茶 樹 在 一 年 中 的 生 長 發(fā) 育 過 程 ， 是 受 內(nèi) 外 各 種 因 素 影 響而 變 化 的 ， 它 既 受 總 生 育 周 期 的 制 約 ， 表 現(xiàn) 出 同 一 器 官 在 不同 的 生 育 階 段 各 年 間 變 化 不 盡 一 致 ， 又 與 環(huán) 境 條 件 保 持 著 高度 的 統(tǒng) 一 性 。 因 此 茶 樹 在 年 生 育 周 期 中 ， 仍 具 有 若 干 共 同 的生 育 規(guī) 律 與 特 點 。
（１ ） 茶 樹 年 生 育 周 期 的 順 序 性
在 一 年 中 ， 茶 樹 的 地 上 部 與 地 下 部 各 器 官 的 生 長 發(fā) 育 ， 都是 按 一 定 的 順 序 進(jìn) 行 的 。 年 初 ， 當(dāng) 地 上 部 生 長 休 止 時 ， 根 系生 長 卻 處 于 活 躍 狀 態(tài) ； 隨 著 氣 溫 上 升 ， 茶 芽 開 始 萌 動 ， 芽 葉生 長 逐 漸 旺 盛 ， 而 地 下 根 系 生 長 又 相 對 減 弱 。 在 一 年 中 ， 根系 與 芽 葉 有 多 次 交 替 生 長 的 現(xiàn) 象 。 地 上 部 生 長 從 營 養(yǎng) 生 長 開始 ， 爾 后 才 有 生 殖 生 長 ， 形 成 花 芽 ， 一 邊 生 長 新 梢 ， 一 邊 開花 結(jié) 實 。 這 種 順 序 性 是 不 可 逆 的 。
（２ ） 茶 樹 體 內(nèi) 營 養(yǎng) 物 質(zhì) 運 轉(zhuǎn) 的 方 向 性深 秋 與 嚴(yán) 冬 季 節(jié) ， 茶 樹 地 上 部 停 止 生 長 時 ， 葉 片 的 光 合產(chǎn) 物 ， 主 要 向 下 運 輸 ， 部 分 供 根 系 生 長 需 要 ， 部 分 貯 藏 于 粗根 和 莖 干 中 ； 春 天 ， 隨 著 氣 溫 的 逐 步 回 升 ， 茶 芽 萌 動 ， 茶 樹葉 片 的 光 合 產(chǎn) 物 主 要 運 向 腋 芽 部 位 ， 根 、 莖 中 的 貯 藏 物 質(zhì) 也迅 速 向 芽 梢 運 轉(zhuǎn) ， 供 新 梢 生 長 。 當(dāng) 地 上 部 花 蕾 盛 發(fā) 時 ， 則 體內(nèi) 養(yǎng) 分 既 運 向 芽 梢 ， 又 運 向 花 蕾 ， 供 營 養(yǎng) 生 長 和 生 殖 生 長 的需 要 。 在 一 年 中 的 不 同 時 期 ， 茶 樹 養(yǎng) 分 運 轉(zhuǎn) 方 向 雖 有 不 同 ， 但重 點 均 是 運 往 各 時 期 中 生 長 最 活 躍 的 器 官 。
（ ３ ） 茶 樹 生 長 的 周 期 性
茶 樹 生 長 的 周 期 性 主 要 表 現(xiàn) 在 晝 夜 生 長 周 期 和 季 節(jié) 生 長
周 期 。 在 季 節(jié) 性 氣 候 變 化 明 顯 的 地 區(qū) ， 這 種 生 長 周 期 性 就 愈顯 著 。 例 如 在 杭 州 茶 區(qū) ， 春 季 末 期 ， 茶 樹 生 長 量 是 白 天 大 于夜 間 ， 而 夏 季 則 夜 間 生 長 量 大 于 白 天 。 這 種 差 異 主 要 是 溫 度和 光 照 等 生 態(tài) 條 件 影 響 的 結(jié) 果 。 春 季 光 照 弱 ， 雨 水 充 分 ， 平均 氣 溫 在 ２ ０ ℃ 左 右 ， 相 對 濕 度 約 ８ ０ ％ ， 養(yǎng) 分 充 足 ， 白 天 比 夜晚 的 環(huán) 境 條 件 對 生 長 更 有 利 ； 而 夏 季 日 照 強(qiáng) ， 白 天 氣 溫 常 可高 達(dá) ３ ５ ℃ 以 上 ， 空 氣 相 對 濕 度 較 低 ， 茶 樹 呼 吸 與 蒸 騰 強(qiáng) 度 大 ，水 分 供 應(yīng) 常 感 虧 缺 ， 養(yǎng) 分 消 耗 增 加 ， 而 夜 晚 時 這 種 矛 盾 趨 向緩 和 ， 其 環(huán) 境 條 件 對 生 長 比 白 天 有 利 。
茶 樹 在 一 年 中 隨 季 節(jié) 而 變 化 的 生 長 特 性 ， 稱 季 節(jié) 生 長 周期 ， 主 要 表 現(xiàn) 在 新 梢 具 有 明 顯 的 輪 性 生 長 特 點 和花 果 、 根 系 生 長 的 季 節(jié) 性 變 化 。我 國 大 部 分 茶 區(qū) ， 在 自 然 生 長 條 件 下 ， 茶 樹 全 年 有 ３ 次生 長 和 休 止 ， 即 ：越 冬 芽 萌 發(fā) → 第 一 次 生 長 （ 春 梢 ）
（ 下 旬 c３ 月 ～ 上 旬 c５ 月 ）
→ 休 止 → 第 二 次 生 長 （ 夏 梢 ）
（ 上 旬 c６ 月 ～ 上 旬 c７ 月 ）
→ 休 止 → 第 三 次 生 長 （ 秋 梢 ） → 冬 季 休 眠
（ 中 旬 c７ 月 ～ 上 旬 c１ ０ 月 ）
但 在 人 工 采 摘 條 件 下 ， 全 年 可 萌 發(fā) ５ ～ ６ 輪 新 梢 。 在 四 季溫 差 不 大 的 華 南 茶 區(qū) ， 新 梢 雖 也 具 輪 性 生 長 特 征 ， 但 休 止 期并 不 明 顯 。
根 系 在 年 生 育 周 期 內(nèi) 的 生 長 ， 也 具 有 明 顯 的 季 節(jié) 性 生 長節(jié) 律 ， 會 出 現(xiàn) 多 次 的 高 峰 與 低 峰 ， 并 與 地 上 部 的 生 長 呈 現(xiàn) 交錯 現(xiàn) 象 ， 體 現(xiàn) 了 茶 樹 有 機(jī) 體 的 械與 統(tǒng) 一 性 。茶 樹 花 果 的 生 長 發(fā) 育 ， 大 部 分 茶 區(qū) ５ ～ ６ 月 份 開 始 出 現(xiàn) 花芽 分 化 ， ９ 月 中 、 下 旬 開 始 開 花 ， １ ０ 月 進(jìn) 入 盛 花 期 ， １ ２ 月 為終 花 期 。 ?～ １ ２ 月 既 是 當(dāng) 年 茶 花 孕 蕾 、 開 花 和 授 粉 的 時 期 ， 又是 上 一 年 已 受 精 花 果 發(fā) 育 成 熟 的 時 期 ， 從 花 芽 分 化 到 茶 籽 成熟 約 需 ４ ６ ０ ～ ５ ０ ０ 天 時 間 。 所 以 茶 樹 花 果 生 育 既 具 有 持 續(xù) 和 跨年 的 特 性 ， 又 具 有 年 生 育 周 期 內(nèi) 的 季 節(jié) 性 變 化 。茶 樹 在 年 生 育 周 期 中 的 各 種 變 化 ， 均 為 體 內(nèi) 物 質(zhì) 代 謝 過程 由 量 變 到 質(zhì) 變 的 一 些 外 觀 表 現(xiàn) ， 并 帶 有 不 可 逆 性 ， 由 此 年復(fù) 一 年 地