冬季來臨，氣溫下降，果園均溫低于0℃時，果樹易發(fā)生凍害。果樹凍害是指越冬期氣溫在0℃以下，果樹出現細胞受傷或死亡現象。果樹對寒冷天氣的忍受是有一定限度的，超過一定低溫界限和冷凍時間，樹體內部就會結冰，造成凍害發(fā)生。輕的凍害使枝葉凍傷，小枝枯死，減少產量；嚴重的凍害將導致枝干皮裂或整株樹死亡。
一、霜凍
霜凍是指土壤表面或作物株冠附近的氣溫在短時期內降在0℃以下時，使農林作物遭受凍害的現象。伴有結晶狀霜出現的為“白霜”；無結晶狀霜伴隨出現而果樹也出現凍害的為“黑霜”。防御霜凍的方法：一是采用覆蓋法，即用樹葉、稻草等覆蓋在果園里；二是采用熏煙法，即當實測溫度下降到接近0℃(一般在2℃至3℃)時，可點燃“發(fā)煙劑”(秸稈、雜草等)，燃料以鋸末、糠殼、碎秸稈為好。以暗火濃煙，于午夜12時左右燃起為好，每畝3至4個燃點，使之形成滾滾濃煙，可使氣溫提高3至4℃，使霜凍難以形成；三是采用淋(溶)水法，即向果園灌水或淋水，增大熱容量，有利于防霜凍。
二、凍害
(一)凍害類型
一是嫩枝凍害。停止生長較晚，發(fā)育不成熟的嫩枝，因組織不充實，保護性組織不發(fā)達，容易受凍而干枯死亡；二是枝杈凍害。受凍枝杈皮層下陷或開裂，內部由褐變黑，組織死亡，嚴重時大枝條也死亡。三是枝條凍害。發(fā)育正常的枝條，其耐寒力雖比嫩枝強，但在溫度太低時也會出現凍害，有些枝條外觀看起來無變化，但發(fā)芽遲，葉片瘦小或畸形，生長不正常，剖開木質部色澤變褐，之后形成黑心，這是凍害所致，嚴重時整個枝條干枯死亡。四是根莖凍害。根莖皮層發(fā)黑死亡，輕則發(fā)生于局部，重則形成黑環(huán)，全株枯死。五是根系凍害。在地下生長的根系其凍害不易被發(fā)現，但對地上部的影響非常顯著，表現在春季萌芽晚或不整齊，或在“展葉”后又出現干縮等現象，刨出根系則可看到外部皮層變?yōu)楹稚?，皮層與木質部分離，甚至脫落等。
(二)預防措施
一是加強肥水管理。合理施肥、灌水有利于果樹生長，能提高果樹抗寒能力。增施優(yōu)質有機肥和磷、鉀肥，有利于原生質對水的親和力，增強樹體對不良環(huán)境的抵抗力，有利于果樹的抗凍越冬。灌水防凍，即封凍前進行冬灌，可冬水春用，防止春旱，促進果樹生長發(fā)育。
二是根莖培土。越冬期將根莖用土堆封嚴，地面蓋草覆膜，有效防止根莖部受凍。根系培土結合冬耕對果樹培土，土層厚度以20至30厘米為宜。
三是噴施防寒劑。越冬前葉面噴施抗寒型噴施寶、抗逆增產劑、沼液或防凍劑、保水劑，均能提高果樹的防寒抗凍能力。
四是合理修剪。提高果樹產量和品質，增強樹體營養(yǎng)積累，而且可減輕果樹凍害。