大家應該都聽過一種說法：吃豬蹄可以美容，因為豬蹄含有滿滿的膠原蛋白。
乍一聽，覺得很有道理。但仔細品來，發(fā)現其實那只是美食的誘惑，畢竟是豬蹄真的香。一頓豬蹄過后，美容什么的不一定，剛喝普洱茶減的肥肯定要回到身上了。更何況，豬蹄中更多的是脂肪和膽固醇，即便食物中的膠原蛋白進入人體也并不能直接成為皮膚成分，吸收率極低。想要青春常駐，從根本上抗衰老是個不錯的提議。在這一方面上，普洱熟茶也同樣可以站出來。
普洱茶抗衰老的方式是：清除自由基。
自由基是什么呢？從化學角度來看，自由基就是缺少一個電子的氧分子。自由基為了彌補這個缺憾，變得非?；顫?，易于失去電子或者獲得電子，會從別的氧分子哪里偷盜一個電子，致使別的氧分子遭到破壞，引發(fā)脂質過氧化。等到遭破壞的氧分子達到一定數量，皺紋、癌癥等各種不良后果就開始出現了，說自由基是人體衰老的根源也不足為過。
20世紀60年代，生物學家從煙囪清掃工人肺癌肺癌發(fā)病率高這一現象中發(fā)現了自由基對人體的危害，人類才認識到了這一更隱蔽的敵人，比細菌和病毒更兇險。
人體內自由基和活性氧的生成，一方面是各種各樣環(huán)境因素的自由基進入到體內，比如大氣污染物質、藥物、紫外線、放射線甚至抽煙等。另一方面是人體內活性化的巨噬細胞、白細胞、細胞內微粒、氧化金屬蛋白質、酶類、身體內物質的自由氧化等。因此，降低自由基危害的途徑也有兩條，一是，利用內源性自由基清除系統(tǒng)清除體內多余的自由基；二是，發(fā)掘外源性抗氧化劑清除自由基，阻斷自由基對人體的入侵。
普洱茶能夠增加超氧化物歧化酶酶活性，催化超氧陰離子發(fā)生歧化反應生成h2o2和o2，進而清除超氧化物自由基，起到抗脂質過氧化和抗衰老的作用。建立人體內源性抗氧化系統(tǒng)的第一防線。
普洱生茶和熟茶都有很好的抗氧化作用，普洱茶抗氧化作用的環(huán)節(jié)有很多，其中主要有效成分茶多酚氧化還原電位較低，能提供質子與體內自由基結合，來清除體內過量自由基。普洱茶的茶色素含有大量活性酚羥基，具有極強的清除自由基的能力，起到了外源性抗氧化劑的作用。
無論對于功效的描述是怎樣的，現代科學的嚴謹之處在于，我們說出一個功效，就需要找到其中相應的生理活性物質，以及這些物質產生功效作用的機理。比如：抗氧化抗衰老的功能物質就是茶多酚、茶色素、沒食子酸等；降脂降糖緩解糖尿病的功能物質就是茶多酚、茶褐素、茶多糖等；降低膽固醇、防治動脈粥樣硬化的物質就是egcg、茶褐素、茶多糖、洛伐他丁等；具有降壓安神作用的物質是茶氨酸。
普洱熟茶的獨特之處就在于，云南大葉種原料的茶多酚總量、egcg含量相較于小葉種茶高出許多。經過微生物參與的渥堆發(fā)酵過程，其茶多酚在微生物胞外酶的作用下不斷氧化聚合，積累了大量的茶褐素，沒食子酸酯在單寧酶催化下形成沒食子酸，有著許多強于其他茶類的功效作用。
隨著普洱熟茶的飲用群體越來越大，市面上關于普洱熟茶的功效和保健作用之類的書籍層出不求，但鮮有人能把關于普洱熟茶幾種功效之間的關系和作用原理逐一歸整理順，而我認為這點對于讓人們真正的理解普洱熟茶頗為重要，故而在本文中做了嘗試。
即便不看功效，普洱茶濃郁醇厚、強勁綿長的滋味也是令許多人“上癮”的重要原因。乾隆皇帝曾在詩作《烹雪用前韻》中盛贊普洱茶：“獨有普洱號剛堅，清標未足夸雀舌。”
對于身處21世紀的我們來說，無須與圣人同飲，有普洱茶相伴的日子，日日便是好日。