“明前茶，貴如金”，是茶友之間廣泛流傳的一句話。每年清明前后，“明前茶”就成為茶客們的座上賓，通常價(jià)格不菲，時(shí)下正值谷雨前夕，正是雨前茶千呼萬喚始出來之時(shí)，且看！
何為雨前茶？谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶葉稱雨前茶。
清朝的乾隆皇帝，這個(gè)與龍井傳說最密切的皇帝，在《于金山烹龍井雨前茶得句》詩中說：“貢茶只為太求先，品以新稱味未全。”他還特意作注：“茶以清香妙，太新則味未全也。”在他看來，明前貢茶并不是最好的，之所以還貢明前茶，大概仍是出于祭祀需要吧。
明前茶vs雨前茶，怎么選？
于今日飲茶，站在茶葉科學(xué)角度來說，明前茶由于芽葉細(xì)嫩，香氣物質(zhì)和氨基酸成分較高，而苦澀為主的茶多酚含量不高，所以喝起來鮮爽可口。但由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，所以內(nèi)含物質(zhì)不夠豐富，并不耐泡。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于氣溫已高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
所以，判斷一款綠茶的優(yōu)劣，明前明后的采摘時(shí)間并不是唯一標(biāo)準(zhǔn)，也正是因?yàn)橛昵安栌腥绱酥嗟膬?yōu)點(diǎn)，加之其的價(jià)格較之明前茶更能被大眾接受。明前茶的上市固然給我們帶來了春天的氣息，而錯(cuò)過了明前茶的你無需擔(dān)心，雨前茶也是不容錯(cuò)過的好茶。圖源于網(wǎng)絡(luò)