1.生長習(xí)性。烏梅為落葉喬木，喜溫暖濕潤氣候和陽光充足的環(huán)境，能耐寒、耐旱、怕水澇。在土層深厚、肥沃、排水良好的沙質(zhì)壤土生長良好。
2.選地整地。育苗地塊宜選擇疏松、肥沃、排水良好的沙壤土，深翻土壤，施足基肥，做成寬1.3米的高畦，四周開好排水溝。栽植地，可選擇丘陵或向陽、干燥的緩坡地，將土壤充分整細(xì)后栽種。
3.栽種。春播于4月份播種。播種時，在整好的畦面上，按行距20~25厘米、溝深7厘米開溝，按株距7厘米播人1粒種子，蓋細(xì)土3厘米厚左右，澆一次水，再蓋土與畦面齊平，保持畦面濕潤。出苗后，進(jìn)行中耕、除草、追肥等田間管理。培育1年，當(dāng)苗高80~ 100厘米時，即可定植。定植時間于秋天落葉后或翌年早春幼芽萌動前進(jìn)行。定植時，在選好的地塊上，按行距3米、株距2米、穴徑和穴深各50厘米的規(guī)格挖穴，每穴施入腐熟廄肥10千克，與底土拌勻，上蓋10厘米熟細(xì)土，每穴栽苗1株，分層填土壓實，澆一次定根水。
4.田間管理。烏梅定植初期，株行間空隙大，可間作豆類、蔬菜、瓜類等短期作物，對間作作物中耕除草。烏梅郁閉后，不再中耕除草。每年采果后，施入腐熟人畜糞水，11月份修剪后，于株旁開溝重施越冬肥，施后蓋土。施肥量視植株生長情況酌定。當(dāng)幼樹高1米以上時，于第1年冬季，離地面高度60厘米處剪去頂梢定干。翌年從當(dāng)年發(fā)生的枝條中，選留3~4個壯枝作為主枝，呈放射狀向四周伸展，并于主干成50~ 60度角張開。第3年冬季，再在主枝上選留3~4個壯枝培育為副主枝。以后再在副主枝上選留3~4個壯枝。通過3~4年的整形修剪，形成樹冠張開、外圓內(nèi)空、通風(fēng)透光、立體結(jié)果的自然開心形樹冠。每年冬季，剪除枯枝、重疊枝、交叉枝、纖弱枝及徒長枝和病蟲枝。
5.病蟲防治。①炭疽病。病葉產(chǎn)生枯死病斑，高溫多濕季節(jié)，病斑上產(chǎn)生粉紅色膠狀物。防治方法：發(fā)病初期，用1:1：200的波爾多液噴霧防治，每隔10天一次，共噴2~3次。
②蚜蟲。危害嫩葉和嫩梢，嚴(yán)重時造成早期落花落果。防治方法：用25%的亞胺硫磷1000倍液噴殺。
6.采收加工。定植后6~7年開始結(jié)果，10年左右進(jìn)入盛果期。當(dāng)果皮變青黃色尚未完全成熟時采摘。果實采回后，用清水洗凈，薄攤于竹簾上，用木炭熏烤至皮色變?yōu)楹诤稚⑵ぐ櫩s時取出曬干，敲碎去核即成烏梅肉。質(zhì)量以果肉肥厚、色烏黑、味極酸者為佳。