邛崍濃香型白酒原酒 - 酒精度、酸酯總量、總酸、總酯的測定

發(fā)布時(shí)間：2024-04-15

t/qlnj 01-2022 邛崍濃香型白酒原酒范圍本文件規(guī)定了邛崍濃香型白酒原酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)地范圍、產(chǎn)品分級、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于四川省邛崍市行政區(qū)域內(nèi)邛崍濃香型白酒原酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。術(shù)語和定義gb/t 15109、gb/t 10781.1 和 qb/t 4259 界定的及下列術(shù)語和定義適用于本文件。邛崍濃香型白酒原酒四川省邛崍市行政區(qū)域內(nèi)，以糧谷為原料，濃香大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)泥窖固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、分級貯存、陳釀而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的濃香型白酒。產(chǎn)品分級邛崍濃香型白酒原酒分為特級、優(yōu)級、一級。要求生產(chǎn)原料基本要求稻谷符合 gb 1350 的規(guī)定。小麥符合 gb 1351 的規(guī)定。玉米符合 gb 1353 的規(guī)定。水產(chǎn)地范圍內(nèi)地下水、山泉水，且符合 gb 5749 的規(guī)定。大米、糯米符合 gb/t 1354 的規(guī)定。高粱符合 gb/t 8231 的規(guī)定。感官要求應(yīng)符合表1的要求。理化要求應(yīng)符合表2的要求。食品安全指標(biāo)應(yīng)符合表3的要求。分析方法理化要求酒精度按 gb 5009.225 執(zhí)行，酸酯總量按 gb/t 10781.1 附錄a執(zhí)行、己酸按 gb/t 10781.1 附錄b執(zhí)行，總酸按 gb 12456 執(zhí)行，總酯、己酸乙酯、固形物按 gb/t 10345 執(zhí)行。gb 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定gb/t 10781.1-2021 白酒質(zhì)量要求 第1部分: 濃香型白酒gb 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定gb/t 10345-2022 白酒分析方法京都電子kem 高精度臺式酒精濃度測定儀 alm-155京都電子kem 手持式數(shù)顯酒精濃度測定儀 da-130n京都電子kem 電位滴定法自動電位滴定儀 at-710s