隨著消費者開始認識到飲食、健康和環(huán)境之間的聯(lián)系，有機食品在21世紀初開始變得流行起來。如今人們開始轉(zhuǎn)向清潔標簽，要求食品和飲料標簽要體現(xiàn)透明度，而有機食品是這些問題的理想解決方法，同時也給食品行業(yè)帶來了迫切所需的增長點。
本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號f2c進口食品平臺
有機食品增長預計短期內(nèi)不會放緩。根據(jù)近的一份techsci research報告，2016至2021年間，有機食品市場的年復合增長率將超過14%。
有機食品貿(mào)易協(xié)會的執(zhí)行董事laura batcha說：“我們看到在嬰兒和兒童食品方面的創(chuàng)新，有很多證據(jù)表明，健康零食將持續(xù)走俏。在美國，有機食品，尤其是新鮮有機食品還有很多擴張和出口的機會。你去零售市場看一下，會發(fā)現(xiàn)零售商們正在繼續(xù)加快對其店鋪中有機食品的投資。”
有機是——回到過去？
尋求更有機的耕作方法——更少的化肥、更好的土壤管理以及更能體現(xiàn)生物動力學的方法——這并非一件新鮮事。它實際上始于20世紀40年代，所以有機食品更多的只是回到過去的樣子，當然如今我們有著更好的設備，更精簡的供應鏈，以及現(xiàn)代化的營銷和零售體系。
口感和風味是引發(fā)有機潮流的主因。當消費者嘗試有機食品時，通常是從有機水果和蔬菜開始，有些人認為這些有機食品比傳統(tǒng)產(chǎn)品有著更好的口感和風味。營養(yǎng)素是有機食品受歡迎的另一個因素，盡管有人還在爭論有機食品是否比傳統(tǒng)種植的食物具有更高的營養(yǎng)成分。有些消費者則被沒有使用合成殺蟲劑飼養(yǎng)和種植的食物很感興趣。
某些消費者會將“有機食品”和“天然食品”混淆起來。“有機認證”描述了一個產(chǎn)品是如何生產(chǎn)的，要求該產(chǎn)品不得使用抗生素、人造色素、轉(zhuǎn)基因成分或合成殺蟲劑。而對“天然食品”一詞，盡管美國食品*對此做過努力，現(xiàn)在并沒有官方定義。
有機食品供應
有機食品行業(yè)一直在努力提供足夠的供應——急需有機飼料的畜牧業(yè)生產(chǎn)者正從國外進口原料，因為它們在國內(nèi)找不到足夠的飼料。而且有機食品生產(chǎn)者還必須努力說服消費者，有機食品往往值得更高的價格。
有機食品成本增加的部分原因是它必須與傳統(tǒng)食品分開種植、收割、加工和運輸。把傳統(tǒng)的種植區(qū)域轉(zhuǎn)換成有機種植區(qū)域還需要一定的時間，這是一個過渡時期，在這期間，生產(chǎn)者不能獲得有機作物帶來的高價格，卻要遵守作物種植的相關(guān)協(xié)議。
愛荷華州立大學的經(jīng)濟學副教授chad hart說：“當我與人們談論從傳統(tǒng)到有機3年過渡期這個問題時，他們問我他們是否應該去嘗試，或者還是繼續(xù)保持傳統(tǒng)。這是有機食品行業(yè)必須克服的一個挑戰(zhàn)。”
隨著零售商和制造商擴大其有機產(chǎn)品的供應，原料價格隨著競爭的加劇而攀升，這就為生產(chǎn)商采取必要的措施來轉(zhuǎn)化他們的土地提供了經(jīng)濟動機。然而，找有機原料并不總是容易的，可能需要企業(yè)提前幾年來制定采購計劃。還有一個問題是找足夠的工人為有機農(nóng)場工作。據(jù)美國*的數(shù)據(jù)，現(xiàn)在農(nóng)場工人的平均年齡是58歲。
針對有機食品的市場需求，有機農(nóng)場的數(shù)量正在增加。根據(jù)mercaris的一份報告，2017年，美國有機糧食播種面積比上一年上升了30%。然而，盡管近年來轉(zhuǎn)化為有機耕作的土地數(shù)量在迅速增加，有機農(nóng)場僅占美國農(nóng)業(yè)總產(chǎn)量的0.7%。
食品雜貨店、食品制造商和其他依賴有機食品的組織正在與農(nóng)民密切合作，以確保他們將來有足夠的供應。在某些情況下，他們會支付生產(chǎn)者將土地轉(zhuǎn)化為有機農(nóng)場的費用，并協(xié)助他們尋找顧問來幫助他們實現(xiàn)過渡。
通用磨坊近與南達科他州的一家農(nóng)場合作，在2020年之前，將34，000英畝土地從傳統(tǒng)農(nóng)場轉(zhuǎn)化為認證有機農(nóng)場。通用磨坊計劃將在那里種植的小麥用在其annie's homegrown系列通心粉、零食和其他產(chǎn)品上。
有機產(chǎn)品進化
越來越多的有機產(chǎn)品不斷上市，包括聯(lián)合利華growing roots系列有機零食。一月份，7-11便利店推出了自有品牌7-select go!smart系列有機冷榨果汁。這些只是近的兩個例子。
毫無疑問，對有機食品和飲料的需求將繼續(xù)下去，而制造商也正在尋找創(chuàng)新的方式來擴大他們的產(chǎn)品。有機食品行業(yè)正在發(fā)生變化，新的定義、認證、產(chǎn)品、政策，甚至新的消費者也將陸續(xù)參與到這個龐大的市場中來。