冷卻塔是利用水與空氣流動接觸后進行冷熱交換產(chǎn)生蒸汽，蒸汽揮發(fā)帶走熱量達到蒸發(fā)散熱、對流傳熱和輻射傳熱等原理來散去工業(yè)上或制冷空調(diào)中產(chǎn)生的余熱來降低水溫的蒸發(fā)散熱裝置，以保證系統(tǒng)的正常運行，裝置一般為桶狀，故名為冷卻塔。冷卻塔是制冷設(shè)備中常見的一款機型，隨著食品工業(yè)的不斷提高，冷卻塔在食品制冷行業(yè)中作用凸顯。
冷卻塔的熱力計算目的有兩個，*是已知水負荷及熱負荷，在特定的氣象條件下，根據(jù)冷卻要求確定冷卻塔所需要的面積；第二是已知冷卻塔的各項條件，在特定的水負荷及熱負荷和氣象條件下計算冷卻后的水溫。在工程設(shè)計中選用成套供應(yīng)的冷卻塔時，是按冷卻塔的填料高度、體積、風(fēng)量及已知條件復(fù)核冷卻后水溫能否滿足要求。
冷卻塔的計算有很多方法。在實際應(yīng)用中有些方法雖然度較高，但計算較繁，一般不予采用。機械通風(fēng)冷卻塔計算采用彭軍焓差法或圖解法較為普遍。在制冷裝置中，直接選用機械通風(fēng)冷卻塔時，可根據(jù)產(chǎn)品樣本中的計算圖表計算。
冷卻塔在食品生產(chǎn)的過程中，可防止雜物進入冷卻管路系統(tǒng)和冷卻介質(zhì)的蒸發(fā)損耗。使用軟水作為冷卻介質(zhì)，不結(jié)垢，不堵塞管路，故障少。采用風(fēng)冷和噴淋水蒸發(fā)吸熱雙重冷卻方式,冷卻介質(zhì)全封閉循環(huán)。冷卻效率高。
冷卻塔體積小，占用空間小，移動及放置方便，無需修建水池。采用自動化智能控制，可根據(jù)工況要求自動變換冷卻模式，操作簡單可靠。用途廣，可直接冷卻淬火液、油類、醇類等對換熱器無腐蝕作用的介質(zhì)，介質(zhì)無損耗,成份穩(wěn)定。冷卻塔風(fēng)機解決了生產(chǎn)過程中的廢熱難題，確保、安全的生產(chǎn)。