南茶北藏—家庭藏茶
茶友們好！前幾篇我講了‘南茶北藏—倉(cāng)儲(chǔ)篇’之港倉(cāng)、干倉(cāng)、濕倉(cāng)、現(xiàn)代自然倉(cāng)還有我們‘泓蘊(yùn)號(hào)’神秘的天然茶倉(cāng)（一），本來今天要繼續(xù)寫‘泓蘊(yùn)號(hào)’神秘的天然茶倉(cāng)（二），最近在和眾多茶友們交流過程中，發(fā)現(xiàn)很多茶友在個(gè)人家里邊存普洱茶，存在很多誤區(qū)，同時(shí)也存在很多爭(zhēng)議，不論南方還是北方的茶友都普遍反應(yīng)，自己在家里存的普洱茶沒有茶商哪里存的好喝（同一批茶），幾乎所有茶友都有一個(gè)基本錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，就是茶商存普洱茶都是在專業(yè)的倉(cāng)庫(kù)里儲(chǔ)藏，自己在家里儲(chǔ)存普洱茶不夠?qū)I(yè)，也沒有專業(yè)倉(cāng)庫(kù)那樣的環(huán)境，首先這是一個(gè)錯(cuò)誤的觀點(diǎn)。在與一些南方和北方的茶友，交流在家里儲(chǔ)存普洱茶的過程中發(fā)現(xiàn)大多數(shù)茶友都被很多普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)方面的表面的錯(cuò)誤信息所誤導(dǎo)。所以在眾多茶友的強(qiáng)烈要求下，從今天開始我了為大家分期講講，怎么才能在家里存出與專業(yè)茶倉(cāng)同樣好喝的普洱茶。
通過與眾多茶友交流家里儲(chǔ)藏普洱茶的過程中，大家提出的問題確實(shí)很多，比如：普洱生茶怎么存、熟茶怎么存、老的生茶和熟茶怎么存、生茶熟茶能否一起存、新茶老茶能否一起存等等，還有問就直接用紙箱封好放著行不行、是把普洱茶整提放在外邊存好還是放在陶罐里存好、通風(fēng)好還是不通風(fēng)好等等眾多問題，其實(shí)真正在儲(chǔ)藏普洱茶過程中很多問題都不是相對(duì)的或這樣做了就會(huì)怎么怎么樣了。儲(chǔ)藏普洱茶真的是沒有那么復(fù)雜，只有了解了普洱茶的茶性和生茶、熟茶、餅茶、轉(zhuǎn)、陀的加工方法及過程，藏其茶了及輕松又有樂趣。下面我就對(duì)大家自己在家里如何藏出好喝的陳普洱茶的眾多問題一一解惑。（在解惑之前先賣個(gè)關(guān)子哈！我們‘泓蘊(yùn)號(hào)’在十幾年研究我們的天然茶倉(cāng)的倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)的同時(shí)，也同樣研究了個(gè)人家庭式儲(chǔ)藏普洱茶方面的技術(shù)與關(guān)鍵點(diǎn)，這是真的?。?br>先來說大多數(shù)茶友家里儲(chǔ)藏普洱茶的一個(gè)誤區(qū)，所有買回家的普洱茶，包裝上面對(duì)存放的說法都是“在陰涼、通風(fēng)、干凈、無異味的環(huán)境下長(zhǎng)期儲(chǔ)存或在陰涼、通風(fēng)、清潔、干燥、無異味的環(huán)境下長(zhǎng)期儲(chǔ)存”，其實(shí)這里的誤區(qū)就是通風(fēng)與干燥，其它條件都沒問題，先拿新普洱生茶來說，不管是餅茶、陀茶還是磚，它們成型的工藝都一樣，先蒸后壓，但是干燥通風(fēng)這兩個(gè)條件，一定要根據(jù)自己所買回的普洱生茶的生產(chǎn)日期來決定是否需要干燥通風(fēng)，如果買回的普洱生茶，生產(chǎn)日期比較新，這種情況需要現(xiàn)在干燥通風(fēng)的地方占時(shí)儲(chǔ)存，一般北方地區(qū)需要60天左右，南方地區(qū)要加長(zhǎng)時(shí)間，這個(gè)目的主要是退普洱生茶在壓制前蒸后的水氣味，這種水氣味是能喝出來的，所以南方地區(qū)濕度大一些，要通過喝后看是否將水氣味退凈。如買回的普洱生茶生產(chǎn)日期比較老（三個(gè)月或以上），則通過試茶是否是否有水氣味，如仍有水氣味一定要在干燥通風(fēng)處暫存，退凈水氣味，如沒有接下來的做法很重要，也是大多數(shù)茶友的誤區(qū)，就是要將退凈水氣味的，整提普洱生茶，一定要密封（請(qǐng)注意是密封，不是密閉）后存放，（可以用紙箱，當(dāng)然用陶罐更好，要注意的是，不要把整個(gè)容器都把茶放滿，要留出20%左右的空間），說到著可能很多茶友會(huì)說，這樣做對(duì)嗎？我們通過實(shí)驗(yàn)的結(jié)果讓我可以很負(fù)責(zé)任的告訴你，這樣做是對(duì)的，因?yàn)椋?、新普洱生茶在前5-6年（南方地區(qū)3-4年）間是非常重要的熟化期，這個(gè)階段對(duì)能否藏出好的、優(yōu)秀的陳普洱茶很重要，因?yàn)?，長(zhǎng)期將普洱茶放在外邊不做密封存放，普洱茶是會(huì)‘香走神散’的。
給予一定空間密封后的普洱生茶在今后的儲(chǔ)存時(shí)間里就簡(jiǎn)單輕松了，首先把密封好的普洱生茶還是要放在陰涼、清潔、無異味的地方，如果地面太潮濕就不要直接放在地上，不潮可以直接放在地面上，以60天為一個(gè)周期，將封存在紙箱或陶罐里的普洱茶上下翻動(dòng)即可。5-6年后，把紙箱或陶罐開封但不要把茶葉取出，繼續(xù)存放就可以了，以后的期間要每半年喝一下同一時(shí)期藏的茶，覺得喝后的茶湯口感達(dá)到自己的口味標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，重新將紙箱或陶罐等容器封存就可以。這時(shí)有些茶友可能要問了，那濕度和溫度怎么辦，這就是我說的家里存儲(chǔ)的輕松簡(jiǎn)單的地方，家里首先溫度什么時(shí)候只要有人居住是不會(huì)讓室內(nèi)的溫度低于10攝氏度、高溫也絕對(duì)不會(huì)讓高于40攝氏度的，溫度長(zhǎng)期低于10攝氏度普洱茶會(huì)完全停止轉(zhuǎn)化，長(zhǎng)期在40攝氏度會(huì)很容易霉變。濕度，經(jīng)常有人居住的房屋因經(jīng)常拖地、洗澡等原因，所以濕度是有保障的。這些問題不必糾結(jié)不要拘泥。好了經(jīng)就寫的這都凌晨1點(diǎn)了。
明天繼續(xù)寫家里藏茶地要點(diǎn)和誤區(qū)