“明前茶,貴如金”,是茶友之間廣泛流傳的一句話。每年清明前后,“明前茶”就成為茶客們的座上賓,通常價(jià)格不菲,時(shí)下正值谷雨前夕,正是雨前茶千呼萬喚始出來之時(shí),且看!
何為雨前茶?谷雨前,即4月5日以后至4月20日左右采制的茶葉稱雨前茶。
清朝的乾隆皇帝,這個(gè)與龍井傳說最密切的皇帝,在《于金山烹龍井雨前茶得句》詩中說:“貢茶只為太求先,品以新稱味未全。”他還特意作注:“茶以清香妙,太新則味未全也。”在他看來,明前貢茶并不是最好的,之所以還貢明前茶,大概仍是出于祭祀需要吧。
明前茶vs雨前茶,怎么選?
于今日飲茶,站在茶葉科學(xué)角度來說,明前茶由于芽葉細(xì)嫩,香氣物質(zhì)和氨基酸成分較高,而苦澀為主的茶多酚含量不高,所以喝起來鮮爽可口。但由于清明前氣溫普遍較低,發(fā)芽數(shù)量有限,所以內(nèi)含物質(zhì)不夠豐富,并不耐泡。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩,但由于氣溫已高,芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快,積累的內(nèi)含物也較豐富,因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
所以,判斷一款綠茶的優(yōu)劣,明前明后的采摘時(shí)間并不是唯一標(biāo)準(zhǔn),也正是因?yàn)橛昵安栌腥绱酥嗟膬?yōu)點(diǎn),加之其的價(jià)格較之明前茶更能被大眾接受。明前茶的上市固然給我們帶來了春天的氣息,而錯(cuò)過了明前茶的你無需擔(dān)心,雨前茶也是不容錯(cuò)過的好茶。圖源于網(wǎng)絡(luò)