化直至成熟。另外，普洱存放的環(huán)境對其品質(zhì)有重大影響，俗稱“倉味”，講究茶香的純凈度和茶湯的陳醇感