茶在我國是極其常見的事物。喝茶這一習(xí)俗在廣東尤其盛行：早有早茶，午有午茶，大部分粵式酒樓都會有“茶市”時間。而放眼中國，在內(nèi)蒙古、西藏少數(shù)民族地區(qū)有磚茶，長江流域有綠茶，中南部地區(qū)有烏龍茶;到了現(xiàn)代，茶放上花叫花茶，放上奶叫奶茶……茶的種類豐富多樣，在人們的日常生活中無處不在。上周末，學(xué)者侯軍、侯杰做客深圳市民文化大講堂，為市民講述中國茶文化。這也是大講堂第一次邀請兩兄弟同臺演講。
茶是純中國的東西
侯軍說，茶是純中國的東西，中國是茶的故鄉(xiāng)。這對中國人來說是常識的事情，為什么要特別強(qiáng)調(diào)？因?yàn)槭澜鐚W(xué)術(shù)界曾有過這樣一個說法：原始茶樹不在中國在印度，他們在那里發(fā)現(xiàn)了茶樹，中國的茶樹是從印度移植過來的。 侯軍說，我們說中國是茶的原產(chǎn)地，并不是隨便說說的。直到中國學(xué)者們在云南發(fā)現(xiàn)了比印度更老的原始茶樹，這個爭論才算告一段落。“當(dāng)年的這些爭議，也算是中國文化史上一個公案，所以這一點(diǎn)有很重要的文化意義。”
茶，雅俗共賞。富貴人家品一杯香茗是情趣，販夫走卒舀一碗粗茶也可解渴。侯軍說，茶是連接中國雅文化和俗文化的重要橋梁。“琴棋書畫詩酒茶”是雅，“柴米油鹽醬醋茶”是俗，而茶在其中是唯一重復(fù)的東西。“所以說茶這個東西是雅文化通向民間的管道，又是民間上升到雅文化的橋梁。喝茶是詩意生活中的應(yīng)有之義，一片茶葉身上有非常多的文化因子。日本茶道出現(xiàn)很晚，中國茶文化早在他們之前很多年就發(fā)展起來了。”
“茶葉早在神農(nóng)嘗百草的時候就已經(jīng)見諸文獻(xiàn)記載了，當(dāng)時是做藥用，之后在豐富的茶俗、茶禮、茶風(fēng)中不斷地發(fā)展，直到唐朝時發(fā)展為‘茶道’，陸羽在唐朝就開始寫茶經(jīng)，對茶葉的歷史，還有茶的很多功能做了闡釋。”侯杰介紹了中國茶葉的起源，還介紹了中國茶葉的流轉(zhuǎn)路徑以及由茶葉引發(fā)的政治事件。他說，在農(nóng)業(yè)時代，茶葉是高檔的國際貿(mào)易產(chǎn)品，例如中國古代非常重要的商路被稱為“茶馬古道”，這條商路將中國與西亞、中亞、東南亞甚至歐洲都連接在一起。
“總體來講，中國茶在流傳過程中，不單將茶葉沖開飲用，而且在茶里面加入其他的物質(zhì)，這樣使中國茶文化很開放，增加了不同的種類，不同的內(nèi)涵，而且有了不同的味道。”侯杰說。
儒釋道、詩書畫里都有茶
“茶文化是中國傳統(tǒng)文化的一部分，也可以說是中國傳統(tǒng)文化的一種外在表現(xiàn)。”侯軍說，儒釋道是中國傳統(tǒng)文化的核心，而這些核心文化恰恰都與茶文化發(fā)生了千絲萬縷的聯(lián)系，并且都是相通的。
儒家與茶文化的相通在于中庸，儒家講求中庸，而茶的理念當(dāng)中，“和”是最常見的概念?！吨杏埂酚性疲?ldquo;喜怒哀樂之未發(fā)，謂之中;發(fā)而皆中節(jié)，謂之和。中也者，天下之大本也;和也者，天下之達(dá)道也。致中和，天地位焉，萬物育焉。”侯軍說，和天下之大道，最寬廣的道路，這個思想是儒家的核心理念之一。而在茶的理念當(dāng)中，“和”是最常見的概念，茶性柔和，茶經(jīng)平和。“所以這些中庸的品德在茶的身上都有體現(xiàn)，平靜、平和、平淡、平常，這些都是茶里面所包含的一種意境。”
而道家與茶文化的相通在于自然，道法自然，而品茶也講究恬淡為上，保留原汁原味。侯軍說，中國道家文化最核心最寶貴的就是道法自然。“我們看古代先賢論茶，總有一些觀念是離不開恬淡為上。起初古人不會泡茶，都是煮茶，會放入姜、鹽等物。唐代以后，技術(shù)進(jìn)步，發(fā)展為泡茶，就有一些文化人說加了這些東西的茶是污水。所以說是以恬淡為上，保持茶的原汁原味，顏色也要求是綠色。”
而茶與禪的關(guān)系則更加緊密，“禪茶一味”，二者都重在品味當(dāng)下，講求頓悟。“講頓悟就要涉及到茶這個東西，茶這個東西講究品味，一千種人品一千種茶，味道是不一樣的，同理，一千種人品一種茶也會有不一樣的味道。”
侯軍還介紹，在古代文化里，詩書畫都可以以茶為載體，都與茶有著密切的關(guān)系，互為表里。中國詩人大多喜歡茶，自古詩家多茶客，詩人喝茶跟職業(yè)有關(guān)。中國歷史上茶詩浩如煙海，人們從茶身上發(fā)現(xiàn)了太多的詩境。“茶經(jīng)過華夏文明千百年的篩選和提煉，在民族文化方面擔(dān)當(dāng)特殊的使命。茶讓詩人發(fā)現(xiàn)很多能夠寄托情感的東西。”而中國的繪畫作品里有很多文人題材，這些題材的繪畫大部分都有品茶的圖景。“中國的茶文化是和藝術(shù)聯(lián)系在一起的，與詩、書、畫都有著密切的關(guān)系，他們是互為表里的。人們需要詩意的生活。”侯軍說。