影響鮮葉茶多酚含量的因素很復(fù)雜。不同地域，土質(zhì)發(fā)育不同、土壤肥力不同，管理措施的差異、茶樹品種差異，都對鮮葉一、生物技術(shù)對于茶葉生產(chǎn)發(fā)展的意義
優(yōu)良品種是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生存與發(fā)展的根本基礎(chǔ)
20世紀即將過去，新的一個世紀正在向我們招手。在這世紀之交的時刻，回顧本世紀全球農(nóng)業(yè)的發(fā)展過歷程，可以看到，自二次大戰(zhàn)以來，農(nóng)業(yè)經(jīng)歷了機械化、化學(xué)化和良種化三次發(fā)展浪潮，使得在許多國家，農(nóng)業(yè)已經(jīng)由低生產(chǎn)力、低科技水平、低產(chǎn)出的的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)邁入了以生產(chǎn)技術(shù)科學(xué)化、生產(chǎn)工具機械化和生產(chǎn)組織社會化為特征的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)。因此，在即將到來的新世紀中，擺在中國及至全球茶葉持業(yè)面前的艱巨任務(wù)就是奮起直追，使茶葉生產(chǎn)能夠盡快邁入現(xiàn)代化行列。
全世界目前約有58個產(chǎn)茶國家，但其中只有十幾個國家的茶園年產(chǎn)量能超過1500公斤/公頃。在約2，500，000公頃的茶園中，許多是生產(chǎn)力較低的老茶園，不僅產(chǎn)量低，品質(zhì)也較差。例如中國擁有大約110萬公頃茶園，約占全世界茶園總數(shù)的40%，但其中可能只有不到25%的茶園栽種的是經(jīng)過改良的無性系品種，其它多數(shù)茶園種植的仍是參差不齊的群體種，其生產(chǎn)力均在不斷地下降。因此中國茶園的平均產(chǎn)量只有大約500~600公斤/公頃，比世界平均低很多。茶葉生產(chǎn)的這種低產(chǎn)率低品質(zhì)使生產(chǎn)成本增加，經(jīng)濟效益降低，阻礙了茶葉生產(chǎn)的繼續(xù)發(fā)展。除此之外，大量使用化學(xué)農(nóng)藥抵御病蟲害不僅污染環(huán)境，也增加了生產(chǎn)的成本。如每年因蟲害造成的損失可能達到總產(chǎn)出的10%~30%，也就是說，蟲害有可能使每畝茶園每年減少30~90元的凈利潤。而進行蟲害防治，每畝茶園每年又投入60~90元的農(nóng)藥與勞力。如果培育出抗蟲品種來更新茶園，則這些損失與投入都可能轉(zhuǎn)化為利潤，使收入提高90~180元/畝/年。在產(chǎn)量方面也是如此，每增加10%的產(chǎn)量就有可能使每畝茶園的凈利潤至少提高30~5元。至于優(yōu)質(zhì)品種對于生產(chǎn)效益的促進更是有目共睹。所有這些都說明，用更好的品種有更高的產(chǎn)量、更好的品質(zhì)、更強的抗病蟲性能和抗逆性能的品種來更新茶園，是使茶葉生產(chǎn)擺脫低迷、獲得長足發(fā)展的事半功倍聽根本方法。
生物技術(shù)是使茶樹育種擺脫困境的一條新途徑
然而，茶樹育種研究的現(xiàn)狀卻不能令人十分滿意，常規(guī)育種方法在茶樹上應(yīng)用趕來存在困難，不僅費時費力，而且效率很低。這主要是由于茶樹的特殊情況所導(dǎo)致的。首先，茶樹是多年生植物，生育周期太長。比如對于水稻來說，一年可以繁育兩至三季，而茶樹卻需要4~5年來讓一株扦插苗長大。因而在育種過程中，水稻育種研究半年就可以完成的工作在茶樹上就可能需要4~5年。其次，茶樹的結(jié)實率太低，只有3~15%，茶樹又自交不結(jié)實，得不到純系，使其它植物中常用的雜交育種方法在茶樹上幾乎失去用武之地，這些都使常規(guī)育種方法不能很好地用于茶樹育種研究。億以茶樹育種至今仍以單株選育為主，阻礙了茶樹育種研究進展。
植物生物技術(shù)的發(fā)展為茶樹育種擺脫困境提供了另一種解決途徑。生物技術(shù)是新近發(fā)展起來的生命科學(xué)，包括了許多的他支。從之義上說，生物技術(shù)包括基因工程、細胞工程、酶工程、微生物工程和生物化學(xué)工程等分支學(xué)科。而狹義的植物生物技術(shù)可以從其研究對象上分為三個層次，即分子水平上的植物基因工程技術(shù)，包括基因的克隆和基因的轉(zhuǎn)移；細胞及亞細胞水平上的植物細胞工程技術(shù)，包括突變細胞系的篩選、原生質(zhì)體融合與體細胞雜交、植物細胞有大量培養(yǎng)與次生代謝物的生產(chǎn)等等；以及器官水平上的植物組織培養(yǎng)技術(shù)，包括花藥培養(yǎng)與單倍育種、胚培養(yǎng)與胚挽救、快束繁殖與人工種子技術(shù)和室內(nèi)種質(zhì)保存等等。
植物生物技術(shù)可以創(chuàng)造具有新性狀的茶樹新品種，也可以用于設(shè)法將兩個品種的優(yōu)良特性結(jié)合在一起，或?qū)⑵渌鼇碓吹男逻z傳特性導(dǎo)入茶樹。例如，我們可以運用基因工程技術(shù)將抗蟲基因轉(zhuǎn)入茶樹之中，使茶樹自身具有抵抗蟲害的能力，以減少每年因蟲害造成的損失和施用農(nóng)藥的巨大開支。在棉花等作物中，已經(jīng)通過生物技術(shù)方法育成了巨大開支。在棉花等作物中，已經(jīng)通過生物技術(shù)方法育成了這類抗蟲品種，媽得了很好的效益。又如，在深入了解了茶樹次生代謝機制的基礎(chǔ)上，可以用基因工和工程技術(shù)對茶樹進行遺傳操作，針對不同茶類部育出不同的適制品種。采用生物技術(shù)，可以在大縮短育種的周期，因為生物技術(shù)與常規(guī)技術(shù)的不同之處在于操作象的不同，生物技術(shù)面對的是單個細胞，而常規(guī)技術(shù)的實施要在整株的水平上進行曲。細胞可以在幾周、幾個月內(nèi)繁殖多代，而茶樹卻卻需幾的睥時間來長大。細胞培養(yǎng)沒有季節(jié)的限制，不會場因等待開花等待發(fā)芽而耗費幾個月的時間，同時，它