喝茶不只是為了解渴，愛茶之人對茶葉、茶具的要求都比較高。水最好是山泉，茶葉最好是茶尖，至于茶壺，則最好是老鐵壺，因此，不乏各種重金求購老鐵壺的新聞。老鐵壺除了收藏價值，更有健康功效，傳言稱，老鐵壺的蓄熱能力要高于其他茶壺，能夠提高水溫，還能軟化水質(zhì)，釋放出二價鐵離子，原本平淡無奇的水里多了這些鐵離子，立馬就從普通水變成了健康、富含鐵離子的山泉水，鐵壺受熱后釋放的二價鐵，還能與茶相互作用，為人體補充鐵元素。
首先來說說老鐵壺是否能夠提高水溫。水的沸點一般是100攝氏度，每個地方的大氣壓不同，沸點略有不同，但水是否沸騰只與大氣壓有關，與燒水的容器無關。當然，還有一種說法是當水中有很多溶解物質(zhì)時，因為溶解物的沸點不同，這個水的沸點也會相應升高。老鐵壺燒水，雖然能有極少量的鐵能溶解到水里，但這微乎其微的鐵根本無法影響到水的沸點，因此老鐵壺無法提高茶水的溫度。
再來說說老鐵壺的蓄熱能力。容器能否蓄熱，這取決于容器材質(zhì)的導熱性和容器的厚度，而鐵的導熱性非常優(yōu)秀，換句話說，鐵壺燒水需要浪費的熱量要高于玻璃壺或者陶瓷壺。人們之所以認為鐵壺蓄熱能力好，是因為鐵壺能在更短的時間內(nèi)讓茶壺暖起來，因此覺得鐵壺能更好地蓄熱，這恰恰是因為鐵壺的導熱性更好，熱量很快就傳遍了鐵壺周邊，并開始向周圍的空氣傳遞，關閉火源之后，鐵壺積攢的熱量也會更快地傳遞到空氣中。
那鐵壺能軟化水質(zhì)，讓你有山泉般的感覺嗎?水的軟硬不由鐵元素決定，而是由其中的鈣鎂離子決定，一般將水軟化，都是將其中的鈣鎂離子去掉，鐵壺燒水，即使能析出一定量的鐵離子，但其中的鈣鎂離子還是不能減少，因為也無法軟化水質(zhì)了。
那鐵壺燒水能補充鐵元素總是靠譜的吧?在成年人中，確實有一大部分存在缺鐵的現(xiàn)象，需要補鐵，而傳說中鐵壺燒水能在加熱后放出大量的二價鐵，但即使如此，鐵壺泡茶也無法給人補充鐵元素。首先，鐵壺燒水中析出的鐵元素非常有限，其次，析出的二價鐵遇上茶葉中的茶多酚等化合物，會形成一種復合物，二價鐵老鐵壺泡出的茶更好?被氧化成三價鐵。這樣的后果是，三價鐵不能為人體所吸收，補鐵的愿望落空不說，茶葉中的茶多酚也被結(jié)合了，喝茶的好處都要打折扣。
因此，想要靠老鐵壺來蓄熱、補鐵或者變山泉都是不可取的，為了這些高價購買或者拍賣老鐵壺更是不值得，當然，如果僅僅把老鐵壺當藝術品、當古董、純收藏就另當別論了。