我們知道并不是所有的茶都適合用隨便一種杯子去泡,選擇正確茶具去泡對茶,除了注重器具的質(zhì)地之外,還應注意外觀的顏色。下面就茶葉與茶具的搭配講究做一介紹。
只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者諧調(diào),才能選配出完美的茶具。陶瓷器的色澤與胎或釉中所含礦物質(zhì)成分密切相關,而相同的礦物質(zhì)成分因其含量高低,也可變化出不同的色澤。陶器通常用含氧化鐵的黏土燒制,只是燒制溫度、氧化程度不同,色澤多為黃、紅棕、棕、灰等顏色。而瓷器的花色歷來品種豐富,健康茶變化多端。
如以主茶具色澤為基準配以輔助用品,則更是天衣無縫。各種茶類適宜選配的茶具色澤大致如下:
綠茶:透明玻璃杯,應無色、無花、無蓋?;蛴冒状?、青瓷、青花瓷無蓋杯。
花茶:青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯。
黃茶:奶白或黃釉瓷及黃橙色壺杯具、蓋碗、蓋杯。
紅茶:內(nèi)掛白釉紫砂、白瓷、紅釉瓷、暖色瓷的壺杯具、蓋杯、蓋碗或咖啡壺具。
白茶:白瓷或黃泥炻器壺杯及內(nèi)壁有色黑瓷。
烏龍茶:紫砂壺杯具,或白瓷壺杯具、蓋碗、蓋杯為佳。
茶葉的沖泡,一般只要備具、備茶、備水,經(jīng)沸水沖泡即可飲用。但要把茶固有的色、香、味充分發(fā)揮出來,沖泡得好,也不是易事,要根據(jù)茶的不同特性,應用不同的沖泡技藝和方法才能達到?,F(xiàn)代人生活節(jié)奏快,“道具”簡單、泡法自由的傳統(tǒng)式泡法十分適合大眾。
一般人在家中或辦公室中常用陶瓷杯或玻璃杯泡茶,方法簡便,但因茶葉與茶湯一起浸泡,易使茶湯苦澀難喝;比較實用的是泡大壺茶,要按一定的比率來放置茶葉與水量,一般標準比率為茶葉∶水=1∶50,大約沖泡5至6分鐘后,把茶湯倒入另外的容器內(nèi),再慢慢飲用;如需同壺再泡,加入開水即可,但宜加長沖泡時間。